معرفی چای ماچا + خواص و طرز تهیه

ستاره | سرویس خواص شناسی – چای ماچا در ژاپن پرورش داده می‌شود و ژاپنی‌ها در اکثر مراسم خود از این چای اصیل استفاده می‌کنند. چای ماچا به دلیل روش پرورش خاص، دارای خاصیت‌های زیادی است و نسبت به بسیاری از چای سبزها رنگ سبزتری دارد. این چای داری آنتی‌اکسیدان فراوانی است. علت این امر این است که کشاورزان ژاپنی بیست الی سی روز قبل از برداشت چای، با استفاده از یک سرپوش سایبانی، از تابش مستقیم نور خورشید به چای جلوگیری کرده و سبب حفظ بیشتر دانه‌های کلروفیل و سبزینه گیاه ماچا می‌شوند. بعد از برداشت چای سبز، برگ‌های حاصل از این چای را پودر می‌کنند و این پودر همان چای ماچا است.

طعم و مزه چای ماچا

با توجه به توضیحات ذکر شده در بالا، این چای در واقع عصاره فوق‌العاده غلیظ چای سبز محسوب می‌شود. چای ماچا برگ گیاه چای سبز به صورت پودر شده است که تمامی خواص و ویژگی‌های چای سبز را دارد. پس اگر مزه چای سبز را چشیده‌اید باید بگوییم که چای ماچا به لحاظ مزه تقریبا هم‌خانواده چای سبز است. اما در مورد عطر و طعم این چای دقیقا مثل دم کردن چای سیاه یا حتی قهوه و هر نوشیدنی دیگری، بستگی به طرز تهیه و دم کردن آن دارد که در ادامه بهترین روش دم کردن چای ماچا را برایتان توضیح می‌دهیم.

روش‌های مختلف تهیه چای ماچا

همانگونه که گفته شد طعم این چای بسیار نزدیک به چای سبز است که برای چشیدن مزه‌های مختلف این چای می‌توان در روش تهیه آن تنوع بخشید و در مزه‌های مختلفی این چای را سرو کرد. به دلیل اینکه مزه چای سبز کمی تلخ است و بیشتر طعم گیاه می‌دهد شما می‌توانید در هر روش با اضافه کردن مقداری شکر، شیره انگور، عسل، شکر قهوه‌ای و یا شهدهای مختلف، کمی مزه شیرینی به این چای اضافه کنید.

روش اول: طرز تهیه ماچای سنتی

درست کردن این چای بسیار راحت است و کافی است برای درست‌کردن ماچای سنتی  ۱ الی ۲ قاشق چای‌خوری از پودر ماچا را در فنجان بریزید و حدود ۶۰ میلی‌گرم آب داغ به آن اضافه کنید و با همزن بامبو (bamboo whisk) آن را هم بزنید. (همزن‌ بامبو یا wishk را می‌توانید از فروشگاه‌های تخصصی چای و نوشیدنی‌ها تهیه کنید.) می توانید بر اساس سلیقه خود پودر کمتری استفاده کنید و چای رقیق‌تری میل نمایید.

قدم اول

قدم دوم

قدم سوم

قدم چهارم

روش دوم: چای ماچا با شیر گرم یا چای لاته ماچا

روش دیگر تهیه این چای، چای لاته ماچاست. قبل از ارائه دستور این نوشیدنی گرم، باید یادآوری کنیم که چای لاته به معنای ترکیب انواع چای با شیر گرم است. برای تهیه این چای از دستور زیر بهره بگیرید:

مواد لازم:

• یک و نیم قاشق چای‌خوری پودر چای سبز 
• یک قاشق غذاخوری آب داغ نجوشیده
• یک پیمانه شیر
• یک قاشق چای‌خوری شکر یا عسل

چای را در آب گرم ریخته و اجازه دهید دو الی سه دقیقه دم بکشد، سپس شیر را در یک شیرجوش ریخته و بجوشانید، بعد چای را در شیر ریخته و عسل یا شکر را به آن اضافه کنید. در آخر از یک چای صاف کن چای را رد کرده و میل نمایید.

طعم این چای نسبت به چای سنتی ماچا بسیار ملایم‌تر و دلپذیرتر است و مناسب کسانی است که علاقه ای به طعم چای سبز تنها ندارند.

