طرز تهیه لازانیا خوشمزه و عالی با تمام فوت و فن ها و نکات طلایی

ستاره | سرویس آشپزی – لازانیا فقط خانگی! در این غذای خوشمزه، همه خوبان جمع هستند؛ از پنیر پیتزا و ورقه‌های پاستا بگیر تا سبزیجات و سس گوشت خوشمزه. اگر قبلاً لازانیا درست نکرده‌اید یا دستورالعمل خوبی پیدا نکرده‌اید، به جای درستی آمده‌اید؛ در این مطلب طرز تهیه لازانیا خوشمزه و عالی، با تمام فوت و فن را بخوانید.

 

طرز تهیه لازانیا با سس بشامل خوشمزه

یک لازانیای نرم و خوشمزه، نیاز به سس سفید مخصوصی دارد، تا هم از خشک شدن لازانیا جلوگیری کند و هم باعث انسجام بیشتر لازانیا شود؛ در ادامه یکی از بهترین دستورهای لازانیا با سس بشامل را آورده ایم.

مواد لازم
ورق لازانیا	۱ بسته
گوشت چرخ کرده	۳۰۰-۴۰۰ گرم
قارچ خرد شده	۱ لیوان
فلفل دلمه ای خرد شده	نصف لیوان
مخلوط ذرت، هویج نگینی و نخود فرنگی، کرفس (در صورت دلخواه)	۱ لیوان
رب گوجه فرنگی	۳ قاشق غذاخوری
پیاز	۲ عدد
نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن، پودر سیر	به میزان لازم
پنیر پیتزا	به میزان لازم
مواد لازم برای سس بشامل
شیر	۲ لیوان
آرد	۳ قاشق غذاخوری
کره	۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، کمی آویشن	به میزان لازم

 

 

مراحل طرز تهیه لازانیا خانگی خوشمزه

در ابتدا باید سس بشامل را به شرح زیر تهیه کنید:

1. آرد را درون قابلمه نچسبی الک کنید و با حرارت ملایم، ۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.
2. سپس کره را به آرد اضافه کرده و مدام هم بزنید تا کره در آرد حل شود.
3. پس از اینکه کره و آرد را کمی تفت دادید، شیر را کم کم به آن اضافه کنید و با چنگال هم بزنید.
4. مواد را مدام هم بزنید تا کم کم سس به غلظت مناسب برسد. (غلظت در حد ماست هم زده شود کافی است؛ چراکه وقتی از حرارت افتاد، باز هم غلیظ تر خواهد شد.)
5. حرارت را خاموش کرده و نمک و فلفل و در صورت دلخواه کمی آویشن به سس اضافه کنید. (توجه داشته باشید که اضافه کردن بیش از حد آویشن، سس را تلخ خواهد کرد، پس به اندازه مصرف کنید تا عطر دلپذیر آن سس را دلچسب تر کند.)

 

 

به سراغ تهیه مواد گوشتی لازانیا می رویم:

1. پیازها را نگینی خرد کرده و با کمی روغن سرخ کنید.
2. سپس گوشت ها را به پیاز اضافه کرده و اجازه دهید گوشت آب انداخته و پخته شود.
3. وقتی گوشت چرخ کرده ها و پیاز به خوبی تفت داده شدند، رب گوجه و ادویه ها را به گوشت اضافه کرده و خوب تفت دهید تا طلایی شوند.
4. در تابه ای جداگانه، قارچ را با حرارت بالا تفت دهید؛ وقتی آب آن کشیده شد، سایر سبزیجات را نیز به تابه اضافه کنید.
5. مواد را به خوبی تفت دهید تا آب اضافی نداشته باشند و بعد به مواد گوشتی اضافه کنید.
6. در آخر حرارت را خاموش کرده و مواد را کنار بگذارید.

