طرز تهیه شیر ماهی خوشمزه و مجلسی به روش اصل جنوبی ها

ستاره | سرویس آشپزی – گنجاندن انواع غذا با ماهی در رژیم غذایی، توصیه همه کارشناسان تغذیه است. در میان ماهی ها، ماهی شیر یکی از لذیذترین و مقوی ترین ماهی هاست که طرفداران زیادی دارد. مصرف شیر ماهی علاوه بر اینکه به سیستم عصبی بدن کمک می کند، باعث طراوت و شادابی پوست شده و شما را جوان تر نشان می دهد. ناگفته نماند که این ماهی مخصوص منطقه جنوب بوده و در دریای جنوب وجود دارد. از این رو در این مطلب شما را با طرز تهیه شیر ماهی خوشمزه آشنا خواهیم کرد تا از طعم عالی آن لذت ببرید.

طرز تهیه شیر ماهی سوخاری

طبع ماهی سرد است؛ به همین دلیل جنوبی‌ها در طبخ ماهی از انواع ادویه‌های گرم و تند استفاده می‌کنند. این دستور برای تهیه شیرماهی سوخاری بسیار لذیذ و خوشمزه است.

دستور تهیه:

• ماهی شیر را تکه تکه کرده و با مخلوط نمک و زردچوبه به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
• تابه را روی مشعل بگذارید و مقداری روغن بریزید تا داغ شود. پیازها را در داخل آن سرخ کنید و بعد سیرها را اضافه کنید.
• گوجه ها را به پیاز و سیر اضافه کنید.
• سپس جعفری، پودر زیره، پودر کاری، مقداری نمک و فلفل را نیز اضافه کنید. یک لیوان آب بریزید و بگذارید به جوش بیاید.
• ماهی را درآورده و در تابه ای جداگانه سرخ کنید تا دو طرف آن سرخ شود.
• ماهی سرخ شده را می‌توانید بر روی سس بگذارید تا ۱۵ دقیقه حرارت ملایم ببینند.
• وعده ی غذایی جنوبی شما آماده است؛ نوش جان کنید.

طرز تهیه شیر ماهی کبابی

دستور تهیه:

• پیاز را رنده کرده و آب پیاز را با بقیه مواد مخلوط و به ماهی که از قبل قطعه قطعه شده اضافه کنید و یک شب در این مواد بخوابانید .
• به سه روش می‌توان این ماهی را کباب کرد: در اولین روش سیخ‌های چوبی را مدتی در آب خیس کرده و ماهی را به سیخ بکشید و روی کباب پز کباب کنید. در روش دوم می‌توانید در روغن سرخ کنید و در روش سوم در صورت عدم دسترسی به کباب پز و یا عدم تمایل به غذای سرخ کردنی از ماهی تابه رژیمی استفاده کنید و ماهی را کباب کنید.
• فقط توجه داشته باشید که این ماهی بسیار ترد است و با احتیاط برگردانید تا گوشت از سیخ جدا نشود .

طرز تهیه شیر ماهی در فر

به منظور تهیه این نوع ماهی برای سه الی چهار نفر، به یک ساعت زمان و مواد اولیه‌ای که در جدول زیر مشاهده می‌کنید، احتیاج دارید.

دستور تهیه:

1. برای مزه دار کردن ماهی شیر آبلیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل را با یکدیگر مخلوط کرده و فیله‌های ماهی شیر را کاملا به این سس آغشته کنید.
2. یک سینی فر را چرب کرده و فیله‌های را در آن بچینید و مقداری از سس را مجددا روی ماهی‌ها بزنید.
3. فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و ماهی را به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید.
4. ماهی را در دیس بکشید و مقداری پوره سیب زمینی را کنار آن قرار دهید و از کمی جعفری خرد شده نیز برای تزیین غذا استفاده کنید.

طرز تهیه سالاد شیر ماهی

طرز تهیه سالاد شیر ماهی ساده است و به منظور آماده کردن آن برای دو نفر، به یک ساعت زمان (این مدت شامل زمانی که برای مزه دار کردن ماهی نیاز است، نمی‌شود) و مواد اولیه زیر احتیاح دارید.

👩‍🍳 نکته: اگر به جای فیله از ماهی شیر استفاده می‌کنید، به یک کیلوگرم ماهی نیاز خواهید داشت. برای این منظور باید استخوان ماهی را جدا کنید؛ برای اینکار ابتدا ماهی را از قیمت کمر برش بزنید و در عق فرو روید تا به استخوان آن برسید، سپس قسمت بالا و پایین استخوان را برش زده و جدا کنید. سپس پوست ماهی را گرفته و قسمت‌های اضافی را دور بیندازید. در ادامه ماهی را بشویید.

