طبع ماست از نظر طب سنتی و موارد منع مصرف آن

ستاره | سرویس سلامت – امروزه در اکثر سفره ها، ماست به همراه غذا مصرف می شود و متاسفانه مردم مانند دیگر رسوم غلط متعارف، بدون آن که تدابیر مربوطه را رعایت کنند و از خوب و بد بودن آن آگاه باشند، آن را مصرف می کنند؛ این کار ناخواسته و به مرور زمان بر بیماری ها و مشکلات آنها می افزاید. لازم به ذکر است که ماست خواص و فواید زیادی دارد، اما بهتر است از طبع ماست، مضرات، مصلحات و تداخلات غذایی آن مطلع باشید تا بهترین بهره را از خوردن آن ببرید؛ در این مطلب سیر تا پیاز مصرف ماست در طب سنتی را برایتان خواهیم گفت.

طبع ماست چیست؟

طبع ماست از نظر طب سنتی سرد و تر است.

هرچه طعم ماست به سمت ترشی برود، طبع آن سردتر می‌شود. همچنین ماست‌های رقیق‌تر، تری و سردی بیشتری دارند. در ضمن هرچه شیری که از آن ماست تهیه می شود پرچرب تر باشد، ماست از نظر سردی متعادل‌تر بوده و میزان سردی آن کمتر است.

• طبع ماست گوسفندی: ۱ لیوان شیر گوسفند دارای ۱۷ گرم چربی و ۱ لیوان شیر گاو، دارای ۲.۴ گرم چربی است؛ بنابراین ماست تهیه شده از شیر گوسفندی، نسبت به ماست گاوی سردی کمتری دارد.
• طبع ماست گاومیش: هر یک لیوان شیر گاومیش دارای ۱۷ گرم چربی بوده و در نتیجه ماست گاومیش، مانند ماست گوسفندی، نسبت به ماست گاوی دارای سردی کمتری می‌باشد.
• طبع ماست میش: : طبع ماست میشی نیز مانند ماست گوسفندی بوده و نسبت به ماست گاوی کمی سردی آن کمتر است.
• طبع ماست چکیده: طبع ماست چکیده در طب سنتی سرد بوده ولی دارای رطوبت یا به اصطلاح تری کمتری است. همچنین از آنجایی که چربی ماست گاوی نسبت به چربی ماست گوسفندی کمتر است، طبع ماست چکیده گاوی دارای سردی بیشتری نسبت به ماست گوسفندی است.
• طبع ماست موسیر: شاید با اضافه کردن موسیر به ماست و تهیه ماست و موسیر خانگی این سوال به ذهنتان خطور کند که طبع ماست موسیر گرم است یا سرد؟ با توجه به طبع موسیر، که گرم و خشک است، با اضافه کردن موسیر به ماست، طبع آن به سمت تعادل رفته و از سردی آن کاسته می‌شود. طبع ماست چکیده موسیر نیز نسبت به نوع معمولی آن از میزان تری کمتری برخوردار است.
• طبع ماست با سیر: طبع سیر نیز بسیار گرم و خشک است و طبیعتا اضافه کردن مقداری سیر به ماست، سردی ماست را گرفته و آن را متعادل می کند.

 

مصلح ماست چیست؟

زنیان، نعناع، آویشن، کاکوتی، پونه، کشمش، گل سرخ، زنجبیل، مویز، گردو و سیاه دانه

 

 

خواص ماست برای بدن

• کنترل کلسترول بدن
• تضمین سلامت دستگاه گوارش
• تامین رطوبت و حفظ دمای متعادل بدن
• با داشتن آنزیم های متعدد، باعث بهبود متابولیسم بدن می‌شود
• تقویت سیستم ایمنی بدن
• پتاسیم موجود در ماست باعث جلوگیری از تجمع سدیم در بدن شده از این طریق فشار خون کنترل می‌شود
• با داشتن لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، باعث جلوگیری از عفونت واژن می‌شود
• ماست پروبیوتیک از یبوست جلوگیری می‌کند
• کمک به کنترل سندروم روده تحریک پذیر
• منبع خوبی از کلسیم برای استحکام دندان و استخوان (البته در صورت داشتن مزاج مناسب فرد)

 

تداخلات غذایی خطرناک ماست 

۱. خوردن ماهی و ماست: به دلیل اسید لاکتیک موجود در ماست، خوردن همزمان ماست و ماهی روی عصب پاراسمپاتیک اثر گذاشته و لختی در بدن به وجود می‌آورد.

۲. مصرف ماست به همراه وعده های غذایی حاوی انواع گوشت: این کار نیز موجب بیماری‌های معده و روده می‌گردد. (مگر آنکه ماست از ابتدا با گوشت پخته شود.)

۳. خوردن ماست با سرکه (ترشیجات) یا آبلیمو: این کار در دراز مدت باعث ایجاد لک‌های پوستی می‌شود.

