طرز تهیه مربای پوست پرتقال خوشمزه و خوشرنگ به ۳ روش

یکی از خوشمزه‌ترین مربا‌ها مربای پوست پرتقال است که طرفداران زیادی دارد، ولی گاهی به دلیل عدم رعایت برخی نکات در پخت آن، موجب می‌شود که مربا تلخ و گس شود. ما در این مقاله روشی را برای پخت این مربا ارائه می‌دهیم که مربا تلخ یا گس نشود. پس برای پخت یک مربا پوست پرتقال خوشمزه به شکل خلالی و رولی این مقاله را دنبال کنید.

 

طرز تهیه مربای پوست پرتقال

۱. مربا پوست پرتقال خلالی شکل

مواد لازم
پوست پرتقال	۲۰۰ گرم
آب	۲ لیوان
شکر	۵۰۰ گرم
آبلیمو	۱ قاشق سوپخوری

 

دستور تهیه:

• ابتدا پرتقال‌ها را بشویید و پوست پرتقال را از آن بگیرید و قسمت‌های سفید آن را از پوست جدا کنید.
• پوست پرتقال‌ها را به صورت خلالی خرد کنید.
• برای اینکه تلخی پوست پرتقال‌ها گرفته شود آب را به جوش آورده و به مدت ۱۵ دقیقه پوست پرتقال‌ها را داخل آب جوش قرار دهید و آبکش نمایید. این کار را سه مرتبه انجام دهید. این کار موجب می‌شود که مربا تلخ و گس نشود و همچنین به نرم شدن پوست پرتقال‌ها کمک می‌کند.
• شکر را با آب مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا شکر‌ به خوبی حل شود و قوام آید. (برای اینکه متوجه شوید که شکر قوام آمده یا نه کافی است کمی از شربت را داخل یک لیوان آب سرد بریزید اگر شربت منسجم شد و به ته لیوان رفت یعنی مربا قوام آمده است و اگر شربت پخش شد یعنی هنوز قوام لازم را پیدا نکرده و باید باز هم بجوشد.)
• پوست پرتقال‌ها را با یک قاشق سوپخوری آبلیمو درون محلول آب و شکر اضافه کنید.
• مواد مخلوط شده به مدت نیم ساعت روی حرارت متوسط بجوشد.
• پس از نیم ساعت ظرف را از روی حرارت برداشته وبا یک پارچه روی آن را بپوشانید (از در قابلمه استفاده نکنید) و بگذارید به مدت ۲۴ ساعت در دمای محیط قرار گیرد.
• پس از ۲۴ ساعت مربا آماده شده است. آن را درون شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

از این مربا می‌توانید برای تزئین کیک و بستنی استفاده کنید و یا در وعده صبحانه نوش جان کنید.

 

 

۲. مربای پوست پرتقال رولی شکل

مواد لازم
پوست پرتقال تازه	۱ کیلوگرم
شکر	۵ /۱ کیلوگرم
آب	۵ /۱ لیتر
آب لیمو	۲ قاشق غذا خوری

---

زمان لازم برای آماده‌سازی و پخت ۲ ساعت

---

روش تهیه:

• پرتقال را بشویید و پوست آن را به صورت هلالی و یکدست برش بزنید و قسمت سفیدی آن را جدا کنید. (با چاقو مقداری از گوشت سفید پوست پرتقال را جدا کنید تا پوست پرتقال نازک شود)

 

 

• پوست پرتقال را به صورت رول یا گل در بیاورید و برای اینکه شکل خود را از دست ندهد یک خلال دندان درون آن فرو کنید.

