طرز تهیه ژله تزریقی در لیوان و جام

ستاره | سرویس آشپزی – به تازگی ژله تزریقی در لیوان و جام، طرفداران بسیاری پیدا کرده و زینت بخش سفره‌های میهمانی‌ها و جشن‌هاست. اگرچه در نگاه اول تهیه این نوع ژله تزریقی به نظر دشوار می‌آید، اما جالب است بدانید این ژله کاملا مشابه با ژله تزریقی معمولی تهیه شده و تنها یک مرحله بیشتر از آن دارد.

مواد لازم برای تهیه ژله تزریقی در لیوان و جام

چند نکته:

• حتما از رنگ‌های مجاز خوراکی استفاده نمایید.
• به جای خامه می‌توانید از دنت رنگی نیز استفاده کنید. دنت در طعم‌ها و رنگ‌های متفاوتی در بازار موجود است. 

طرز تهیه ژله تزریقی در لیوان و جام

1. ابتدا پودر ژله آلوئه ورا را در یک لیوان آب جوش به روش بن ماری حل کنید. برای این منظور مقداری آب را در یک کتری یا قابلمه به جوش بیاورید، سپس ظرف حاوری پودر ژله و یک لیوان آب جوش را روی بخار آب قرار داده و مرتب بهم بزنید تا پودر ژله کاملا حل شود.
2. سپس نصف لیوان آب سرد به ژله اضافه کنید، آن را درون یک لیوان که از لیوان اصلی ژله کوچکتر است بریزید. توجه داشته باشید که ارتفاع لیوان نباید کم باشد، زیرا برای تهیه ژله تزریقی حداقل ارتفاع ژله چهار الی پنج سانتیمتر باید باشد. ژله را برای مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
3. یک قاشق بریلو ساده را با دو قاشق خامه صبحانه مخلوط کنید.
4. رنگ دلخواه را به تدریج اضافه نمایید تا به رنگ مورد نظر برسد.

5. برای درست کردن گل مورد نظر چند روش وجود دارد؛ استفاده از ابزار‌های مخصوص ژله تزریقی یا سررنگ معمولی. برای  تهیه ژله تزریقی با سرنگ معمولی، ابتدا باید الگو تهیه کنید. برای این منظور می‌توانید از ورق‌های نازک فلزی یا قاشق‌های یکبار مصرف که نازک بوده، اما استحکام قابل قبولی دارند استفاده کنید. ورق فلزی یا قاشق را به شکل گلبرگ‌های گل مورد نظرتان برش بزنید. توجه داشته باشید که گلبرگ‌های وسط گل باید کوچکتر و گلبرگ‌های اطراف بزرگتر باشند.

   

6. اگر از ابزار ژله تزریقی استفاده می‌کنید، نیازی به انجام مرحله قبل نخواهد بود. زیرا این ابزار در طرح‌های متفاوت در بازار موجود است.

   

7. برای شروع به کار باید یک مرکز مشخص در نظر بگیرید، ابتدا مرکز گل را ترسیم کنید، برای گل رز باید یه استوانه با سررنگ معمولی و رنگی که برای گلبرگ‌ها در نظر گرفته‌اید، ایجاد کنید. برای این منظور سررنگ را عمودی در ژله فرو کنید و هنگام بیرون آوردن آن محتویات را تزریق کرده و دست خود را به طور دایره‌ای به آرامی حرکت دهید. توجه داشت باشید که استوانه نباید بزرگ باشد. 
8. اکنون نوبت گلبرگ‌ها است. مخلوطی از آب و یخ تهیه کنید، الگو یا ابراز ژله تزریقی را آغشته به این مخلوط کرده و سپس با دستمال خشک کنید. الگوی که تهیه کرده‌اید را کمی مایل از مرکز گل به سمت بیرون فرو کرده و سرنگ را به آرامی از لبه الگو داخل ژله ببرید، هنگامی که سررنگ را بیرون می‌آورید به آرامی تزریق کنید. توجه داشته باشید که سرسوزن باید به سمت الگو باشد. سپس الگو را بیرون بیاورید. مقداری از خامه همراه با الگو خارج می شود، با دستمال آن را تمیز کنید. این روند را به همین ترتیب ادامه دهید. تا گل درست شود. در نهایت سطح ژله را با دستمالی که با آب یخ مرطوب شده است، تمیز کنید.
9. مجددا ژله را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
10. مقداری ژله آلوئه ورا را به روش بن ماری در یک لیوان آب جوش حل کنید و سپس نصف لیوان آب سرد به آن اضافه کنید. صبر کنید تا ژله خنک شده و به دمای محیط برسد.
11. کف لیوان یا جامی که قرار است ژله در آن سرو شود، کمی آب یخ ریخته و سپس آن را خالی کنید. با اینکار کف ظرف مرطوب می‌شود و اگر ژله مرکز آن قرار نگرفت با حرکت دادن لیوان به آرامی می‌توانید ژله را جابجا کنید.
12. اکنون در یک ظرف مقداری آب داغ بریزید و ظرف ژله را برای چند لحظه در آن قرار دهید به طوریکه که آب وارد آن نشود. ژله را به سرعت در لیوان سرو برگردانید و دور آن را ژله خنک شده بریزید. سپس خیلی سریع آن را داخل یخچال قرار دهید.

چند نکته:

• هنگامی که ابزار‌های ژله تزریقی یا الگویی که درست کرده‌اید را در ژله فرو می‌برید، نباید به انتهای ظرف برسند. هنگام تهیه ژله تزریقی در حقیقیت شما بافت ژله را باز می‌کنید و در آن رنگ تزریق می‌کنید، بنابراین اگر تا انتهای ظرف بافت ژله از هم متلاشی شود، هنگام برگرداندن ژله، دسر شما از بین خواهد رفت.
• مراحل ۱۰ و ۱۱ باید به سرعت انجام شوند، در غیر اینصورت بافت ژله از هم می‌پاشد.
• از آنجا که فضای لیوان محدود است، گل‌های کوچک را درست کنید تا هنگام برگرداندن، ژله متلاشی نشود.