طرز تهیه دلمه مرغ با سینه و ران مرغ

دلمه را در فرهنگ‌ها و قوم‌های مختلف به روش‌های متنوعی درست می‌کنند و آن را به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو می‌کنند. یکی از خوشمزه‌ترین نوع دلمه، دلمه مرغ است که آن را می‌توان با سینه‌ی مرغ یا ران مرغ درست کرد. این نوع دلمه یک غذای کامل و شکیل برای مجالس و مهمانی‌ها است. با ما همراه باشید تا طرز تهیه دلمه سینه مرغ و دلمه ران مرغ را آموزش ببینید.

 

 

۱. دلمه مرغ (سینه مرغ)

دستور تهیه:

• ابتدا سینه مرغ را روی یک تخته گوشت پهن کنید سپس با بیفتک کوب به آن ضربه بزنید تا گوشت پهن و نازک شود. فقط مراقب باشید که ضربه‌ی زیاد گوشت را پاره نکند.
• سپس هر سینه‌ی مرغ را از وسط نصف کنید.
• کمی نمک، فلفل و کره به گوشت بمالید.
• هویج‌ها را خوب بشویید و پوست روی آن را بتراشید، سپس آن را آبپز و پس از پخته شدن رنده کنید.
• هویج‌های رنده شده را روی سینه‌ی مرغ بریزید و سپس روی آن پنیر رنده شده پخش کنید.
• سینه‌ی مرغ را مانند دلمه برگ مو به صورت بقچه بپیچید.
• تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و با چنگال خوب بزنید.
• دلمه‌ها را ابتدا در آرد بغلتانید و سپس به تخم مرغ آغشته کنید و در نهایت در روغن فراوان خوب سرخ کنید.
• پس از سرخ شدن دلمه‌ها، آن‌ها را در ظرف مورد نظر بگذارید و با سبزیجات اطراف آن را تزئین کنید.

دلمه مرغ خوشمزه آماده سرو است …

 

 

۲. دلمه ران مرغ

مواد لازم (برای ۶ نفر)
ران مرغ	۶ عدد
سبزی معطر (ریحان و ترخون)	نصف فنجان
ساقه کرفس	۲ عدد
هویج	۲ عدد بلند و کشیده
سیر	۲ حبه
روغن	۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل	به میزان کافی
رب	۲ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای سس دلمه
خامه	۲ قاشق غذاخوری
سس تند	۱ قاشق مرباخوری
خردل	۱ قاشق مرباخوری

---

زمان لازم برای آماده سازی و پخت یک ساعت و نیم

---

دستور تهیه:

• در قدم اول باید با دقت زیاد استخوان ران مرغ را از آن جدا کنید. مراقب باشید که گوشت ران پاره نشود.
• پس از جدا کردن استخوان از گوشت، داخل گوشت ران را به کمی نمک و فلفل آغشته کنید.
• کرفس‌ها و هویج‌ها را به شکل خلالی نازک خرد کنید.
• سبزی‌های معطر را همراه با سیر خرد شده و یک قاشق سرخالی روغن تفت دهید.
• داخل هر ران را با کرفس و هویج و مواد تفت داده شده پر کنید.
• پس از پر کردن داخل ران، آن‌ها را در قابلمه کنار هم بچنیند.
• رب را در روغن سرخ کنید و با کمی آب جوش مخلوط کنید و در قابلمه بریزید تا ران‌ها بپزند.
• پس از اینکه پخت، ران‌ها را در ظرف مورد نظر بگذارید و نوش جان کنید.

 

طرز تهیه سس برای سرو دلمه ران مرغ

کمی از آب باقی مانده از پخت مرغ را با خامه و سس مخلوط کنید و کنار غذا سرو نمایید.

 

 

👩‍🍳 چند نکته:

• برای اینکه گوشت مرغ طعم بهتری پیدا کند بهتر است یک پیاز بزرگ را خرد کنید و همراه با کمی نمک و فلفل سیاه و یک قاشق چای خوری آب لیمو ترش تازه روی ران‌های مرغ بریزید و آن را ۲۴ ساعت در یخچال نگهداری کنید.
• برای زیبا‌تر شدن دلمه، اندازه‌ی خلال‌ها به گونه‌ای باشد که از داخل ران بیرون بزند.
• در هنگام پر کردن ران، ابتدا هویج و کرفس را بگذارید و سپس روی آن را با سبزیجات معطر پر کنید.
• اگر طعم تمر هندی را دوست دارید، می‌توانید کمی تمر هندی به مخلوط سبزیجات نیز اضافه کنید.
• در پایان هنگامی که مرغ‌ها پخته شد می‌توانید گوشت‌ها را از آب جدا کنید و در یک تابه بچینید و روی آن پنیر پیتزا بریزید و تابه را ۱۰ دقیقه در فر بگذارید.
• برای تزئین مرغ می‌توانید از جعفری و کنسرو نخود فرنگی استفاده کنید.

 

اگر شما نیز تجربه‌ای از درست کردن دلمه مرغ دارید یا طرز تهیه متفاوتی برای آن می‌شناسید، تجربیات خود را با ما در میان بگذارید. می‌توانید نظرات و سوالات خود را از طریق بخش “ارسال نظر” در انتهای همین صفحه برای ما ارسال نمایید تا به سوالاتتان پاسخ داده و تجربیاتتان را با دیگران به اشتراک بگذاریم.