روش سوم: طرز تهیه شربت ماچا

شاید شما هم این طور فکر کنید که از چای ماچا فقط باید چای گرم درست کرد؛ اما جالب است بدانید شربت خنک ماچا یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی‌های ژاپن است. برای تهیه این نوشیدنی از دستور زیر بهره بگیرید:

حدود یک گرم پودر ماچا را در آسیاب کوبیده و به مقدار نیم پیمانه آب گرم با دمای ۸۰ درجه به پودر اضافه کرده و با همزن مخصوص ماچا هم بزنید. سپس یک لیوان پر از یخ را آماده کرده و آرام آرام از ترکیب آب و ماچای همزده خود به یخ اضافه کنید. در آخر آب خنک و مقداری گلاب و شکر اضافه کرده با قاشق هم بزنید و نوش جان کنید.

روش چهارم: چای ماچای دارچینی 

چای ماچا را به اندازه نصف قاشق مرباخوری داخل ظرف کوچکی ریخته و با آب داغ هم بزنید و بگذارید دم بکشد. بعد داخل یک فنجان دیگر مقداری شیر گرم شده، خامه و دارچین ریخته و آهسته هم بزنید تا یکدست شود. حالا یک فنجان از این چای دم کشیده را داخل فنجان ریخته و آرام آرام از مخلوط شیر و خامه دارچینی به چای اضافه کنید. چای شما آماده است، می‌توانید میل کنید.

فواید چای ماچا برای سلامتی

• غنی از آنتی اکسیدان، ضد باکتری و ضد سرطان
• افزایش دهنده سوخت و ساز بدن 
• آرامش دهنده ذهن و بدن
• غنی از فیبر و کلروفیل  
• تقویت کننده خلق و خو
• حاوی ویتامین C، سلنیوم، کروم، روی و منیزیم 
• جلوگیری از بیماری‌های عفونی
• موثر برای بهبود جای زخم 
• مفید برای سلامت پوست و مو
• غنی از پلی فنل برای کاهش التهاب بخصوص در بیماری آرتریت استخوان
• موثر برای کاهش وزن 
• افزایش سلامت قلب و بدن

مضرات جانبی چای ماچا

• تهوع و اسهال به دلیل مصرف زیاد چای
• مسمومیت به دلیل وجود سرب اندک در چای (گیاه ماچا مستعد جذب سرب موجود در خاکی است که در آن رشد می‌کند.)
• مشکلات روده در کسانیکه به ماده  کافئین حساسیت دارند.
• مسمومیت به دلیل مصرف چای تقلبی یا غیر‌ارگانیک ماچا

مصرف چای ماچا در دوران بارداری 

مصرف چای ماچا در دوران بارداری بایستی با نظر و مشورت یا تجویز پزشک باشد.

فرآوری چای ماچا در مخزن های سنگی

چند هفته قبل از برداشت در بهار، کشاورزان گیاه چای را با روکش بامبو، پوشش می‌دهند و به تدریج میزان نور خورشیدی که به گیاهان می‌رسد را کاهش می‌دهند. این مرحله محتوای کلروفیل را افزایش می‌دهد و برگ‌ها را تیره و رنگ آن را به رنگ سبز متمایل می‌کند.

پس از برداشت، برگ‌ها در هوا خشک می‌شوند. سپس، در این مرحله، برگ‌ها به عنوان تنچا (tencha)، به پیش‌ماده ماچا (matcha) تبدیل می‌شوند. این برگ‌های خشک شده را در آسیاب‌های سنگی در درجه هوای معینی می‌کوبند و زمانی که به یک بافت نرمی رسید، تبدیل به پودر چای می‌شود و به این ترتیب چای ماچا حاصل می‌شود. یکی از عوامل محبوبیت این چای به دلیل فرآوری سنتی آن است که بر خلاف دیگر چای‌ها که به صورت صنعتی تولید و فرآوری می‌شوند و با افزودن مواد شیمیایی گیاه را خشک و پودر می‌کنند، در تهیه این چای هیچ افزودنی شیمیایی و غیرطبیعی به کار نمی‌رود. طعم و مزه این چای کاملا طبیعی است و به راحتی در طبیعت تجزیه می‌شود.

سخن آخر

در این مقاله درباره چای ماچا، طرز تهیه، خواص و مضرات آن آشنا شدیم. بهتر است بدانید نوشیدن زیاد چای ماچا که طبع سردی نیز دارد، ممکن است شما را در معرض آفت‌کش‌ها و حتی آرسنیک موجود در خاک گیاه ماچا قرار دهد. بنابراین بیش از روزی یک الی دو فنجان از این چای مصرف نکنید. شما درباره فواید و نحوه مصرف چای ماچا چه می‌دانید؟ اگر اطلاعاتی در این زمینه دارید در قسمت ارسال نظر با ما در میان بگذارید. می‌توانید بهترین روش دم کردن چای سبز را نیز در ستاره بخوانید.

برگرفته از : matchasource.com