طرز تهیه پلو بندری با تن ماهی و گوشت ریش ریش

ستاره | سرویس آشپزی – پلو بندری یک غذای جنوبی است و به دو مدل معروف است؛ پلو بندری با تن ماهی یا ماهی و پلو بندری با گوشت ریش ریش و نخود. این پلوی خوشمزه در بندرعباس و قشم بسیار خوشمزه طبخ می شود و ما قصد داریم در این مطلب دستورهای سنتی و اصیل آن را با شما در میان بگذاریم؛ حتما دستورات را امتحان کنید تا مشتری ثابت آن شوید!

 

طرز تهیه پلو بندری با تن ماهی

این دستور شباهت زیادی به طرز تهیه هواری ماهی جنوبی دارد و سرشار از مزه و طعم است؛ شما می توانید به جای تن ماهی، از فیله ماهی خرد شده هم استفاده کنید.

مواد لازم
کنسرو ماهی	یک قوطی
پیاز درشت	یک عدد
سیر درشت و رنده شده	۳حبه
سبزی معطر (گشنیز، شنبلیله و شوید)	۲۰۰ گرم (شنبلیله به مقدار خیلی کمتر باشد، تا پلو تلخ نشود)
برنج	۴ پیمانه
ادویه ها (ادویه کاری، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه)	به میزان لازم
سیب زمینی برای ته دیگ	۱ عدد
روغن و نمک	به میزان لازم

 

دستور پخت پلو بندری جنوبی

• پیاز را خلال و سرخ کرده و سپس سیر را اضافه می کنیم.
• کنسرو ماهی را ۲۰ دقیقه جوشانده و بعد با سیر و پیاز مخلوط کرده و به همراه ادویه‌جات تفت می دهیم.
• سپس به آن سبزیجات معطر ریز شده را اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم.
• یک مقدار زعفران دم کرده هم به این مواد اضافه کرده و شعله را خاموش می کنیم.
• برنج را آبکش می کنیم.
• داخل قابلمه کمی روغن ریخته و سیب زمینی ها را کف آن می چینیم.
• سپس مقداری برنج سفید روی آن ریخته و روی برنج از مواد سبزیجات معطر و کنسروی که درست کردیم می ریزیم و دوباره روی آن برنج و سپس تمام مواد را ریخته و روی آن برنج سفید می‌ریزیم.
• سپس کمی زعفران دم کرده روی برنج ها می ریزم و می گذاریم ۱ساعت تا ۱ساعت و نیم دم بکشد.

نوش جان . . .

 

طرز تهیه پلو بندری با گوشت ریش ریش

این غذا شباهت زیادی به گبولی یا گوبولی مرغ و گوشت بندری داشته و در مراسم های مذهبی برای نذری طبخ می شود.

مواد لازم
گوشت	۳۰۰ گرم
پیاز	۴ عدد
لیمو عمانی	۲-۳ عدد
نخود	۱ پیمانه
فلفل سیاه دانه ای (آسیاب نشده)	۱ قاشق غذاخوری
برنج	۳ پیمانه
زیره سیاه	۱ قاشق مرباخوری

 

آموزش پخت پلو بندری با نخود و گوشت

• گوشت و نخود را بگذارید تا به خوبی با هم بپزند.
• بعد از پخت، گوشت را ریش ریش کنید؛ آب گوشت را دور نریزید، می خواهیم با این آب برنج برنج بپزیم.
• پیاز را خلال خلال کنید و خوب سرخ کنید.
• سپس گوشت ریش ریش شده را به پیازها اضافه کرده، ادویه و نمک و زردچوبه هم به آن اضافه کرده و بعد مغز یا گوشت لیمو عمانی ها رو درآورده و به گوشت اضافه کنید.
• در این حین باید مرتب مواد را هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شده و همه مواد به خورد هم بروند؛ مغز لیمو عمانی ها باید کاملا با مواد ترکیب شده و مواد  باید کاملا کشدار شوند؛ پس باید روی گاز با شعله کم مواد را هم بزنید. اگر موقع هم زدن دیدید گوشت کمی خشک شد، می توانید در حد ۱-۲ قاشق از آب گوشتی که دارید را به آن اضافه کنید.
• دقت کنید که چاشنی این غذا مغز لیمو عمانی هست؛ پس مواد را مزه کنید تا طعم ترشی ملایمی احساس شود.
• آب گوشتی که از پخت گوشت و نخود نگه داشته بودیم را به همراه کمی نمک و زردچوبه و دانه فلفل سیاه و زیره سیاه روی حرارت بگذارید و برنج را به آن اضافه کنید.
• می توانید برنج را به صورت کته درست کنید یا آبکش کنید (ما توصیه می کنم چون مقدارش کم است، کته درست کنید تا خوشمزه تر شود)
• بعد از پخت برنج، پلو را در ظرف کشیده و کنارش از مواد گوشتی ریخته و سیب زمینی سرخ شده هم کنارش بگذارید.

 

سخن آخر

امیدواریم از پخت این غذای خوشمزه لذت برده و نتیجه را با ما در زیر همین مطلب در میان بگذارید. همچنین اگر تجربه ای متفاوت از پخت پلو بندری دارید، آن را با ما به اشتراک بگذارید.

پیشنهاد می کنیم اگر به پلوهای خوش عطر جنوبی علاقه دارید، میگو هواری، پلو میگو و مجبوس مرغرا نیز در ستاره از دست ندهید؛ معرکه هستند!