ایدروژن
دکتر مریم ضابطی - 3
تاریخ انتشار: ۰۷ مهر ۱۳۹۷ - ۱۲:۰۰
کد خبر: ۲۵۰۵۸
طبع مواد غذایی نقش بسزایی در انتخاب آن‌ها برای رژیم غذایی ما دارد. همین امر باعث می‌شود یک سری غذا‌ها به شخصی بسازد و بعد همان غذا‌ها به شخص دیگری نسازد. طبع سرکه سیب موضوع مورد بحث این مطلب است.
طبع سرکه سیب و خواص آن + دستور تهیه
ستاره | سرویس سلامت – حتما شما هم موقع ترشی انداختن شده که دل دل کنید برای انتخاب نوع سرکه! این روز‌ها سرکه سیب با طعم اندکی شیرین‌تر باعث شده بخواهیم تنوعی به رژیم غذایی‌مان بدهیم. خوب است که نگاهی نیز به طبع سرکه سیب داشته باشیم و سپس با خواصش آشنا شویم. در پایان هم طرز تهیه آن را خواهید آموخت.

طبع سرکه سیب

نه فقط سرکه سیب که همه سرکه‌ها از انواع دیگر میوه‌های شیرین همچون سرکه انگور (مویز)، خرما، عسل، شیره نیشکر و شیره انگور دارای دو پایه مزاجی مختلف هستند. یک پایه مزاجی گرم به دلیل ماده اولیه شیرینی که از آن ساخته شده‌اند، پدید می‌آید و پایه دیگری سرد است که به دلیل طعم ترش و تیزی آن متفاوت از پایه دیگر به نظر می‌رسد.
اما بین این دو طبع متضاد طبع سرد سرکه غالب است.
 
طبع سرکه سیب ، طبع همه سرکه‌ها سرد و خشک است

سرکه‌ها به طور کل مزاج سرد و خشکی دارند و به همین دلیل در درمان بسیاری از ضایعات پوستی مثل جوش و لک و درمان برخی بیماری‌ها مثل کبد چرب و چاقی مؤثرند. در این میان سرکه سیب که در ظاهر، بیشتر از بقیه معده را اذیت می‌کند، خاصیت لاغرکنندگی و ضدجوش بیشتری نسبت به بقیه سرکه‌ها دارد.
پس از آنجایی که طبع سرکه سیب سرد و خشک است خوردن آن چندان به افراد بلغمی و سوداوی که به ترتیب سرد و‌ تر و سرد و خشک هستند توصیه نمی‌شود. در عوض افراد دموی و صفراوی می‌تواند با خیال راحت آن را مصرف کنند و طبع‌شان تعدیل هم می‌شود. اگرچه باز هم افراد صفراوی باید احتیاط کنند. یعنی در میان طبایع چهارگانه سرکه سیب بیشتر از همه برای افراد دموی مفید است که دچار اضافه وزن دموی شده‌اند.

ترکیبات شیمیایی سرکه سیب

ترکیبات شیمیایی سرکه سیب


سرکه سیب حاوی اسید استیک بالایی است که اثرات بیولوژیکی قوی دارد. سرکه در یک پروسه دو مرحله‌ای ساخته می‌شود. در گام اول سیب خرد شده، در اثر مخمر، قند‌های آن تخمیر و به الکل تبدیل می‌شود. در مرحله دوم، باکتری‌ها روی محلول الکل اثر کرده و سبب تخمیر الکل و تبدیل آن به اسید استیک یک ترکیب اصلی فعال در سرکه می‌شود. سرکه سیب تنها حاوی حدود ۳ کالری در هر قاشق غذا خوری است.
بسیاری از ویتامین‌ها و یا مواد معدنی در آن وجود دارد، اما حاوی مقدار بسیار کمی از پتاسیم است. کیفیت سرکه سیب به خاطر برخی از اسید‌های آمینه و آنتی اکسیدان‌های موجود در آن است. سرکه سیب علاوه بر خوشمزه بودن در ترشی خانگی، ترشیجات و سس سالاد استفاده می‌شود برای قرن‌ها، از سرکه در پخت و پز و همچنین درمان‌های سنتی استفاده شده است. محبوب‌ترین سرکه، سرکه سیب است که برای کاهش وزن، کاهش سطح قند خون و بهبود علائم دیابت از آن استفاده می‌شود.
 

