نویسنده: زهرا روشنایی
بروزرسانی: 25 مرداد 1400
ستاره | سرویس سلامت – در رابطه با هسته میوه زردآلو باورهای متفاوتی وجود دارد، برخی معتقدند که این خوراکی ضد سرطانی است و خاصیت ضدعفونی کنندگی دارد، اما بعضی این ادعا را رد می‌کنند. در حال حاضر هیچ تحقیق علمی خواص ضد سرطانی هسته میوه زردآلو را ثابت نکرده است. علاوه بر این بسیاری از دانشمندان هشدار می‌دهند که یکی از ترکیبات موجود در این خوراکی در بدن به «سیانید» تبدیل می‌شود و می‌تواند مضر باشد. حال سوال این است که هسته زردآلو بخوریم یا نه؟ در ادامه پاسخ این پرسش را شرح می‌دهیم.
هسته زردآلو بخوریم یا نه؟
مصرف سیانید بسته به میزان مصرف می‌تواند عوارضی از جمله سردرد، تهوع، سرگیجه، ضعف، گیجی، تنگی نفس، مشکلات قلبی و در نهایت مرگ را در پی داشته باشد. سیانید مانع از دریافت اکسیژن توسط سلول‌ها می‌شود و در نتیجه آنها را از بین می‌برد. این ماده به خصوص برای قلب و مغز بسیار مضر است، زیرا این دو عضو به اکسیژن زیادی نیاز دارند. در تماس بودن با این ماده می‌تواند صدمات بلندمدتی بر قلب، مغز و اعصاب وارد کند. تحقیقات نشان می‌دهند که به ازای هر کیلوگرم وزن انسان، تنها مصرف ۰/۵ تا ۳/۵ میلی گرم از سیانید می‌تواند کشنده باشد.
مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های آمریکا اعلام کرد که هسته میوه زردآلو ممکن است حاوی ترکیباتی باشد که در بدن به سیانید تبدیل می شود. بررسی‌ها نشان می‌دهند که خوردن ۵۰ تا ۶۰ عدد هسته این میوه مقدار کشنده‌ای سیانید در بدن تولید می‌کند.
سازمان ایمنی غذایی اروپا (EFSA) هشدار می دهد که به ازای هر کیلوگرم وزن فرد، مصرف کمتر از ۲۰ میکروگرم سیانید مجاز است، بنابراین تنها یک دانه هسته میوه زردآلو برای یک بزرگسال بیش از این مقدار سیانید وارد بدن او می‌کند و حتی نصف آن برای کودکان خطرناک خواهد بود.
طبق تحقیقات، حدود ۵۵ درصد از هسته‌های تلخ زردآلو، حاوی آمیگدالین است و این مقدار بسیار زیاد است. بنابراین به فکر گرفتن تلخی هسته زردآلو نباشید و آن را مصرف نکنید.
ارزش غذایی
- روغن، بین ۲۷/۵ تا ۶۶/۷ درصد
- پروتئین، بین ۱۴/۱ تا ۴۵/۳ درصد، که ۳۲ تا ۳۴ درصد آنها اسید آمینه ضروری هستند
- کربوهیدرات، بین ۱۸/۱ تا ۲۷/۹ درصد
- فیبر، حدود ۵ درصد
- اسید‌های چرب، آنتی اکسیدان، اولئیک اسید و سایر پلی فنول‌ها
- ویتامین‌ها، هسته زردآلو حاوی ویتامین‌های قابل توجهی نیست، اما روغن گرفته شده از آن سرشار از ویتامین E است
خواص روغن هسته زردآلو
بومیان شمال غربی هیمالیا، از هسته میوه زردآلوی وحشی برای مصارف خوراکی و دارویی استفاده می‌کنند. این مصارف شامل تولید بیودیزل، محصولات مراقبت از پوست و مو است. روغن هسته تلخ زردآلو نیز ماده تشکیل دهنده بسیاری از لوسیون‌ها و کرم‌هاست. در هند، از این روغن در سالن‌های ماساژ استفاده می‌شود و باور بر این است که درد را تسکین می‌دهد. سایر خواص روغن هسته زردآلو عبارتند از:
- لایه بردار پوست
- کنترل کننده فشار خون
- خواص ضد سرطانی
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- افزایش درخشندگی مو‌ها
- درمان زخم‌های سطحی
- درمان آکنه
- به تاخیر انداختن علائم پیری
- خواص ضد میکروبی
سخن پایانی
برگرفته از: medicalnewstoday