دستور تهیه:

1. ماهی را به صورت مکعب‌های دو سانتی متری برش بزنید. برای این منظور از چاقوی تیز استفاده کنید، همچنین گوشت ماهی باید کاملا سرد باشد، به این ترتیب هنگام برش زدن له نخواهد شد.
2. ساقه کرفس را از برگ آن جدا کنید.
3. آب نصف گریپ فروت، یک قاشق غذاخوری آبلیمو، ساقه کرفس خرد شده، سیر له شده، نمک و فلفل را با یکدیگر مخلوط کنید. تکه‌های ماهی را به این سس آغشته کرده و درب ظرف را بپوشانید و به مدت دو الی سه ساعت در یخچال استراحت دهید.
4. زمانی که ماهی‌ها مزه دار شد، آن‌ها را از سس خارج و ساقه‌های شوید و سیر را از آن جدا کنید.
5. حدود ۲۰ میلی لیتر از روغن زیتون را به فیله‌های ماهی اضافه کرده و چنگ بزنید.
6. مقداری روغن را در یک ماهیتابه گرم و ماهی را در آن سرخ کنید. توجه داشته باشید که تمام اطراف فیله‌ها طلایی شوند.
7. برگ‌های شوید را نیز خرد نمایید.
8. مابقی آبلیمو، روغن زیتون و گریپ فروت را با برگ شوید، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید تا سس سالاد آماده شود.
9. زیتون‌ها و پیازچه‌ها را حلقه‌ای خرد کرده و در یک ظرف بریزید.
10. کرفس را از طول به دو نیم تقسیم و ریز خرد کنید و به سالاد بیفزایید.
11. فلفل دلمه‌ای و تربچه خرد شده را نیز به سایر مواد اضافه نمایید.
12. ماهی و سس سالاد را نیز به مابقی مواد اضافه کنید و سالاد کمی استراحت دهید تا اجزای آن مزه دار شوند.
13. ۱۰ دقیقه قبل از سرو سالاد، برگ‌های کاهو را خرد کرده و به سالاد اضافه کنید.

مهم ترین خواص ماهی شیر

۱. جلوگیری از بروز سندروم پریود

پریود بانوان معضلی بوده که در تمام عمر آنها همراهشان است و برخی افراد دچار سندروم پریود می شوند. اما خبر خوب این است که این افراد می توانند با مصرف ماهی شیر، تا حد قابل توجهی درد عادت ماهانه را کاهش دهند. ماهی شیر به دلیل کلسیم و ویتامین بالایی که دارد موجب کاهش درد شده و حس بهتری در آن دوران خواهید داشت.

۲. بهترین دارو برای بارداران و بانوان شیرده

یکی از مهمترین خواص شیر ماهی، کمک به سلامت بدن مادر و جنین است. همانطور که میدانید در طول بارداری، جنین مواد زیادی را از بدن مادر گرفته و گاهی باعث کمبود های جبران ناپذیری می شود. در نتیجه این ماهی از آن دسته ماهی هایی است که ویتامین های بدن مادر را تامین کرده و موجب کاهش انرژی بدن مادر نمی شود.

۳. جلوگیری از انواع بیماری در سنین بالا

با بالا رفتن سن و کمبود انرژی در بدن، انسان توانایی انجام کارها را از دست داده و باید به دنبال منابع طبیعی باشد که ویتامین و پروتئین لازم را دریافت کند. خواص این ماهی به قدری زیاد است که حتی با خوردن یک وعده در روز بسیاری از ویتامین های بدن را دریافت می کنید و در سنین بالا دچار پیری زودرس و تحلیل رفتن عضلات نمی شوید. در نتیجه حتما مقداری شیر ماهی را در دستور غذایی خود قرار دهید و از خاصیت آن بهره ببرید.

۴. منبع اصلی امگا ۳

اسید چرب امگا ۳ یکی از مهمترین ماده ای است که در شیر ماهی و دیگر ماهی ها وجود داشته و برای بدن لازم است. بدن انسان چون قادر به تولید امگا ۳ نیست، آن را از مواد غذایی دیگر به ویژه ماهی می گیرد و در طول عمر از وجود آن در بدن بهره می برد. اگر فکر می کنید بدن شما امگا ۳ کافی ندارد، می توانید در کنار شیر ماهی از مکمل های امگا ۳ استفاده کنید.

۵. ویتامین B۱۲

بدن هر فردی به ویتامین B۱۲ برای بهبود عملکرد مغز و بدن احتیاج دارد. در واقع انسان ها از ویتامین B انرژی زیادی دریافت می کنند و در طول زندگی به کار و فعالیت می پردازند. اگر این ویتامین در بدن نباشد یا کاهش پیدا کند، توان راه رفتن و فعالیت از انسان گرفته شده و بسیار بی انرژی می شود. حتی در اکثر مواقع دچار بیماری های خطرناک و جبران ناپذیری خواهد شد. در نتیجه خواص شیر ماهی را دست کم نگیرید و برای تامین ویتامین های B آن را در برنامه غذایی خود قرار دهید.

سخن آخر

امیدواریم از این مطلب استفاده لازم را برده باشید و از این به بعد شیر ماهی را بیشتر در منوی غذایی خود قرار دهید. شما به چه روشی شیر ماهی را طبخ می کنید؟ فیله ماهی شیر سوخاری را بیشتر می پسندید یا کبابی آن را؟ تجربیات و نظرات خود را در پایین همین مطلب با ما در میان بگذارید.