خواص سرکه سیب

خواص سرکه سیب، تاثیر سرکه سیب بر لاغری ، کاهش وزن ، چربی سوزی

 
  • تسریع فرایند کاهش وزن
  • کنترل قند خون
  • بهبود هضم غذا خصوصا غذا‌های سنگین مانند گوشت گاو
  • مفید برای رفلاکس معده
  • براق کردن پوست
  • پیشگیری از سوهاضمه
  • خاصیت آنتی‌بیوتیکی و ضدعفونی‌کننده
  • خاصیت ضدباکتری و ضدقارچ
  • ارتقا عملکرد سیستم ایمنی بدن
  • تنظیم مقدار پتاسیم بدن
  • حفظ تعادل اسیدی – بازی خون
  • مفید برای تصلب شرایین
  • تجزیه توده‌های کلسیمی موجود در مفاصل
  • مفید برای درمان مسمومیت‌های غذایی
  • کاهش فشار خون بالا
  • بهبود دادن عفونت ادراری
  • جبران پتاسیم از دست رفته برای بدن افرادی که دارو‌های ادرارآور استفاده می‌کنند.
  • درمان جوش و آکنه در صورت استفاده بصورت موضعی
  • بهبود واریس با کمک به گردش جریان خون
  • درمان سلولیت با کاهش چربی شکم و ران
  • درمان زگیل در صورت استفاده موضعی
  • درمان موخوره و خشکی شدید مو

 

خواص سرکه سیب، استفاده از سرکه سیب رقیق شده با آب بصورت موضعی بر روی پوست صورت


طرز تهیه سرکه سیب

روش اول تهیه سرکه سیب به کمک مخمر نانوایی است. برای این کار:
۱- ابتدا سیب‌ها را کاملا تمیز بشویید.
۲- آن‌ها را به چهار قاچ تقسیم کنید و هسته‌ها و دم آن را جدا نمایید.
۳ - یک سطل آماده کنید و سیب‌ها را درون آن بریزید. یک قاشق مخمر نانوایی را با آب گرم حل کنید و به سیب‌ها اضافه کنید و یا می‌توانید به اندازه یک کف دست نان روی آن‌ها قرار دهید. توجه داشته باشید که باید فقط از سه چهارم حجم ظرفتان استفاده کنید و یک چهارمش باید خالی باشد، چون این مخلوط بر اثر فرایند تخمیر و تولید گاز افزایش حجم دارد و ممکن است از ظرف سر ریز شود.
۴- به مدت ۷ تا ۸ ماه با آن کاری نداشته باشید تا عمل تخمیر صورت بگیرد. بعد از آن باید سرکه را از صافی رد کنیم.
۵- مواد صاف شده را درون شیشه می‌ریزیم بعد از مدت پانزده روز آن را استفاده می‌کنیم.
 
طرز تهیه سرکه سیب، روش تهیه سرکه سیب با مخمر نانوایی

روش دوم تهیه سرکه سیب سریعتر است و در این روش از خود سرکه سیب اصل استفاده می‌کنیم. برای این کار تمام مراحل بالا را طی کنید فقط پس از جدا کردن هسته و دم سیب آب آن‌ها را بگیرید و بعد این آب را وزن کنید. شما باید به ازای هر کیلو آب سیب یک لیوان سرکه سیب به آن اضافه کنید. سپس ظرف را به مدت ۴۰ روز در جای گرمی قرار دهید و بعد از این مدت حتی نیاز نیست صافش هم کنید. سرکه سیب شما قابل استفاده است.
 
طرز تهیه سرکه سیب، روش تهیه سرکه سیب با کمک سرکه سیب اصل
 

سخن آخر

همانطور که گفته شد طبع غالب سرکه سرد است. این مایع به دلیل نفوذ زیادی که دارد، به راحتی در اعضایی مثل اعصاب مرکزی و ریه نفوذ کرده و مصرف بی رویه آن مخصوصا توسط افراد با مزاج سرد و مبتلایان به افسردگی، اختلال حافظه، بی حسی اندام ها، آسم و سرفه‌های مزمن می‌تواند عارضه ایجاد کند. همچنین اگر در مصرفش زیاده‌روی شود، می‌تواند منجر به ضعف بینایی، نحیف شدن بدن، اختلال در نعوظ و کاهش مایعات جنسی شود. بنابراین با توجه به طبع سرکه سیب و طبع خودتان اقدام به مصرف سرکه سیب کنید.
پریسا رودحله
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
زولا 3