نویسنده: امین یوسفی
بروزرسانی: ۲۶ مرداد ۱۴۰۰
ستاره | سرویس آشپزی – فصل تابستان مثل بقیه فصل‌ها میوه‌های خوشمزه و دوست داشتنی همانند آلبالو دارد. آلبالو علاوه بر اینکه برای بیماران قلبی مفید است باعث پاکسازی کبد و سنگ کلیه می‌شود، برای شادابی و شفاف شدن پوست صورت مفید است و دارای ویتامین آ، ب، ث و املاح معدنی آهن،کلسیم، روی و… می‌باشد.
میوه پر طرفدار آلبالو را به روش های مختلفی می‌توان مصرف کرد؛ آلبالو پلو، چیز کیک آلبالو، دمنوش آلبالو و… تنها چند نمونه از خوراکی هایی هستند که با این میوه تهیه می‌شوند. یکی دیگر خوراکی‌های خوشمزه‌ای که می‌توان با آلبالو تهیه کرد، ترشک آلبالو است که بسیاری از ما مزه‌ی ترش و ملس آن را از دوران کودکی خود در خاطر داریم. از این رو در این مقاله شما را با طرز تهیه این ترشک هوس انگیز آشنا خواهیم کرد.
طرز تهیه ترشک آلبالو خوشمزه
برای تهیه این ترشک خوشمزه دو روش وجود دارد.
۱. طرز تهیه ترشک آلبالو با رب انار
| مواد لازم | |
| آلبالو | ۵۰۰ گرم |
| نمک | به مقدار لازم |
| گلپر | به مقدار لازم |
| رب انار (اختیاری) | به مقدار لازم |
| نبات (اختیاری) | به مقدار لازم |
ابتدا ساقه های آلبالو را جدا کنید و آنها را در ظرف مناسب بریزید و بشویید. چند بار این کار را تکرار کنید تا کاملا تمییز شوند. سپس آنها را در آبکش بریزید تا آب آنها برود و خشک شوند. در مرحله ی بعدی نوبت اضافه کردن نمک است. آلبالوها و نمک را به صورت لایه لایه در ظرف بریزید و اجازه دهید تا چند ساعت زمان بگذرد تا آلبالوها آب بیندازند. بهتر است ظرف خود را در یخچال بگذارید. حواستان باشد در اضافه کردن مقدار نمک دقت کنید، اگر مقدار نمک کم باشد میتوانید در ادامه و هنگام سرو به آن نمک اضافه کنید ولی در صورت زیاد بودن مقدار آن نمی‌شود کاری کرد.
مرحله بعد پختن آلبالو هاست که باید بعد از چند ساعت (حدودا ۲ الی ۳ ساعت) که آلبالوها با نمک آب انداختند ظرف را روی گاز بگذارید و حرارت را کم کنید تا به جوش بیاید. بعد از آن حدودا ۲۰ دقیقه زمان می‌خواهد تا آلبالوها بپزد. در این مرحله نیازی به اضافه کردن آب نیست. فقط دقت کنید که کف روی آلبالو را بگیرید تا ترشک شما بعدا کپک نزند.
آخرین مرحله اضافه کردن گلپر است که باید بعد از پخت کامل آلبالوها اضافه شود. بعد از اضافه کردن گلپر ۱۰ دقیقه صبر کنید تا مزه دار شود. اجازه دهید تا ترشک خنک شود سپس در ظرف سرو بریزید و نوش جان کنید.
👨🍳 نکته: شما میتوانید مقداری رب انار هم به ترشک خود اضافه کنید. البته اگر دوست دارید ترشک شما طعم ملس و یا شیرین تری پیدا کند میتوانید به آن نبات اضافه کنید.
۲. طرز تهیه ترشک آلبالو با آب نمک
در این روش همانند روش اول باید آلبالوها را تمیز کرده و بشویید. سپس آنها را در قابلمه بریزید و بر خلاف روش اول آب اضافه کنید. مقداری نمک بریزید روی اجاق گاز قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۳ ساعت کاملا بپزد.
برای ملس و کمی شیرین شدن می توانید نبات اضافه کنید. البته این به ذائقه شما و مزه‌ی خود آلبالو بستگی دارد که تا چه میزان ترش یا شیرین باشد. بعد از غلیظ شدن و پخت کامل ترشک شما آماده است.
در بعضی از دستور های تهیه‌ی این ترشک اضافه کردن چند قطره رنگ خوراکی و مقداری جوهر لیمو هم آورده شده است ولی من ترجیح دادم تا این ترشک به صورت طبیعی تهیه شود و مواد افزودنی نداشته باشد ولی اگر بخواهید ترشک شما رنگ بیشتر و طعم ترش بیشتری داشته باشد، میتوانید از این دو ماده استفاده کنید. شما میتوانید این ترشک خوشمزه را در منزل تهیه کنید که بچه‌ها عاشق طعم این ترشک خواهند شد و حتی میتوانید در مهمانی‌ها آن را سرو کنید و در این صورت از خواص آلبالو هم بی بهره نمی‌مانید.
سخن آخر
ترشک آلبالو یکی از خوشمزه ترین تنقلاتی است که می توانید به صورت طبیعی و ارگانیک در منزل تهیه کنید و نگران مواد بدون کیفیت یا مواد افزودنی ترشک‌های بازاری و آماده نباشید.
