نویسنده: ساغر شفیعی
بروزرسانی: ۱۰ مهر ۱۴۰۰
ستاره | سرویس آشپزی – اگر به دنبال یک غذای سالم و مقوی و در عین حال رسمی و مجلسی می‌گردید. گردو پلو گزنیه‌ی خوبی برای انتخاب است. این غذای خوشمزه و مقوی را هم در وعده‌ی ناهار و هم شام می‌توانید میل کنید. این غذا بیشتر در استان چهار محال و بختیاری بخصوص سامان پخته می‌شود. درادامه طرز تهیه گردو پلو با گوشت و مرغ را خواهیم گفت.
آنچه در این مطلب خواهید خواند...
عدم نمایش
طرز تهیه گردو پلو با گوشت
| مواد لازم برای گردو پلو با گوشت (برای ۴ نفر) | |
| برنج | ۳ پیمانه |
| گوشت گوسفندی | ۲۵۰ گرم |
| مغزگردو | ۲۵۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| زرشک | به اندازه دلخواه |
| زعفران غلیظ دم شده | به مقدار کافی |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
زمان لازم برای آماده سازی و پخت گردو پلو ۲ ساعت
دستور تهیه:
- گوشت‌ها را بشویید و به صورت نگینی و یا به صورت رشته‌های باریک خرد کنید.
- پیاز را ریز خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید سپس گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
- کمی فلفل سیاه و زعفران روی گوشت بریزید و با دو لیوان آب روی شعله بگذارید تا بپزد.
- گردو‌ها را خرد کنید و به مدت یک ساعت درون آب سرد بگذارید تا خیس بخورد. اندازه‌ی گردو به سلیقه‌ی خودتان بستگی دارد. اندازه‌ی متوسط خوب است.
- یک عدد پیاز را خرد کنید و با روغن تفت دهید و گردو‌های خیس خورده را به آن اضافه کنید و دوباره کمی تفت دهید.
- زرشک را بشویید و به گردو‌ها اضافه کنید.
- وقتی گوشت‌ها پخته شد آن‌ها را از آب جدا کنید و به مخلوط گردو و زرشک اضافه کنید.
- کمی زعفران و نمک به مواد بزنید و خوب مواد را هم بزنید.
- برنج را آبکش کنید و در هنگام دم کردن، مواد آماده شده را لابه لای برنج بریزید.
گردو پلو خوشمزه شما آماده شد… نوش جان …
طرز تهیه گردو پلو با مرغ
| مواد لازم برای گردو پلو با مرغ (برای ۴ نفر) | |
| برنج | ٣ پیمانه |
| گردو | ١٠٠ گرم |
| پیاز بزرگ | ۲ عدد |
| مرغ تیکه‌ای سینه یا ران | ١ تکه |
| کره یا روغن | به میزان لازم |
| رب انار | ٢ قاشق غذاخوری |
| زعفران، نمک، فلفل | به میزان لازم |
| زرشک | به میزان لازم |
زمان لازم برای آماده سازی و پخت گردو پلو ۲ ساعت
دستور تهیه:
- مرغ را بشویید و به همراه یک پیاز خرد شده و نمک و فلفل و آب روی حرارت بگذارید تا آب پز شود.
- وقتی مرغ پخت آن را به صورت ریش ریش در آورید.
- گردو‌ها را با دست خرد کنید و به مدت یک ساعت در آب سرد قرار دهید تا خیس بخورد. اندازه‌ی گردو به سلیقه‌ی خودتان بستگی دارد. اندازه‌ی متوسط خوب است.
- پیاز را ریز خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید سپس گردو‌های خرد شده و بعد مرغ‌های ریش شده را به آن اضافه کنید.
- پس از کمی تفت دادن رب انار را اضافه کنید و خوب با مواد مخلوط کنید.
- برنج را آب کش کنید و هنگام دم کردن برنج مواد آماده شده را لابه لای برنج بریزید. (می‌توانید برنج را به صورت سفید و بدون مواد دم کنید وقتی دم کشید، برنج را در دیس بکشید و مواد را روی آن بریزید).
- زرشک را با کمی شکر و نمک تفت دهید و با زعفران مخلوط کنید و کمی برنج با آن مخلوط کنید و روی برنج را تزئین کنید.
گردو پلو خوشمزه‌ی شما آماده شد … نوش جان …
اگر شما نیز تجربه‌ای از درست کردن گردو پلو دارید یا طرز تهیه متفاوتی برای آن می‌شناسید، آن را با ما و دیگر مخاطبان ستاره از طریق بخش “ارسال نظر” در انتهای همین صفحه در میان بگذارید.
