طرز تهیه چند غذا با مارچوبه، ساده و خوشمزه

ستاره | سرویس آشپزی – اگر از یکنواختی برنامه غذایی خود خسته شده‌اید و به دنبال غذایی هستید که طعم جدیدی داشته و در عین حال سالم و مقوی نیز باشند، انواع غذا با مارچوبه گزینه مناسبی خواهد بود. البته تمام این غذا‌ها با ذائقه ایرانی هماهنگی ندارند، اما می‌توان با استفاده از این گیاه غذا‌هایی را طبخ کنید که هم عطر و طعم مطبوعی داشته و هم با ذائقه ایرانی هماهنگ باشند.

در صورتی که مطالعه قسمت خاصی از این مطلب مد نظر شماست، با انتخاب عناوین ارائه شده در فهرست موضوعی زیر، به موضوع دلخواه خود برسید.

• سالاد مارچوبه
• پتاژ مارچوبه
• خوراک میگو و مارچوبه

طرز تهیه سالاد مارچوبه

به منظور تهیه این سالاد برای شش الی هشت نفر، به یک ساعت و نیم زمان و مواد اولیه‌ای که در ادامه مشاهده می‌کنید، نیاز است.

چند نکته:

• از مارچوبه‌هایی که ساقه سفید و نرمی دارند، استفاده کنید. همچنین می‌توانید از کنسرو مارچوبه نیز برای تهیه این سالاد بهره ببرید، در اینصورت مارچوبه نیازی به پخت ندارد.
• در صورت تمایل آرتیشو (کنگر فرنگی) را با قارچ جایگزین کنید.

دستور تهیه

1. آرتیشوها را خوب بشویید.
2. در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید، سپس نمک و آرتیشو را اضافه کنید تا کاملا بپزد. زمانی که برگ‌های آرتیشو  به راحتی جدا شد، آماده است.
3. آرتیشو را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود. برگ های آرتیشو را جدا کنید و تیغه‌هایی که روی آرتیشو وجود دارد را با چاقو بگیرید. سپس آن را کاملا خرد کنید.
4. لوبیا سبزها را بشویید و خرد کنید. سپس همراه با مقداری آب و نمک روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزد. لوبیا سبز پخته را در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود.
5. قسمت نرم مارچوبه را جدا کرده، آبپز و سپس به قطعاتی با طول دو سانتیمتر خرد کنید.
6. سس مایونز را با سرکه، روغن زیتون، نمک و فلفل مخلوط کنید.
7. آرتیشو، مارچوبه و لوبیا سبز را مخلوط کرده و سس را به سبزیجات اضافه کنید.
8. تخم مرغ‌ها را آبپز کنید تا کاملا سفت شود.
9. سالاد را در ظرف مناسبی برای سرو بکشید و دور آن را با حلقه‌های گوجه فرنگی و قسمتی از مارچوبه که جدا کردید، تزیین کنید.
10. در آخر تخم مرغ‌های پخته را حلقه‌ای خرد کنید و روی سالاد قرار دهید.

طرز تهیه پتاژ مارچوبه

شیوه طبخ:

1. قسمت‌های نرم و لطیف مارچوبه را جدا کنید و با یک الی دو لیوان آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزد. سپس آن‌ها را از صافی رد کنید تا کاملا له و یک دست شوند.
2. آرد برنج را با کره تفت دهید تا کمی سرخ شود. سپس حرارت را کاهش دهید و آبگوشت را به تدریج به آن اضافه کنید.
3. شیر را روی حرارت بگذارید تا به جوش آید، سپس با مارچوبه مخلوط کنید و این مخلوط را به آرد برنج و آبگوشت بیفزایید.
4. مایه را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و غلیظ شود.
5. زرده تخم مرغ‌ها را با کمی نمک مخلوط کنید و به تدریج به پتاژ اضافه نمایید. توجه داشته باشید که در این مرحله باید حرارت ملایم باشد.
6. پس از آنکه پتاژ یک جوش زد، آن را از روی حرارت بردارید و در سوپخوری بریزید.
7. بلافاصله خامه را اضافه کنید.

طرز تهیه مارچوبه و میگو

به منظور تهیه این غذا با مارچوبه برای دو الی سه نفر،به ۳۰ الی ۴۰ دقیقه زمان و مواد اولیه‌ای که در ادامه مشاهده می‌کنید، نیاز است.

شیوه تهیه:

1. میگوها را پاک کنید و بشویید. سپس در یک قابلمه مقداری آب بریزید، زمانی که آب به جوش آمد، میگوها را در آن بریزید تا پخته شوند.
2. مارچوبه را همراه با مخلوط آب و نمک روی حرارت قرار دهید تا کمی بپزد.
3. سیر را رنده کنید و همراه با یک الی دو قاشق غذاخوری از روغن زیتون سرخ کنید.
4. سیر داغ، روغن زیتون، نمک، فلفل، جعفری خرده شده و آبلیمو را با یکدیگر مخلوط کنید.
5. مارچوبه را به میگو اضافه کنید و سس را به مواد بیفزایید و کمی بهم بزنید. توجه داشته باشید که در این مرحله مارچوبه و میگو باید داغ باشند تا طعم سس را به خود بگیرند.

خوراک میگو و مارچوبه آماده است و می‌توانید آن را سرو کنید.