طرز تهیه کاسترد قالبی با سس شکلات

ستاره | سرویس آشپزی – دسر‌ها عضو جدا نشدنی از سفره‌های مجالس و پذیرایی هستند. برای اینکه سفره‌ای زیباتر داشته باشید خوب است که دسر‌های جدید و خوشمزه‌ای را برای پذیرایی انتخاب کنید. کاسترد قالبی با سس شکلات انتخاب خوبی برای یک دسر خوشمزه است. توجه کنید که سس این دسر را هم می‌توانید خودتان درست کنید و هم می‌توانید از سس‌های آماده بازاری استفاده کنید. این دسر معمولا به صورت سرد و خنک سرو می‌شود، ولی گا‌ها برخی آن را هنگام سرو گرم می‌کنند. این مقاله را دنبال کنید تا طرز تهیه کاسترد قالبی با سس شکلات و کاسترد دو رنگ را یاد بگیرید.

۱. طرز تهیه کاسترد قالبی با سس شکلات

دستور تهیه

• در ابتدای کار شیر را در یک ظرف بریزید و روی حرارت کم بگذارید، سپس شکر و پودر کاسترد را به شیر اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.
• کمی که هم زدید کره و وانیل را به شیر اضافه کنید و آن را با همزن بزنید تا یک مایع غلیظ یکدست حاصل شود.
• کاسترد را داخل قالب یا ظرف مورد نظر بریزید و آن را به مدت سه ساعت در یخچال بگذارید تا ببندد و سفت شود.
• در مدتی که کاسترد در یخچال است به سراغ درست کردن سس کاسترد بروید، برای این کار خامه را درون یک ظرف بریزید و روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا گرم و شل شود.
• سپس آن را از روی حرارت بردارید و روغن مایع و شکلات خرد شده را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا یک سس شکلاتی روان و یکدست حاصل شود.
• پس از اینکه کاسترد کاملا خودش را گرفت آن را در ظرف مورد نظر برگردانید و چند ضربه به پشت قالب بزنید تا کاسترد از ظرف جدا شود.
• سس شکلاتی را روی کاسترد بریزید و آن را تزئین کنید.

کاسترد قالبی با سس شکلات آماده سرو است …

 

 

۲. کاسترد قالبی با سس شکلات (دو رنگ)

مواد لازم برای قسمت شکلاتی
شیر	دو لیوان
شکر	هفت قاشق غذاخوری
کاکائو	دو قاشق مربا خوری
پودر کاسترد	دو قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین	۱۵ گرم
سس شکلاتی	به مقدار لازم برای تزئین
مواد لازم برای قسمت ساده
شیر	دو لیوان
شکر	چهار قاشق غذاخوری
پودر کاسترد	دو قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین	۱۵ گرم
گلاب	یک قاشق غذاخوری
هل	یک چهارم قاشق چای خوری

---

زمان لازم برای آماده کردن کاسترد ۶ ساعت

---

طرز تهیه

قسمت شکلاتی:

• ابتدا کمی آب سرد روی پودر ژلاتین بریزید تا حالت اسفنجی شود، سپس آن را روی بخار کتری بگذارید تا کاملا حل شود. (روش بن ماری)
• یک لیوان و نصفی شیر را با شکر مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید و شکر‌ها حل شوند.
• در نصف لیوان شیر باقی مانده پودر کاکائو و پودر کاسترد را حل کنید و آن را به شیر در حال جوش اضافه کنید و مدام هم بزنید تا پودر‌ها حل شوند و گلوله نشوند.
• چند جوش که خورد آن را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا کمی از جوش بیفتد، سپس ژلاتین حل شده را به آن اضافه کنید.
• مواد حاصله را در قالب بریزید و در یخچال بگذارید و به سراغ آماده کردن قسمت ساده کاسترد بروید.

قسمت ساده:

• ابتدا کمی آب سرد روی پودر ژلاتین بریزید تا حالت اسفنجی شود، سپس آن را روی بخار کتری به روش بن ماری حل کنید.
• یک لیوان و نصفی شیر را با شکر مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید و شکر‌ها حل شوند.
• پودر کاسترد را در نصف لیوان شیر حل کنید و به شیر و شکر در حال جوش اضافه کنید و هم بزنید.
• هل و گلاب را نیز اضافه کنید.
• چند جوش که خورد آن را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا کمی از جوش بیفتد، سپس ژلاتین حل شده را به آن اضافه کنید.
• پس از اینکه قسمت شکلاتی کاملا سفت شد و خودش را گرفت، قسمت ساده را آهسته و با ملاقه روی آن بریزید و دوباره به مدت ۴ الی ۵ ساعت آن را در یخچال بگذارید تا ببندد.
• پس از آن برای برگرداندن دسر بهتر است که ابتدا دور دسر را که به ظرف چسبیده با چاقو برش دهید و سپس قالب را به مدت سی ثانیه در آب گرم قرار دهید و نهایتا آن را در ظرف مورد نظر برگردانید.

روی دسر را با سس شکلاتی تزئین کنید … نوش جان …

 

اگر شما نیز تجربه‌ای از درست کردن این دسر دارید یا طرز تهیه متفاوتی برای آن می‌شناسید، تجربیات خود را با ما در میان بگذارید. می‌توانید نظرات و سوالات خود را از طریق بخش “ارسال نظر” در انتهای همین صفحه برای ما ارسال نمایید تا به سوالاتتان پاسخ داده و تجربیاتتان را با دیگران به اشتراک بگذاریم.