نویسنده: زهرا صبوری
بروزرسانی: 3 شهریور 1400
نسخه صوتی این مطلب را بشنوید! 🎧
طبع ماهی؛ ماهی سرد است یا گرم؟
ماهی‌ها بسته به منطقه و نوع آبی که در آن زندگی می‌کنند، مزاج مختلفی دارند. در طب سنتی، ماهی‌هایی که در اقیانوس و آب‌های شور دریا زندگی می‌کنند؛ مزاج سرد و تری دارند. هرچه آب‌ها شورتر باشد، سردی طبع ماهی کم میشود و هرچه آب سردتر باشد، سردی مزاج هم بیشتر است. از آن سو ماهی‌هایی که در آب‌های شیرین زندگی می‌کنند، مانند ماهی قزل آلا، طبع معتدلی دارند.
طب سنتی بسته به طبع غذا‌ها و مزاج شخص، مواد غذایی مختلف را در کنار هم برای مصرف پیشنهاد می‌کند تا از مشکلات بعد از مصرف آن بکاهد. همزمان خوردن ماهی با بعضی خوراکی‌ها و چاشنی‌ها اصلا مناسب نیست؛ برای مثال در هنگام خوردن ماهی نباید از تخم مرغ، ماست، دوغ و هر نوع چاشنی که ترش مزه هستند و طبع سردی نیز دارند مانند آب لیمو، انواع ترشی پرهیز کنید. بهترین طعم دهنده برای ماهی که طعم مطلوب و ترشی دارند و مزه خوبی به ماهی می‌دهد، نارنج است. نارنج مزاج گرمی دارد و در بین ترش مزه‌ها تنها ترشی است که این مزاج را دارد. این توصیه‌ها حتی برای افرادی است که فشار خون بالایی دارند و معمولا برای کنترل بیشتر بعد و هنگام غذا خوردن از ترشیجات استفاده می‌کنند. در طب سنتی انواع غذا‌های گرم بعد از خوردن ماهی توصیه میشود تا به تعادل برسد.
شیوه‌های طبخ ماهی برای تعادل مزاجی
این سبزیجات هر کدام با خاصیت متفاوتی که دارند عوارض سردی را کاهش می‌دهند. از طرف دیگر از ادویه‌های گرم برای مزه دار کردن و از انواع چاشنی مانند گلپر، مرزه و … برای خوش طعم شدن آن استفاده می‌کنند. در جنوب یکی از انواع غذایی که با ماهی سرو میشود، قلیه ماهی است. این غذا با انواع ادویه‌های گرم طعم دار شده و با مزه‌ای دلنشینی که دارد بسیار محبوب و خوش مزه است.
در اکثر مناطق ایران قبل از پخت، برای از بین بردن بوی زخم ماهی و مزه دار شدن آن، آن را در موادی بسته یه ذائقه خود قرار می‌دهند. این مواد از انواع ادویه هایی، چون زردچوبه، فلفل سیاه و زنجبیل، سبزیجات، سیر، روغن زیتون و … است. بعد از خوردن ماهی می‌توان از موادی، چون کشمش، خرما، شیره انگور، گردو، عسل و کنجد به میزان کافی استفاده کنید.
بهترین زمان برای مصرف ماهی
این غذای خوشمزه را بهتر است در وعده ناهار مصرف کنید. اگر مزاج شما گرم است از خوردن ماهی در وعده شام پرهیز کنید. این غذا بر خلاف باور همگان بهتر است در فصول گرم سال مصرف شود. طبع ماهی به دلیل سرد بودن، در فصول سرد منجر به مشکلاتی در گوارش و هضم، ضعف و بی حالی میشود. این غذا می‌تواند تشدیدکننده بیماری‌های سردی همچون روماتیسم مفصلی، آلزایمر، افسردگی و… باشد.
توصیه‌های مهم
- افرادی که طبع سردی (افراد سوداوی و بلغمی) دارند، از خوردن زیاد ماهی پرهیز کنند.
- در هنگام مصرف ماهی، به هیچ عنوان آب ننوشید.
- مصرف ماهی برای افرادی که اختلالات قلبی آن‌ها ناشی از گرم مزاجی باشد، بسیار مفید است، اما در غیر این صورت، سردی ماهی موجب سستی و ضعیف کننده قلب است که بهتر است با میگو و اشپل آن جایگزین ماهی شود.
- خوردن ماهی به همراه مواد غذایی دیگر که طبع سردی دارند مانند دوغ، ماست و… در وعده شام منجر به مشکلات و عوارض شدیدی میشود. خوردن همزمان آن‌ها ممکن است موجب ضعف شدید، افزایش احتمال سکته، لک و پیس، سردی معده و… شود.
- ماهی سرشار از امگا ۳ است. این ماده برای جذب، تحت تاثیر مواد مختلف قرار نمی‌گیرد. این ماده در دسته چربی‌های حساس به دماست و باید در روش پخت آن دقت کنید.
- بعد از خوردن ماهی می‌توانید از پرتقال استفاده کنید. این میوه به دلیل ویتامین C موجود در آن، آهن ماهی را جذب می‌کند.
رحمان
درمان طب سنتی واقعا عالیه
محسن
این دکترای بی سواد فقط دنبال پولند چیزی بارشون نیست که بخواهند تبابت کنند
داریوش
طبابت
علی
سوئد هوا همیشه خدا هواسرد هست
ملت ماهی میخورند و هوش سرشاری دارند و میانگین هوش هر سال اضافه میشه
ماهی بخورید ولی حالا برای دلخوشی به جای لیمو نارنج بزنید
یا فلفل بخورید
مرضیه
من که خاطرات خیلی بدی درباره اشتباهات پزشک های فعلی و مرگ عزیزانم دارم به نظر من نادانند و فقط سر خودشان معطل تشریف دارند.
بدون نام
درمورد استفاده موادی باطبع گرم بعدازخوردن ماهی، ذکر شده بودکه مصرف پرتقال بخاطر ویتامین c، باعث جذب آهن ماهی میشود،ولی پرتقال هم طبع سردی دارد. دراینصورت چه فرقی بالیمو ترش دارد که توصیه شده با ماهی مصرف نشود؟
زهرا صبوری
مخاطب عزیز این موارد در حد توصیه است و مصرف آن‌ها باهم مشکل خاصی بوجود نمی‌آورد.
بدون نام
مصرف پرتقال بعد ازماهی، بخاطر طبع سردی که دارد،ضرری نداری؟
زهرا صبوری
خیر ضرری ندارد.
بدون نام
طب سنتی دیگه چیه؟ طب امروزی و علمی اموز به درد ما مبخورد.