طرز تهیه مربای انگور خوشمزه به همراه تمام نکات کلیدی

اگر به دنبال صبحانه‌ای لذیذ و متفاوت می‌گردید، طرز تهیه مربای انگور را مطالعه کند. مربای انگور طعم لذیذ و متفاوتی دارد و همراه با کره برای صبحانه یا میان وعده بسیار دلپذیر خواهد بود. به ویژه برای کودکان مربا در وعده صبحانه می‌تواند گزینه مناسبی باشد، زیرا علاوه بر خواص انگور، انرژی بالایی دارند. در این مطلب طرز تهیه مربای انگور و شرایط نگهداری از آن شرح داده می‌شود.

طرز تهیه مربای انگور

برای تهیه این مربا به یک الی یک ساعت و نیم زمان و مواد اولیه‌ای که در ادامه مشاهده می‌کنید، نیاز خواهید داشت.

👩‍🍳 چند نکته:

• مربای انگور هم با انگور سیاه و هم با انگور قرمز و زرد قابل تهیه است؛ از هر نوع انگوری می‌توانید استفاده کنید، اما حتما باید بدون هسته باشد. 
• بسته به سلیقه خودتان می‌توانید مقدار شکر را تنظیم کنید.
• منظور از ۵۰۰ گرم انگور، حبه‌های انگوری است که از شاخه جدا کرده‌اید.

دستور تهیه مربای انگور:

1. انگور‌ها را کاملا بشویید و از شاخه جدا کنید. سپس آن‌ها را در آبکش بریزید تا رطوبت حبه‌های انگور گرفته شود.
2. شکر را در سه لیوان آب حل کنید و روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید تا شربت به غلظت برسد.
3. اکنون انگورها را به شربت اضافه کنید.
4. صبر کنید تا انگورها کمی نرم شوند و مربا به غلظت مورد نظر برسد.
5. آبلیمو و وانیل را به مربا اضافه کنید و پس از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید.
6. صبر کنید تا مربای انگور به دمای محیط برسد، سپس آن در شیشه بریزید و در یخچال قرار دهید. البته بهتر است که به مدت یک شب مربا را در محیط رها کنید و سپس درون شیشه بریزید.

طرز تهیه مربای انگور به همین سادگی بود و اکنون می‌توانید از میل کردن این خوراکی خوشمزه لذت ببرید.

👩‍🍳 نکته: برخی از مراجع مصرف مربای انگور را تحت شرایطی حرام ندانسته‌اند. آیت الله العظمی خامنه ای در این رابطه می‌فرمایند: اگر فقط مقداری از انگور تبخیر شود خوردن آن حرام است مگر اینکه دو سوم آن تبخیر شود و شیره شود. برای آگاهی از نظرات دیگر مراجع به انتهای مطلب رجوع نمایید.

👩‍🍳 چند نکته کلیدی:

1. برای هر نوع مربایی باید از میوه‌های سالم و بدون لکه استفاده کنید.
2. اگر به دنبال مربای با رنگ روشن هستید، آبلیمو را در آخر پخت به مربا اضافه کنید تا سبب تیره شدن رنگ آن نگردد.
3. وانیل یا هر طعم دهنده دیگری را که استفاده می‌کنید، در اواخر پخت به مربا اضافه نمایید.
4. در تمام مراحل پخت، در قابلمه را نبندید، زیرا اینکار باعث بدرنگ شدن مربا خواهد شد.
5. اگر شربت مربا غلیظ نشود یا شکر مربا کم باشد، باعث کپک زدن آن می‌شود.
6. اگر در شیشه‌های مربا محکم بسته نشده باشند بیرون از یخچال خراب می‌شوند.
7. باید از شیشه‌های با در فلزی استفاده کنید. شیشه‌های در پلاستیکی برای کمپوت کردن مناسب نیستند چون توانایی عبور هوا را دارند و مربا خراب می‌شود.
8. کم بودن آبلیمو می‌تواند علت شکرک زدن مربا باشد، بنابراین حواستان به مقدار آبلیمو باشد. در صورتی که مربای شما شکرک زد، مقداری آب جوش به مربا اضافه کنید و اجازه دهید که مربا روی حرارت شعله اجاق گاز چند جوش بزند.
9. برای آنکه طعم مربا بهتر شود، آن را در قابلمه لعابی تهیه کنید.
10. وقتی مربا را در شیشه می‌ریزید، میزان شربت را بیشتر در نظر بگیرید تا میوه‌ها روی یکدیگر انباشته نشده و له نگردند.
11. حواستان باشد مربای انگور مانند تمام مرباها پس از سرد شدن سفت‌تر می‌شود.
12. استفاده از چند عدد انگور نرسیده (غوره) به بهتر شدن طعم مربا و داشتن خاصیت ژلاتینی آن کمک می‌کند.
13. پس از باز کردن در هر شیشه مربا، تاریخ باز کردن را روی آن یادداشت کنید تا پیش از خراب شدن آن را مصرف کنید.
14. استفاده از ظروف کوچک بهتر است؛ چون محتوی مربای آن‌ها زودتر تمام می‌شود و از کپک زدن بقیه مربا جلوگیری می‌شود.
15. پس از باز کردن در شیشه‌ها باید از آن‌ها در یخچال نگهداری کنید.
16. بهتر است روی شیشه‌های مربا تاریخ تولید آن‌ها درج شود تا از زمان ماندگاری آن‌ها خبر داشته باشید.
17. برای استفاده از مربا پس از چند ماه بهتراست آن‌ها را ۲۰ دقیقه در آب بجوشانید.