نکته: به طور کلی توجه داشته باشید که خوردن ماست با غذا توصیه نمی‌شود، چرا که با خوردن ماست همراه غذاهای پختنی مخصوصاً غذاهای گوشتی، خلطی در بدن تولید می‌شود که خلط سالمی نمی‌باشد. جالب است بدانید که ماست را در قدیم با غذا نمی‌خورند، بلکه به صورت میان وعده میل می‌شده است.

 

 

ماست برای چه کسانی مفید است؟

• به توجه به طبع ماست در طب سنتی که سرد است، افراد گرم مزاج و صفرآوی و افرادی که مشکل خشکی و تلخی دهان دارند می‌توانند از ماست استفاده کنند.
• مصرف ماست در گرم مزاجان باعث تقویت قوای جنسی می‌شود.
• در افراد گرم‌ مزاج و در سنین پایین، مصرف ماست مشکلی ایجاد نکرده، بلکه باعث تسکین حرارت کبد نیز می‌شود.
• مصرف ماست در افراد لاغر و گرم مزاج نیز مفید بوده و با خواص دارویی همراه است.
• افرادی که دچار خشکی روده هستند، و غالبا دچار یبوست می‌شوند، با مصرف ۲۰۰ گرم ماست به همراه یک تا دو قاشق شکر، قبل از خواب می‌توانند این مشکل را برطرف کنند.
• مادران باردار می‌توانند از ماست برای سلامت دوران بارداری استفاده کنند، ماست به دلیل داشتن کلسیم و فولات برای سلامت و رشد جنین بسیار مفید است.

 

موارد منع مصرف ماست 

• بهتر است افراد سرد مزاج ماست مصرف نکنند.
• افرادی که رطوبت بدن بالایی دارند مصرف نکنند.
• افرادی که ناراحتی های معده دارند و اسید معده آنها برمی‌گردد، مصرف نکنند.
• افرادی که دچار ضعف حافظه هستند نباید ماست مصرف کنند.
• افرادی که هنگام خواب ریزش آب دهان دارند (بلغمی ها) ماست نخورند.
• افرادی که دچار درد و تورم در مفاصل هستند مصرف نکنند.
• بخش زیادی از بیمارانی که پوکی استخوان دارند یا کلسیم بدن آنها پایین است، اکثراً رسوب “خلط سودا” دارند و لرزش و ضعف دست و پا دارند، باید از کشک و پنیر و شیر و ماست پرهیز داده شوند؛ این مواد غذایی برای کسانی مناسب است که در زمین کشاورزی مشغول هستند و تحرک بدنی بالایی دارند.

 

 

بهترین روش مصرف ماست 

۱. ماست و زنیان: از امام کاظم (علیه السلام) نقل شده است که هرکس می خواهد ماست ضررش نزند، روی آن زنیان بریزد.

۲. داخل ماست مواردی مانند گردو، کشمش، بادام زمینی، پسته و فندق بریزید و به صورت عصرانه یا چاشت به عنوان میان وعده مصرف کنید. با این کار هم فاصله آن با زمان مصرف غذا حفظ شده و اثر سوئی نخواهد داشت و هم سردی ماست نیز گرفته می شود؛ توصیه می‌شود ماست را با مواردی که ذکر شد مخلوط کرده و با چند تکه نان سنگک به عنوان میان وعده به کودکانتان بدهید. شما حتی می‌توانید با مقدار کمی دم کرده زعفران نیز سردی ماست را بگیرید؛ تا رنگ آن برای کودک جذاب تر شود.

 

روش تهیه مایه ماست مورد تایید طب سنتی

۲۰ قطره شیره انجیر (زمانی که انجیر را می کنید) را درون ۲۰۰ میلی گرم شیر ریخته و مانند روش تولید ماست، آن را در یک دمای مناسب و گرم نگه دارید؛ این شیر بعد از ۱۰ ساعت به یک مایه ماست سفت و تلخ تبدیل می شود. شما می توانید ۱ قاشق غذاخوری از این مایه را داخل یک تا دو کیلو شیر طبیعی و محلی ریخته تا آن شیر تبدیل به ماست گردد.

حالا دیگر خیالتان راحت است که مایه سالم و مفید ماست تهیه کرده اید؛ پس برای دفعات بعدی از این ماست به عنوان مایه ماست استفاده کنید.

 

سخن آخر

امیدواریم از این مطلب استفاده لازم را برده باشید. در آخر توصیه می کنیم با انجام آزمون مزاج شناسی و تشخیص طبع بدن در ستاره، طبع خود را شناسایی کرده و در مصرف ماست دقت بیشتری به خرج دهید. فراموش نکنید نظرات و تجربیات خود را در پایین همین مطلب با ما در میان بگذارید.