طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی

چند نکته:

• اگر ترازوی آشپزخانه در دسترس ندارید، برای اندازه کردن آرد، شکر و پودر کاکائو از قاشق غذاخوری استفاده کنید. هر قاشق غذاخوری معادل ۲۵ گرم است.
• به جای آرد سفید از پودر کیک وانیلی نیز می‌توانید استفاده کنید.
• پودر کاکائو و آرد را ابتدا جداگانه الک کنید تا در کیک گلوله نشود.

طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی

1. زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از یکدیگر جدا کنید.
2. وانیل و شکر را به زرده اضافه کرده و آنقدر بهم بزنید تا یک دست و سفید شوند.
3. سفیده را آنقدر بهم بزنید که کاملا پف کند و از ظرف بیرون نریزد.
4. اکنون سفیده را به زرده اضافه کنید.
5. آرد را اضافه کرده و اندکی بهم بزنید.
6. سپس پودر کاکائو را نیز به مواد اضافه کنید.
7. به آرامی اندکی بهم بزنید تا مواد با یکدیگر مخلوط شوند.
8. یک قالب مناسب را چرب کنید و مایه را از وسط قالب بریزید. توجه داشته باشید که چند سانتیمتر از قالب خالی بماند که هنگام پف کردن کیک، مایه از آن بیرون نریزد.
9. به آرامی قالب را تکان دهید تا قطر مایه در تمام قالب یکسان شود.
10. فر را از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و کیک را به مدت یک ساعت در فر قرار دهید.
11. پس از آنکه کیک را از فر خارج کردید، اطراف آن را با یک چاقو از قالب جدا کنید و آن را در ظرف مناسبی برگردانید. ترجیحا از قالب‌های نچسب استفاده نمایید تا کیک راحت‌تر از قالب خارج شود.
12.  هنگامی که کیک خنک شد، آن را از ارتفاع به دو الی سه قسمت تقسیم کنید و مابین هر لایه مقداری کرم شکلات بزنید. روی سطح کیک را نیز مقداری کرم شکلات پخش کنید. اکنون در صورت تمایل می‌توانید کمی شکلات سفید را رنده کرده و روی سطح کیک پخش کنید.

بیشتر بدانید: طرز تهیه گاناش شکلاتی یا خامه شکلاتی برای تزیین کیک

چند نکته:

• پس از اضافه کردن آرد، مایه کیک را زیاد بهم نزنید زیرا پف آن از بین خواهد رفت. سعی کنید با چنگال به آرامی بهم بزنید تا با مایه کیک مخلوط شود و از سریع بهم زدن اجتناب کنید.
• سفیده تخم مرغ باید کاملا پف کند و سفید شود، در غیر اینصورت کیک بافت لطیفی نخواهد داشت و حالت خمیری به خود می‌گیرد.
• برای اطمینان از پخته شدن کیک، یک چنگال در آن فرو کنید. اگر کیک به آن نچسبیده بود، پخته شده است، در غیر اینصورت می‌توانید ۱۵ الی ۲۰ دقیقه دیگر نیز کیک را در فر قرار دهید.
• تا قبل از آنکه مدت زمان طبخ کیک به پایان نرسیده است، درب فر را باز نکنید.
• کیک را روی اولین پنجره فر از سمت پایین قرار دهید.
• زمانی که کیک گرم است آن را از ارتفاع برش نزنید، زیرا بافت کیک هنوز به اسنجام کامل نرسیده و در هنگام برداشتن لایه‌ها از هم باز خواهد شد؛ بنابراین کمی صبر کنید تا خنک شود و بعد به آرامی با یک چاقوی بزرگ و تیز اینکار را انجام دهید.

طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی به راحتی کیک اسفنجی است، اما  طعم شکلاتی که در تمام کیک حس می‌شود، لذت میل کردن آن را چند برابر می‌کند. این کیک را با انواع تزیین‌های مختلف می‌توانید در جشن‌ها و میهمانی‌ها نیز استفاده کنید. در صورت تمایل حتی می‌‌توانید سطح کیک را با خامه فرم گرفته شده بپوشانید و روی آن را با رنده‌های شکلات تزیین کنید. این کیک، چون بافت لطیف و نرمی دارد، بسیار خوشمزه است و می‌توانید آن را برای عصرانه همراه با چایی نیز سرو کنید، در این صورت به تزیین خاصی احتیاج نخواهد داشت. بهتر است برای میان وعده‌ها از خوراکی‌هایی که در خانه تهیه می‌شوند، استفاده کنید، یکی از آن‌ها انواع کیک‌های ساده است که می‌توانید آن را با چایی، قهوه یا شیر میل کنید. در تهیه این کیک از کره استفاده نمی‌شود و فقط مقداری روغن برای چرب کردن قالب به کار می‌رود، به همین دلیل نسبت به سایر کیک‌ها چربی کمتری دارد.