سعی کنید حتی الامکان مربا را خیلی شیرین تهیه نکنید، زیرا امروزه شیوع ابتلا به دیابت افزایش پیدا کرده است و هرچه قند کمتری مصرف کنیم، در حقیقت به خودمان کمک کرده‌ایم. انگور خواص بسیاری دارد، می‌تواند زوال عقل و آلزایمر را به تعویق بیندازد. انگور حاوی میزان قابل توجهی آنتی اکسیدان است، از اینرو در پیشگیری موثر است. به علاوه این ماده غذایی می‌تواند به کاهش کلسترول بد خون کمک و حفظ سلامت قلب کمک کند. مس، آهن و منگنز موجود در انگور باعث استحکام استخوان‌ها می‌شود. البته در مصرف این ماده غذایی زیاده روی نکنید، زیرا توانایی بدن در انعقاد خون را کاهش می‌دهد.

طرز تهیه مربای انگور خانگی با پودر ژلاتین

طرز تهیه مربای انگور بدون شکر

بسیاری از کسانی که قصد تهیه این مربا را دارند شاید به دلایل مختلفی همچون ابتلا به بیماری دیابت چندان مایل به استفاده از شکر در تهیه آن نباشند. در این صورت می توان به جای شکر، از عسل به مقدار لازم استفاده کرد. برای این کار باید در انتهای کار که انگورها به غلظت مناسب رسیدند، حرارت را خامش کرده تا از دما بیافتد و سپس به میزان دلخواه عسل به آن اضافه کرد.

اکنون با طرز تهیه مربای انگور آشنا شده‌اید و خواص کم‌نظیر این میوه را نیز می‌دانید، پس این مربا را تهیه کنید تا از صبحانه‌ای سالم و مقوی لذت ببرید. 

کاربران گرامی توجه داشته‌ باشند قبل از تهیه مربای انگور حکم خوردن آن را از نظر شرعی بررسی نمایند.

حکم مربای انگور از نظر شرعی چیست؟

آیت الله العظمی خامنه ای: اگر فقط مقداری از انگور تبخیر شود خوردن آن حرام است مگر اینکه دو سوم آن تبخیر شود و شیره شود.

آیت الله العظمی مکارم شیرازی:‌ خوردن چنین مربای انگوری اشکال دارد

آیت الله العظمی وحید خراسانی: اگر انگور يا آب انگور به واسطه پختن جوش بيايد، پاک ولی خوردن آن حرام است و اگر به غير آتش جوش بيايد خوردن آن حرام و بنابر احتياط نجس است. آب انگوری که به آتش جوش بيايد، حرام می شود و اگر آن قدر به آتش بجوشد که دو قسمت آن کم شود و يک قسمت آن بماند، حلال می‌شود و در بالا گذشت که به جوش آمدن به آتش نجس نمی‌شود و اگر به غير آتش جوش بيايد حرام و بنابر احتياط واجب نجس می‌شود و احتياط واجب آن است که به غير از سرکه شدن پاک و حلال نمی‌شود.

آیت الله شبیری زنجانی:‌ اگر انگور و آب انگور به خودی خود يا به سبب پختن جوش بيايد، خوردن آن حرام و بنابر احتياط نجس می‌باشد. مگر دو سوم آن به سبب جوشیدن کم شود.

آیت الله العظمی فاضل لنکرانی(ره): اگر آب انگور به وسیله پختن یا خود به خود جوش بیاید خوردن آن حرام می‌شود، ولی نجس نیست، لیکن اگر بعد از جوش آمدن به مقداری جوشانده شود که در اثر جوشاندن دوسوم آب انگور از بین برود و تبخیر شود، خوردن آن حلال می‌شود.

سخن آخر

در فصل انگور، بازار فرآورده‌های انگوری داغ می‌شود! از تهیه سرکه انگور گرفته تا خشک کردن انگور و تهیه کشمش. پس دست به کار شوید و از این میوه بهشتی نهایت استفاده را ببرید.