نویسنده: فیروزه حدادی
بروزرسانی: 17 مرداد 1401
ستاره | سرویس خواص شناسی – پنیر زیره یکی از انواع پنیر خوشمزه و خوش هضم به شمار می‌آید که به صورت آماده در بازار موجود است، ولی درست کردن پنیر زیره خانگی به صورت ارگانیک نیز خالی از لطف نیست. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه پنیر زیره را به سریع‌ترین روش به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه پنیر زیره خانگی
پنیر زیره به این شیوه قابل تهیه است:
| مواد لازم | |
| شیر کامل گاو | ۴ لیتر |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| نمک | ۱-۳ قاشق چایخوری |
| زیره | ۱ قاشق چایخوری |
| شوید ساطوری شده | کمی |
| سرکه | ۲ قاشق چایخوری |
دستور تهیه
۱. شوید را پاک کرده، بشویید و ضدعفونی کنید و اجازه دهید آب آن گرفته شود. سپس آن را با یک چاقوی تیز ساطوری کنید.
۲. زیره و نمک را در کاسه‌ای ریخته و با هم مخلوط کنید.
۳. شیر را در قابلمه‌ای به حجم ۱۰ لیتر ریخته، تخم مرغ را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تخم مرغ با شیر کاملا مخلوط شود، سپس آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا کمی گرم شود.
۴. پس از اینکه شیر کمی گرم شد، شوید ساطوری و مخلوط زیره و نمک را به آن اضافه کنید.
۵. مرتب شیر را هم بزنید تا به جوش آید و حباب‌هایی در آن ظاهر شود.
۶. هنگامی که شیر به جوش آمد و حجم آن زیاد شد، سرکه را به آن اضافه کنید، حرارت را ملایم کنید و مرتب شیر را هم بزنید.
۷. حدود ۲ الی ۴ دقیقه به هم زدن شیر بر روی حرارت ملایم ادامه دهید تا شیر دلمه شود.
۸. آبکش را روی دهانه ظرفی مانند یک کاسه قرار دهید.
۹. یک پارچه نخی تمیز در آبکش پهن کنید.
۱۰. پس از دلمه شدن شیر، آن را در آبکش بریزید و اطراف پارچه را جمع کنید.
۱۱. پارچه را محکم ببندید و یک وزنه سنگین روی پنیر قرار دهید تا آب آن کاملا خارج شده و خنک شود.
۱۲. پس از خنک شدن و فشرده شدن پنیر زیره که بین ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت طول می‌کشد، پنیر را برش بزنید و در یخچال نگهداری کنید.
۱۳. برای اینکه پنیر زیره، خشک نشود مقداری از آب پنیر را نگه دارید و پنیر را در آن نگهداری کنید.
چند نکته در طرز تهیه پنیر زیره
- افزودن تخم مرغ باعث رنگ و طعم بهتر پنیر زیره می‌شود و در صورت تمایل می توانید آن را از دستور حذف کنید.
- میزان نمک اضافه شده به پنیر اختیاری است. برای داشتن پنیر نرم از نمک کمتری استفاده کنید (حدود ۱ قاشق چایخوری) و در صورتی که تمایل دارید پنیر کمی شور باشد، میزان نمک را افزایش دهید (حدود ۳ قاشق چایخوری).
- هر چه میزان نمک بیشتر و وزنه‌ای که برای فشردن پنیر استفاده می‌کنید سنگین‌تر باشد، پنیر سفت‌تر می‌شود.
- برای خوشرنگ شدن پنیر به جای تخم مرغ می‌توانید از مقداری آب هویج تازه استفاده کنید.
خواص پنیر با زیره
۱. رفع مشکلات گوارشی
پنیر طی فرآیند تولید، مقدار زیادی از چربی خود را از دست داده و دارای طبیعتی سرد و تر است؛ بنابراین مصرف آن به تنهایی باعث بروز مشکلات گوارشی و نفخ می‌شود. این در حالیست که زیره دارای طبیعتی گرم و خشک بوده و بادشکن، هضم کننده و مقوی معده است. زیره یک داروی سنتی برای رفع مشکلات گوارشی به شمار می‌آید؛ بنابراین ترکیب آن با پنیر، از نفخ شکم و سوء هاضمه جلوگیری کرده و باعث تسهیل در هضم غذا خواهد شد.
۲. افزایش اشتها
مصرف پنیر با زیره باعث تقویت و گرم شدن معده شده و اشتها را افزایش می‌دهد؛ بنابراین برای افرادی که تمایل به چاق شدن دارند، مفید است.
سخن آخر
پنیر زیره از انواع پنیر است که طعم و مزه منحصر به فردی دارد و وجود زیره و شوید در آن باعث تعدیل سردی پنیر شده و هضم آن را راحت‌تر می‌کند. همانطور که ملاحظه کردید پنیر زیره را می‌توانید به راحتی در منزل درست کنید و آن را به عنوان صبحانه یا میان وعده‌ای مغذی مورد استفاده قرار دهید. همچنین می توانید تجربیات خود را در این زمینه از طریق بخش “ارسال نظر” با دیگران به اشتراک بگذارید. در صورتیکه به پنیر لیقوان علاقه‌مند هستید می‌توانید مطلب “طرز تهیه پنیر لیقوان به ۳ روش” را نیز از سری مقالات آشپزی ستاره مطالعه کنید.
برگرفته از: instructables
