روش پخت برنج قهوه ای

ستاره | سرویس آشپزی – اگر از برنج سفید خسته شده‌اید و به دنبال یک جایگزین مناسب برای آن هستید، بهترین جایگزین برنج قهوه‌ای است. برنج قهوه‌ای نوعی غلات است که طعمی شبیه طعم مغز‌های خوراکی دارد و آن را مانند برنج سفید می‌توانید به صورت کته یا در سالاد و سبزیجات سرو کنید. برنج قهوه‌ ای پس از پخت نیز به رنگ قهوه‌ای باقی می‌ماند. در ادامه دستور پخت برنج قهوه ای به سه روش و خواص برنج قهوه ای را خواهید خواند.

۱. پخت برنج قهوه‌ ای در قابلمه

دستور پخت

• ابتدا برنج را خوب بشویید و چندین مرتبه آب آن را خالی کنید.
• برنج و دو پیمانه آب را با کمی نمک و روغن درون یک قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا به جوش آید.
• به محض اینکه آب جوش آمد زیر شعله را به حد متوسط برسانید تا آب برنج تمام شود.
• هنگامی که آب برنج تمام شد زیر آن را کم کنید تا برنج دم بکشد.
• پس از ۳۰ دقیقه برنج شما آماده می‌شود.

۲. پخت برنج قهوه‌ ای (در فر)

زمان لازم برای پخت ۱ ساعت

طرز پخت

• ابتدا برنج را خوب بشویید و چندین مرتبه آب آن را خالی کنید.
• فر را روشن کنید و در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بگذارید.
• ۱ لیوان برنج قهوه‌ای، ۲ لیوان آب، ۱ قاشق غذاخوری کره ونصف قاشق چایخوری نمک را داخل قالب بریزید و خوب مخلوط کنید.
• روی قالب را با یک فویل کامل بپوشانید و در طبقه وسط فر قرار دهید.
• پس از یک ساعت برنج شما پخته است.

۳. پخت برنج قهوه‌ای (در ماکروفر)

زمان لازم برای پخت ۱ ساعت

دستور تهیه

• ابتدا برنج را خوب بشویید و چندین مرتبه آب آن را خالی کنید.
• برنج و آب و نمک و روغن را با هم مخلوط کنید و درون ظرف مخصوص برای ماکروفر بریزید.
• ماکروفر را بر روی حداکثر حرارت بگذارید و ظرف را با در باز درون ماکروفر قرار دهید.
• پس از ۱۰ دقیقه در ظرف را بگذارید و به مدت ۳۰ دقیقه با قدرت ۵۰ درصد درون ماکروفر قرار دهید تا بپزید.
• پس از پخت ۱۰ دقیقه صبر کنید سپس برنج را سرو کنید.

نکات مهم برای پخت برنج قهوه ای

• برنج قهوه‌ ای را آبکش نکنید، زیرا تمام ویتامین و املاح آن از بین می‌رود.
• میزان آبی که برای برنج استفاده می‌کنید باید دو برابر مقدار برنج باشد.
• اگر برای پخت برنج زمان کافی دارید بهتر است که قبل از پخت آن را به مدت یک ساعت در آب بگذارید تا خیس بخورد تا هنگام پخت نرم‌تر باشد.
• در هنگام خرید برنج قهوه‌ ای بسیار دقت کنید که برنج مانده نباشد، زیرا روغن‌های موجود در برنج مانده موجب طعم و بوی بد می‌شود.
• برای نگهداری برنج خام آن را در یک ظرف در بسته بریزید و در جای خشک و خنک بگذارید. توصیه می‌شود که برنج قهوه‌ای خام را حداکثر تا شش ماه نگهداری کنید.

انواع برنج قهوه‌ ای

• برنج قهوه‌ ای دانه بلند: نوع دانه بلند برنج قهوه‌ای پس از پخت حدود پنج برابر بیشتر از اندازه‌ی نوع خشک آن، قد می‌کشد و دارای طعم ملایم و شیرین است. برنج قهوه‌ای دانه بلند برای مصرف همراه غذا‌های گوشتی و سالاد‌ها مناسب است.
• برنج قهوه‌ ای دانه متوسط: برنج قهوه‌ای دانه متوسط پس از پخت تقریبا دو تا سه برابر قد می‌کشد.
• برنج قهوه‌ ای دانه کوتاه: برنج قهوه‌ای دانه کوتاه، نشاسته‌ی بالاتری نسبت به انواع دیگر دارد و پس از پخت بافت مرطوب و چسبناک پیدا می‌کند. از این برنج بیشتر برای تهیه سوشی استفاده می‌کنند. نوع متوسط یا کوتاه هنگام پخت چسبندگی و نرمی بیشتری دارد و مناسب تهیه پوره و پودینگ است.
• برنج قهوه‌ ای یاسمین: برنج یاسمین یکی از انواع برنج قهوه‌ای است که دارای عطر بسیار خوبی بوده و از آن بیشتر برای تهیه انواع غذا‌های تایلندی استفاده می‌شود.
• برنج قهوه‌ ای باسماتی: برنج باسماتی یکی از انواع برنج قهوه‌ای دانه بلند است که دارای عطری شبیه پاپ کورن بوده و طعم لذیذی دارد.

خواص برنج قهوه‌ ای

• برنج قهوه‌ای دارای ویتامین‌های گروه B، ویتامین D، کلسیم، فیبر، آهن، نیاسین، تیامین و ریبوفلاوین است.
• برنج قهوه‌ای می‌تواند جایگزین خوبی برای برنج سفید باشد به خصوص برای کسانی که تمایل به کاهش وزن یا دیابت دارند.
• این نوع برنج فاقد هر گونه چربی مضر و کلسترول است.
• برنج قهوه‌ای دارای املاح و ویتامین‌های بسیاری است لذا می‌توانید به عنوان پوره برای کودکان از برنج قهوه‌ای استفاده کنید.

تفاوت برنج سفید و قهوه‌ای در چیست؟

تفاوت برنج سفید با برنج قهوه ای در شیوه جداسازی پوسته رویی برنج است. برنج سفید مستقیما به کارگاه‌های شالی کوبی برده می‌شود تا پوسته رویی آن را جدا کنند. اما به برنج قهوه ای ابتدا حرارت داده می‌شود تا مواد معدنی و ویتامین‌های پوسته به مغز برنج نفوذ کند و بعد پوسته آن را جدا می‌کنند. حرارت و نفوذ مواد معدنی پوسته به دانه برنج آن را قهوه ای رنگ می‌کند.