طرز تهیه ماهی لا پلو بوشهری بسیار خوشمزه

ستاره | سرویس آشپزی – ماهی لا پلو یک غذای جنوبی است که در شهرهای مختلف مانند بندرعباس، قشم، بوشهر و … به روش های مختلفی طبخ می شود؛ اما همه دستورات غالبا شبیه به هم هستند. این غذا بسیار به هواری ماهی جنوبی شباهت دارد. در این مطلب خوشمزه ترین روش طبخ آن، به روش اصیل و سنتی شهر بوشهر را آورده ایم؛ همراه ما باشید.

 

بهترین طرز تهیه ماهی لا پلو جنوبی

مواد لازم برای ۳-۴ نفر
تمر هندی	۱۰۰ گرم
فیله ماهی سرخو یا شیر	۲۰۰ گرم
پیاز نگینی خرد شده	۱ عدد درشت
گشنیز تازه خرد شده	۱۵۰ گرم
شنبلیله خشک	۱ قاشق سرخالی
برنج	۳ پیمانه
نمک،فلفل قرمز و زردچوبه	به مقدار لازم
سیر	۵ حبه
زعفران دم کرده	۲-۳ قاشق غذاخوری

 

دستور پخت ماهی لا پلوی جنوبی سنتی

• ابتدا تمر هندی را در آب گرم خیس کنید و بعد از ۳۰ دقیقه آن را چنگ زده و صاف کنید.
• فیله های ماهی را با نمک و فلفل قرمز مزه دار کرده و در روغن داغ سرخ کنید و کنار بگذارید.
• در تابه ای پیاز را با حرارت ملایم تفت داده تا نیم پز و شفاف شود.
• سپس سیر، زردچوبه، کمی نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن تکه های ماهی را به تابه اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.
• در قابلمه ای مقداری آب ریخته وقتی به جوش آمد مقداری نمک و عصاره تمبر هندی را که از قبل صاف کرده اید را به آن اضافه کنید سپس برنج را اضافه کنید.
• سپس برنج را آبکش کنید.
• در قابلمه ای ابتدا کمی روغن بریزید سپس یک لایه برنج و روی آن مقداری گشنیز و کمی شنبلیله خشک و مخلوط ماهی و پیاز را بریزید و همینطور لایه به لایه انجام دهید.
• سپس برنج را دم کنید.
• در صورت دلخواه بعد از دم شدن برنج مقداری کره و زعفران روی برنج ریخته و سرو نمایید.

نوش جان . . .

نکته: برای پلو ماهی جنوبی، ماهی انتخابی شما باید تا حد امکان کم تیغ باشد و قسمت فیله و بدون استخوان آن را استفاده کنید.

نکته ۲ : بر حسب سلیقه می توانید تمر هندی را حذف یا کم و زیاد کنید.

نکته ۳ : اگر ماهی تازه در دست نداشتید، می توانید از تن ماهی به جای ماهی تازه استفاده کنید؛ این پلو، با این روش هم بسیار خوشمزه می شود.

اگر از طرفداران غذاها و پلوهای جنوبی هستید پیشنهاد می‌کنیم سری به مقاله طرز تهیه پلو بندری با ماهی تن بزنید.

 

 

قابل ذکر است که جنوبی های عزیزمان، این غذا را تند طبخ می کنند و همانطور که در این تصویر می بینید، در هنگام پخت، به آن فلفل تند سبز قلمی اضافه می کنند و برنج را با آن دم می‌کنند.

 

سخن آخر

امیدواریم از این دستور استفاده کرده و طعم بی نظیر آن را در کنار خانواده نوش جان کنید. اگر به غذاهای جنوبی و دریایی علاقه دارید، شما می توانید طرز تهیه میگو هواری، پلو میگو را نیز در ستاره بخوانید.

در آخر اگر تجربه یا نظری در مورد طبخ این غذای خوشمزه جنوبی دارید، آن را در پایین همین مطلب با ما و سایر دوستانتان در ستاره به اشتراک بگذارید.