غذا‌هایی که در تهیه آنها از بادمجان استفاده می‌شوند، جزو غذاهای مورد علاقه ایرانیان ولی پرکالری هستند. اگر شما به دنبال غذای رژیمی با بادمجان می‌گردید، در این مطلب می‌توانید طرز تهیه ناز خاتون و دو غذای رژیمی دیگر را بخوانید.
ستاره | سرویس آشپزی – در اکثر غذاها، بادمجان به صورت سرخ کرده استفاده می‌شود. بادمجان هنگام سرخ شدن مقدار روغن بسیاری را جذب می‌کند، همین امر باعث می‌شود که بسیار پرکالری باشد. اگر طعم این غذاها را دوست دارید و در عین حال به دنبال غذا‌هایی کم کالری هستند، باید بادمجان را به صورت کبابی استفاده کنید. در ادامه طرز تهیه چند مدل غذا را شرح خواهیم داد که با بادمجان تهیه می‌شوند، اما در عین حال کالری زیادی ندارند.
در صورتی که مطالعه قسمت خاصی از این مطلب مد نظر شماست، با انتخاب عناوین ارائه شده در فهرست موضوعی زیر، به موضوع دلخواه خود برسید.
۱. طرز تهیه بورانی بادمجان
۲. طرز تهیه نازخاتون
۳. طرز تهیه خوراک بادمجان و گوجه فرنگی
طرز تهیه بورانی بادمجان
به منظور تهیه این غذای رژیمی با بادمجان برای دو نفر، به ۴۵ دقیقه الی یک ساعت زمان و مواد اولیه زیر احتیاج خواهید داشت.
| مواد لازم | |
| بادمجان قلمی | ۳ عدد |
| ماست سفت | سه چهارم الی یک دوم لیوان |
| پودرسیر، نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
دستور تهیه:
-
برای این غذا از بادمجان کبابی استفاده می‌شود. برای این منظور آنها را بشویید و سپس با چنگال چند سوراخ روی سطح بادمجان ایجاد کنید. یک شعله پخش کن روی حرارت شعله اجاق گاز قرار دهید و بادمجان‌ها را کبابی کنید.
-
از آنجا که پس از کبابی شدن، پوست بادمجان‌ها به گوشت می‌چسبد و احتمال دارد هنگام گرفت پوست آنها مقدار زیادی از گوشت بادمجان به هدر رود، به این شیوه عمل کنید که با یک دست شاخه آن را گرفته و با دست دیگر به آرامی پوست را جدا نمایید و آنها را با گوشت کوب یا چنگال کاملا له کنید.
- اکنون نوبت اضافه کردن ماست است، نسبت میزان ماست و بادمجان در این برانی به سلیقه شما بستگی دارد، بنابراین ماست را به تدریج استفاده کنید و بچشید، هنگامی که طعم آن به نظرتان مطلوب بود، میزان ماست کافی است.
- سپس نمک، پودر سیر و فلفل سیاه را اضافه کنید و برانی را به مدت نیم الی یک ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.
به همین سادگی غذا حاضر است و می‌توانید آن را سرو کنید. در این غذا یک لیوان ماست حدود ۱۶۰ کیلوکالری دارد و بادمجان نیز کبابی شده است و کالری چندانی ندارد.
این نوع غذاها در دسته انواع غذا بدون روغن و رژیمی قرار می‌گیرند.
طرز تهیه نازخاتون
به منظور تهیه این غذا برای دو نفر، به یک ساعت زمان و مواد اولیه‌ای که در ادامه مشاهده می‌کنید، احتیاج دارید.
| مواد لازم | |
| بادمجان قلمی | ۲ الی ۳ عدد |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| آبغوره | ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری |
| آب اناز | یک چهارم لیوان |
| پیاز رنده شده | یک دوم قاشق غذاخوری |
| گل پر، نعناع خشک، نمک و فلفل | به میزان لازم |
شیوه طبخ:
-
ابتدا به شیوه‌ای که پیش‌تر یاد شد، بادمجان‌ها را کبابی کرده و پوست بگیرید و آنها را با گوشتکوب یا چنگال له کنید.
-
پوست گوجه فرنگی‌ها را بگیرید، برای این منظور آنها را در آب جوش قرار دهید و سپس پوست گوجه‌ها را بگیرید و آنها را له کنید.
-
آب انار و آبغوره را به بادمجان اضافه کرده و روی حرارت بگذارید تا آهسته بجوشد و بادمجان‌ها مزه دار شوند.
-
ادویه‌ها و پیاز رنده شده را نیز به غذا اضافه کنید و پس از مدت کوتاهی از روی حرارت بردارید.
-
در نهایت گوجه فرنگی‌های له شده را نیز به غذا بیفزایید.
در این غذای رژیمی با بادمجان، هر ۱۰۰ گرم آب انار حدود ۶۰ کیلوکالری دارد و بادمجان‌ها نیز به دلیل کبابی شدن کالری چندانی ندارند.
طرز تهیه خوراک بادمجان و گوجه فرنگی
به منظور تهیه این غذای رژیمی با بادمجان برای یک الی دو نفر، به حدود ۳۰ الی ۴۵ دقیقه زمان و مواد اولیه‌ای که در جدول زیر ذکر شده است، نیاز دارید.
| مواد لازم | |
| بادمجان قلمی | ۲ عدد |
| پیاز | یک عدد کوچک |
| گوجه فرنگی | یک عدد |
| فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده | یک قاشق غذاخوری |
| سیر | یک حبه |
| روغن زیتون | ۲ قاشق مرباخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
دستور طبخ:
- بادمجان را از قبل پوست بگیرید و نگینی خرد کنید، سپس در یک آبکش قرار دهید و مقداری نمک به آن بپاشید. به این ترتیب تلخی بادمجان گرفته می‌شود. سپس بادمجان‌ها را بشویید و اجازه دهید که رطوبت آنها کاملا از بین برود.
- پیاز را خلالی خرد کنید و سیر را رنده بزنید. سپس همراه با دو قاشق مرباخوری تفت دهید.
- ادویه‌ها را نیز اضافه کنید.
- بادمجان را به پیاز و سیر اضافه کنید.
- پوست گوجه فرنگی را به روشی که ذکر شد، بگیرید و نگینی خرد کنید. سپس به خوراک بیفزایید.
- کمی تمام مواد را تفت دهید و سپس یک چهارم لیوان آب به آن اضافه کنید.
-
زمانی که تمام آب غذا تبخیر و بادمجان‌ها پخته شد، غذا آماده است.
اگر پس از تبخیر آب این غذا، هنوز بادمجان‌ها پخته نشده بودند، مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. به همین راحتی می‌توان یک غذای رژیمی با بادمجان تهیه کرد. در این غذا تنها از دو قاشق مرباخوری رون زیتون استفاده شد که هر قاشق مرباخوری از این روغن ۴۵ کیلوکالری دارد.
بادمجان یکی از غذاهای مورد علاقه تمام مردم است، اما اغلب غذا‌هایی که با این ماده غذایی تهیه می‌شوند مانند کشک بادمجان یا متبل (غذای لبنانی) سرشار از روغن و کشک هستند. اگر شما نیز جزو طرفداران این غذا هستید، اما به هر دلیلی غذاهای رژیمی را در برنامه غذایی خود قرار داده‌اید، اکنون می‌توانید به سادگی چند نوع غذای رژیمی با بادمجان را تهیه کنید که کم کالری و لذیذ هستند.
هنوز دیدگاهی ثبت نشده است.