طرز تهیه کتلت مرغ و قارچ با طعمی بی نظیر

ستاره | سرویس آشپزی – کتلت غذایی لذیذ است که تقریبا همه از میل کردن آن لذت می‌برند، اما بسیاری نمی‌توانند از گوشت قرمز استفاده کنند. علاوه‌ بر این گوشت سفید نیز برای سلامتی مفیدتر است. اگر شما نیز جزو این دسته از افراد هستید، نگران نباشید. کتلت مرغ و قارچ طعمی بی نظیر دارد و می‌توانید آن را جایگزین کتلت گوشت کنید. همچنین قارچ و شیری که در تهیه این کتلت استفاده می‌شود، منبع خوبی از پروتئین و مواد مغذی است.

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه کتلت مرغ و قارچ

برای تهیه این کتلت برای پنج الی شش نفر، به یک الی یک ساعت و نیم زمان و مواد اولیه‌ای که در ادمه مشاهده می‌کنید، نیاز خواهید داشت.

چند نکته:

• ترجیحا از مرغ یک کیلوگرمی که چربی کمی دارد، استفاده کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید به جای مغز نان سفید از نان خشک کوبیده شده نیز استفاده کنید.
• برای تهیه مغز نان باگت، آن را از وسط باز می‌کنید، مانند زمانی که می‌خواهید ساندویچ درست کنید، سپس با دست خمیر‌های داخل نان را خارج کنید.

طرز تهیه کتلت مرغ و قارچ

1. ابتدا پوست مرغ را بگیرید و آن را کاملا بشویید. مرغ را خرد کنید و سپس در صافی بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود.
2. اکنون مرغ را همراه با دو لیوان آب، یک عدد پیاز، زردچوبه و مقداری ساقه کرفس روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید تا کاملا بپزد.
3. زمانی که مرغ پخته شد، نباید بیش از دو الی سه قاشق آب داشته باشد.
4. آب مرغ را با شیر مخلوط کنید.
5. سپس کره را ذوب کنید و همراه با نمک، فلفل و مغز نان سفید به شیر اضافه کنید.
6. استخوان‌های مرغ را جدا کرده و گوشت آن را چرخ کنید.
7. قارچ‌ها را کاملا خرد کنید و بدون روغن تفت دهید تا آب آن کاملا گرفته شود.
8. اکنون قارچ، جعفری، مرغ و مخلوط شیر و مغز نان سفید را با یکدیگر مخلوط نمایید.
9. مخلوط را چنگ بزنید تا تمام مواد یک دست شود و حالت چسبندگی پیدا کند.
10. تخم مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و کاملا بهم بزنید. سپس اندکی نمک به آن اضافه کنید.
11. یک سطح را آغشته به آرد یا نان خشک کوبیده شده کنید و به اندازه یک نارنگی از مایه کتلت مرغ و قارچ را بردارید و روی سطح به صورت بیضی یا دایره باز کنید تا قطر آن به حدود دو سانتیمتر برسد.
12. داخل یک ماهیتابه روغن بریزید و هنگامی که روغن داغ شد، کتلت‌ها را داخل تخم مرغ بزنید و دو طرف آن را سرخ کنید. توجه داشته باشید که حرارت باید ملایم باشد.
13. سیب زمینی‌ها را خلال کنید و همراه با مقداری آب روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید تا چند دقیقه بجوشد، سپس در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود. آنگاه سرخ کنید. با این روش سیب زمینی سرخ کرده روغن کمتری جذب خواهد کرد و از طرف دیگر بسیار تردتر نیز می‌شود.

چند نکته:

• توجه داشته باشید که اگر حرارت شعله اجاق گاز هنگام سرخ کردن کتلت‌ها زیاد باشد، قارچ، تخم مرغ و جعفری موجود در آن می‌سوزد. تمام محتویات این غذا پخته شده است، بنابراین به حرارت زیادی نیاز ندارد و مدت زمان کمی نیز برای طبخ نیاز دارد.
• توجه داشته باشید که مرغ‌ها را حتما چرخ کنید و از غذاساز برای این منظور استفاده نکنید، زیرا در نهایت بافت کتلت لطیف و یکنواخت نخواهد بود.

  پیش از سرخ شدن، این غذا باید بافت چسبنده‌ای داشته باشد و گرنه در ماهیتابه از هم باز می‌شود.