نویسنده: فیروزه حدادی
بروزرسانی: 2 آبان 1401
ستاره | سرویس آشپزی – آیا تاکنون نام کباب انگشتی را شنیده اید؟ کباب انگشتی یکی از انواع کباب خانگی است که طعم فوق العاده آن باعث شده طرفداران زیادی داشته باشد. این کباب خیلی سریع آماده می‌شود و برای مواقعی که وقت کافی برای آشپزی ندارید مناسب است.
کباب، غذایی محبوب در خاورمیانه، به خصوص در ایران و قفقاز بوده که به عنوان غذایی اعیانی معروف است. کباب را از ترکیب گوشت چرخ کرده یا تکه ای از گوشت گاو، گوساله یا گوسفند با پیاز و ادویه جات درست می‌کنند. برای طبخ آن گوشت را به سیخ می کشند و بر روی آتش مستقیم حرارت می دهند. از معروف ترین کباب های ایرانی می توان به کباب چنجه، کباب بختیاری، کباب سلطانی، کباب کوبیده و کباب برگ اشاره کرد که هر یک به روشی خاص درست می شوند.
طرز تهیه کباب انگشتی
این غذا برای ۴ نفر مناسب بوده؛ زمان اماده سازی مواد اولیه ۱۰ دقیقه و زمان پخت و انتظار حدود ۲۰ دقیقه طول می‌کشد.
| مواد لازم | |
| گوشت چرخ کرده | ۴۰۰ گرم |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| نان تست | ۳ تکه |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن برای سرخ کردن | به میزان لازم |
دستور تهیه:
-
نان‌های تست را در مقدار کمی آب خیس کنید تا به شکل خمیر درآیند.
-
پیاز را پوست گرفته و خیلی ریز رنده کنید، سپس پیاز رنده شده را همراه با گوشت چرخ کرده و نان تست خمیر شده در کاسه‌ای بریزید.
-
زرده تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه کرده و با دست شروع به ورز دادن مواد کنید.
-
آنقدر مواد را ورز دهید تا کاملا مخلوط شده و به صورت خمیری یکدست درآیند.
-
روی ظرف حاوی مواد را سلفون بکشید و حدود ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت مزه دار شود.
-
در تابه‌ی مناسبی مقداری روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود.
-
مایه‌ی کباب را از یخچال خارج کرده، ۲-۱ قاشق غذاخوری از آن را برداشته و با دست به شکل بیضی درآورید.
-
کباب انگشتی را در روغن قرار دهید تا یک طرف آن سرخ شود، سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.
-
باقیمانده مایه‌ی کباب را به همین شکل آماده کرده و سرخ کنید تا مواد تمام شود.
-
مقداری گوجه فرنگی و سیب زمینی سرخ شده در کنار کباب انگشتی عالی است.
-
کباب‌ها را در ظرف سرو بچینید و اطراف آن را با حلقه‌های سرخ شده‌ی گوجه فرنگی و خلال‌های سرخ شده سیب زمینی تزیین کنید.
-
این کباب را همراه با نان یا برنج به عنوان وعده نهار یا شام نوش جان کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کباب تابه ای یا کباب دیگی خوشمزه
چند نکته در طرز تهیه کباب انگشتی
- برای خمیر کردن نان های تست نیازی به افزودن آب زیاد به نان نیست، بلکه کافی است مقداری آب روی نان ها بپاشید و کمی صبر کنید تا نرم شوند سپس با دست آنها را به شکل خمیر درآورد. افزودن مقدار زیاد آب به نان تست باعث شل شدن مایه کباب خواهد شد.
- گوشتی که برای تهیه کباب انگشتی استفاده می شود بهتر است دو بار چرخ شده باشد.
- در صورت تمایل می توانید کمی جعفری ساطوری نیز به مایه ی کباب اضافه کنید تا عطر و طعم بهتری بگیرد.
-
در صورت تمایل می‌توانید ۱ قاشق چایخوری پودر سیر و ۱ قاشق چایخوری پودر پاپریکا به مایه‌ی کباب اضافه کنید.
- می توانید شکل کباب را به صورت لوله ای درست کنید. بدین صورت که مقداری از مایه ی کباب را کف دست رول کنید تا بلندی و قطر آن به اندازه ی یک انگشت شود، سپس آن را در روغن داغ سرخ کنید.
- اگر وقت کافی برای آشپزی ندارید می توانید مرحله استراحت گوشت در یخچال را حذف کنید.
کباب یکی از غذاهای پرطرفدار در ایران است که نام آن در بیشتر رستوران های ایرانی به چشم می خورد و در اغلب مجالس و مراسمات نیز به عنوان غذای اصلی سرو می‌شود. روش های طبخ زیادی برای این غذا وجود دارد که ساده ترین نوع آن، طبخ بر روی اجاق گاز و در تابه است. کباب انگشتی در واقع نوعی کباب تابه ای بوده که از نظر ظاهری کمی با آن متفاوت است.
شما نیز برای ایجاد تنوع غذایی می توانید این کباب خوشمزه را در منزل تهیه کنید و اگر پیشنهادی در این زمینه دارید از طریق قسمت “ارسال نظر” آن را با مخاطبان ستاره به اشتراک بگذارید.