 

 

حالا به سراغ آماده سازی ورقه های لازانیا می رویم:

1. در ابتدا قابلمه ای انتخاب کنید که قطر آن به گونه‌ای باشد که ورقه های لازانیا در کف آن جا شوند.
2. آب را درون این قالمه به جوش آورید و کمی روغن مایع در آب بریزید.
3. حالا ورقه های لازانیا را به صورت تک تک، درون آب در حال جوش بیاندازید تا بهم نچسبند.
4. پشت کارتن بسته لازانیا مدت زمان مورد نیاز برای نرم شدن ورقه ها را نوشته است، اما معمولا بین ۴-۶ دقیقه برای این کار کافیست. (اجازه ندهید ورقه های لازانیا بیش از حد نرم شود، چراکه بعدا در حین پخت کاملا نرم و پخته خواهند شد)
5. پس از این زمان، ورقه ها را آبکش کرده، آب ولرم روی آنها ریخته و ترجیحا آنها را تک به تک درون یک سینی یا دیس بزرگ، بچینید تا بهم نچسبند.

در آخر به سراغ چیدمان لازانیا می رویم:

1. ظرف پیرکس یا نچسبی را انتخاب کنید.
2. کف آن را با یک لایه خیلی سس بشامل، بپوشانید.
3. یک ردیف ورقه لازانیا کف ظرف بچینید.
4. مقداری از مواد گوشتی را روی ورقه ها بپاشید.
5. روی آن پنیر پیتزا بریزید. (بسته به ذائقه خود می‌توانید لازانیا بدون پنیر پیتزا را نیز امتحان نمایید)
6. در آخر با قاشق، روی مواد را با سس بشامل پوشش دهید. (نه خیلی زیاد و نه کم)
7. این کار را نهایتا ۳ بار تکرار کنید به طوری که لایه آخر ورقه لازانیا باشد. 
8. در آخر روی ورقه لازانیا را پنیر (ترجیحا زیاد) بپاشید و روی آن را کاملا با سس بشامل پوشش دهید.
9. برای تزیین می توانید مقداری فلفل دلمه ای نگینی رنگی، روی سس بشامل بپاشید.
10. ظرف لازانیا را در فر قرار دهید و شعله زیرین فر را روشن کنید.
11. به مدت ۱ ساعت، لازانیا در دمای ۱۸۰ درجه پخته خواهد شد.
12. اگر دوست دارید روی لازانیا کمی برشته تر شود، ۳-۵ دقیقه آخر، شعله گریل یا بالایی فر را روشن کنید.

نوش جان  . . . 

 

 

نکات مهم در طبخ لازانیا خانگی به سبک رستورانی

• لازانیا یک غذای پرچرب است، پس رژیم را کنار بگذارید و اگر به دنبال یک طعم خاص و خوشمزه هستید، از پنیر مرغوب و کشدار استفاده کنید.
• لایه های لازانیا نباید زیاد باشد؛ تا ۳ ردیف از مواد گوشتی کافیست! به این صورت شما برش های تمیزتر و زیباتری خواهید داشت.
• اگر می خواهید لازانیا در هنگام برش از هم نپاشد، وقتی ظرف را از فر خارج کردید، ۱۵ دقیقه صبر کنید و سپس آن را برش بزنید تا کمی از داغی بیافتد.
• اگر یک لازانیای بسیار خوش عطر می خواهید، حتما ادویه ایتالیایی به مواد گوشتی اضافه کنید؛ طعم لازانیا محشر می شود.
• اگر می ترسید ورقه های لازانیا پاره شوند و یا بیش از حد بپزند، آن را کمی زنده تر آبکش کنید، و در عوض سس بشامل را کمی آبکی تر درست کنید تا ورقه ها در حین پخت کاملا نرم و پخته شوند.
• شما می توانید مواد میانی را به سلیقه خود تغییر دهید؛ برای مثال به جای گوشت چرخ کرده، از مرغ، اسفناج و یا سبزیجات دیگر استفاده کنید.
• اگر سس بشامل معطری می خواهید، می توانید ۲ عدد برگ بو و یک عدد میخک نیز به مواد اضافه کنید و بعد از غلیظ شدن، آنها را دور بیاندازید.

 

سخن آخر

امیدواریم این طرز تهیه لازانیا رستورانی را در خانه امتحان کرده و از طعم و عطر بی نظیرش شگفت زده شوید. اگر به غذاهای گیاهی بیشتر علاقمند هستید، پیشنهاد می کنیم طرز تهیه لازانیای اسفناج را که یکی از انواع لازانیا سبزیجات است نیز در ستاره بخوانید.