نویسنده: فیروزه حدادی
بروزرسانی: 8 اردیبهشت 1401
ستاره | سرویس آشپزی – مسقطی جزو سوغات بعضی از شهر‌های ایران مانند بندرعباس، کازرون، لار و گراش به شمار می‌آید. نشاسته، شکر، گلاب، هل، روغن و زعفران مواد مورد استفاده در تهیه این شیرینی هستند. در ادامه با طرز تهیه این دسر لذیذ آشنا می‌شوید.
طرز تهیه مسقطی ژله ای
طرز تهیه مسقطی ، مانند حریره نشاسته است؛ با این تفاوت که زمان بیشتری برای پختن لازم دارد تا پس از سرد شدن بتواند حالت کشسانی به خود بگیرد. مسقطی ساده را می‌توانید با افزودن رنگ‌های خوراکی به هر رنگی که دوست دارید درست کنید، ولی از آنجا که در تهیه مسقطی ژله ای از پودر ژله استفاده می‌شود، نیازی به افزودن رنگ خوراکی نیست. با استفاده از پودر ژله در طعم‌ها و رنگ‌های مختلف می‌توانید نوعی شیرینی خوشمزه و متنوع درست کنید.
مواد لازم برای تهیه مسقطی ژله ای برای ۶ نفر ارائه شده است. زمان آماده سازی مواد اولیه ۱۵ دقیقه و زمان پخت نیز حدود ۱۵ دقیقه خواهد بود.
| مواد لازم | |
| پودر ژله با طعم دلخواه | ۱ بسته |
| شکر | ۱ لیوان |
| نشاسته | ۱/۲ لیوان |
| آب سرد | ۱.۵ لیوان |
| گلاب | ۱/۲ لیوان |
| پودر نشاسته، پودر نارگیل یا پودر قند | به میزان لازم |
| گردوی خرد شده، خلال پسته یا بادام | به میزان لازم |
- نشاسته را در ظرفی ریخته، آب سرد را به آن اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا نشاسته کاملا در آب حل شود. دقت کنید آبی که برای حل کردن نشاسته استفاده می‌کنید حتما آب سرد باشد.
- نشاسته حل شده در آب را از یک صافی یا پارچه حریر نازک عبور دهید تا اگر ناخالصی در آن وجود دارد گرفته شود.
- پودر ژله و شکر را به محلول نشاسته اضافه کنید و مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید.
- مخلوط را مرتب هم بزنید تا شروع به جوشیدن کرده و غلیظ شود.
- در انتها گلاب را اضافه کنید تا بوی آن حفظ شود.
- مراقب باشید مسقطی، بیش از حد غلیظ نشود، چون پس از سرد شدن سفت خواهد شد. در حدی که بتوانید با قاشق روی آن خط بیندازید کافی است.
- کف یک ظرف یا سینی مناسب را با سلفون بپوشانید، وقتی مسقطی به غلظت مناسب رسید آن را در ظرف بریزید و حدود ۷-۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا بسته و سفت شود.
- پس از اینکه مسقطی آماده شد، آن را از یخچال خارج کرده و با یک چاقوی تیز آن را به صورت لوزی برش بزنید یا از قالب مورد نظر برای شکل دادن به آن استفاده کنید.
- تکه‌های مسقطی را در پودر نشاسته، پورد قند یا پودر نارگیل بغلتانید و در ظرف سرو بچینید.
- می‌توانید پودر نارگیل را در یک سینی ریخته و تکه‌های گردو را در پودر نارگیل فرو برید. سپس روی هر تکه گردو، با قاشق از مایه مسقطی بریزید و سینی را در یخچال قرار دهید. پس از بستن، مسقطی‌ها را برگردانید و در ظرف سرو قرار دهید.
- در صورت تمایل می‌توانید مسقطی را در ظروف تک نفره دست کنید و روی آن را با گردو، خلال پسته یا بادام تزیین کنید.
سایر خواص نشاسته چیست؟
مسقطی ژله ای نیز یکی از فراورده‌های نشاسته گندم است که به عنوان نوعی شیرینی خوشمزه و سالم در میان کودکان نیز بسیار محبوب است. این شیرینی را به راحتی و در زمان کوتاهی می‌توان در منزل درست کرد و به عنوان نوعی دسر پس از غذای اصلی مورد استفاده قرار داد و یا همراه با نوشیدنی‌هایی مانند چای به عنوان میان وعده سرو کرد.
برای تهیه مسقطی چه روش‌های دیگری بلدید؟ نظرات و تجربیات خود را در انتهای این صفحه در قسمت “ارسال نظر” با ما و سایر مخاطبان ستاره به اشتراک بگذارید.
ff
مسقطی شیراز و کازرون عالیه