 

 

• رول‌ها را درون آبی که به جوش آمده است قرار دهید تا به مدت ۱۵ دقیقه بجوشد سپس آن را آبکش کنید. این کار را سه مرتبه انجام دهید تا تلخی پوست پرتقال‌ها گرفته شود.
• سپس رول ها را در قابلمه ریخته و روی آن آب سرد بریزید و بگذارید تا ۲۴ساعت بماند. هر ۳ تا ۴ ساعت یک بار آن را عوض کنید تا تلخی پوست پرتقال گرفته شود. (توجه داشته باشید که عطر پرتقال به طور کامل از بین نرود).
• آب و شکر را درون یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و شکر‌ها کامل حل شوند و قوام آید.
• رول‌ها را به آب و شکر اضافه کنید تا بجوشد.
• پس از نیم ساعت آبلیمو را اضافه کنید.
• شعله را خاموش و خلال‌ها را از رول‌ها خارج کنید.
• چند ساعت صبر کنید تا مربا سرد شود.
• سپس آن را درون شیشه‌ای تمیز و کاملا خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

 

 

۳. طرز تهیه مربای پوست پرتقال و هویج

مواد لازم
هویج خلالی	۲ لیوان
پوست پرتقال خلالی	۲ لیوان
شکر	۵ لیوان
آب	۳ تا ۴ لیوان
چوب دارچین	چند تکه
جوهر لیمو	نصف قاشق چایخوری

 

 

روش تهیه:

• هویج ها را پوست گرفته و به صورت خلالی برش می زنیم.
• سفیدی های پوست پرتقال را به کمک چاقو جدا کرده و فقط بخش نارنجی رنگ را به کمک قیچی و به صورت خلالی برش می زنیم.
• مقداری آب روی حرارت قرار میدهیم تا به نقطه جوش برسد.
• پوست پرتقال ها را داخل آب جوش ریخته و بعد از گذشت ۳ دقیقه از روی حرارت برداشته و داخل سبد میریزیم و با آب سرد آبکشی میکنیم. این مرحله را۳ تا ۵ بار انجام میدهیم تا تلخی پوست پرتقال به خوبی گرفته شود.
• بعد آب و شکر را روی حرارت قرار میدهیم تا به جوش آید و شکر حل شود.
• هویج را به شربت اضافه کرده و ۱۵ دقیقه زمان میدهیم تا هویج کمی بپزد.
• بعد پوست پرتقال های آبکشی شده را به مربا اضافه می کنیم.
• بعد از گذشت حدود ۱ ساعت مربا آماده است.
• چوب دارچین و جوهرلیمو را اضافه می کنیم و بعد از ۵ دقیقه مربا را از روی حرارت برمیداریم.

✔ لازم است سفیدی های پوست پرتقال را کامل بگیریم و چند بار پوست ها را بجوشانیم و آبش را عوض کنیم، وگرنه طعم مربا به تلخی میزند.

 

برخی از خواص پوست پرتقال

• فلاون موجود در پوست پرتقال موجب کاهش فشار خون می‌شود.
• پوست پرتقال در رفع اضطراب و افسردگی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
• از پوست پرتقال می‌توان به عنوان یک داروی ضد حساسیت استفاده کرد، زیرا خوردن پوست پرتقال از آزاد شدن هیستامین که باعث حساسیت می‌شود جلوگیری می‌کند.
• پوست این میوه‌ی پاییزی حاوی ترکیباتی به نام نبیلتیتین است که به کاهش خطر ابتلا به التهاب و بیماری‌‌های قلبی کمک می‌کند.
• از دیگر خواص پوست پرتقال کاهش سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) در بدن است.
• مصرف پوست پرتقال به پاک سازی ریه‌ها کمک می‌کند.
• پوست پرتقال از به پیشگیری سرطان‌هایی مانند سرطان سینه، سرطان پوست و سرطان کولورکتال کمک می‌کند.
• لی ساکارید غیر محلول موجود در پوست پرتقال به جلوگیری از یبوست، سوزش سر دل، تهوع و تشکیل اسید بیش از حد در معده کمک می‌کند.
• از این گیاه هزاران سال است که به عنوان یک داروی گیاهی در چین استفاده می‌شود.

 

 

سخن آخر

این میوه به حدی خاصیت دارد که از آن در تهیه دسر، غذا و درمان سرماخوردگی نیز استفاده می شود؛ برای مثال خورش پرتقال و ترشی پوست پرتقال که بسیار معروف و خوشمزه است! 

اگر شما هم تجربه‌ای از درست کردن مربای پوست پرتقال دارید یا طرز تهیه متفاوتی برای پخت آن می‌شناسید، آن را با ما و دیگر مخاطبان ستاره از طریق بخش “ارسال نظر” در انتهای همین صفحه در میان بگذارید.