تاریخ انتشار: ۳۰ مرداد ۱۳۹۷ - ۰۹:۰۰
کد خبر: ۲۳۹۹۶
خمیر فوندانت قابلیت شکل پذیری و رنگ پذیری بالایی دارد و غالبا برای تزیین لایه رویی انواع کیک و کاپ کیک استفاده می‌شود. خمیر فوندانت خانگی را می‌توان با مارشمالو یا بدون مارشمالو و یا با استفاده از پودر شکر درست کرد و برای تزیین انواع کیک و شیرینی به کار برد.
ستاره | سرویس آشپزی - فوندانت به معنی ذوب شدن و از ریشه "fondue"، نوعی خمیر تزیین خوراکی است که در صنعت کیک و شیرینی پزی کاربرد زیادی دارد. این خمیر بر خلاف آیسینگ‌های دیگر سفت است و مانند گل سفال برای ساخت اشکال مختلفی استفاده می‌شود که غالبا برای تزیین کیک‌ تولد و عروسی کاربرد دارند. خمیر فوندانت را می‌توان با استفاده از پودر شکر یا مارشمالو تهیه کرد که در هر دو حالت فرایند مشابهی طی می‌شود، ولی خمیر فوندانت خانگی تهیه شده با مارشمالو دارای طعم لطیف‌تری است.

در صورتی که مطالعه قسمت خاصی از این مطلب مد نظر شماست، با انتخاب عناوین ارائه شده در فهرست موضوعی زیر به موضوع دلخواه خود برسید.

خمیر فوندانت خانگی


طرز تهیه خمیر فوندانت خانگی با مارشمالو

مواد لازم
مارشمالو 500 گرم
روغن صاف قنادی 1/2 فنجان
پودر شکر 900 گرم
آب  2-5 قاشق غذاخوری
رنگ خوراکی  اختیاری

دستور تهیه:
  1. دستان خود را تمیز بشویید.

    شستن دست ها

  2. سطح کار خود را کاملا با روغن قنادی چرب کنید.

    چرب کردن سطح کار

  3. ۲/۳ از پودر شکر را روی سطح کار بریزید.

    ریختن پودر شکر روی سطح کار

  4. مارشمالو را در کاسه‌ای بریزید. برای این منظور می‌توانید از مارشمالوی خانگی استفاده کنید. 

    مارشمالو

  5. ۲ قاشق غذاخوری آب روی مارشمالو بریزید.

    افزودن آب به مارشمالو

  6. مارشمالو‌ها را با قاشق هم بزنید تا کاملا خیس شوند.

    هم زدن مارشمالو

  7. ظرف حاوی مارشمالو را ۳۰ ثانیه در ماکروفر قرار دهید، سپس ظرف را خارج کرده و مارشمالو را هم بزنید. این عمل را آنقدر تکرار کنید که مارشمالو کاملا ذوب شود.

    قرار دادن مارشمالو در ماکروفر

  8. دست خود را با روغن قنادی چرب کنید.

    چرب کردن دست

  9. مارشمالوی ذوب شده را روی پودر شکر موجود بر روی سطح کار قرار دهید.

    مارشمالوی ذوب شده

  10. با دست خود مارشمالو و پودر شکر را مخلوط کنید تا به شکل خمیر درآید. در صورت تمایل رنگ خوراکی را اضافه کنید و اگر خمیر حاصل چسبنده بود، باقیمانده پودر شکر را اضافه کرده و آن را ورز دهید تا بتوانید آن را مانند یک توپ، گرد کنید.

    ورز دادن خمیر فوندانت

  11. خمیر فوندانت را در کیسه فریزر بپیچید.
  12. این خمیر فوندانت را می‌توانید در ظرف دردار، داخل فریزر تا بیش از ۲ هفته نگهداری کنید.

خمیر فوندانت خانگی


چند نکته در طرز تهیه خمیر فوندانت

  • اگر خمیر فوندانت چسبناک بود، روی سطح کار و دستان خود را دوباره چرب کنید.
  • اگر خمیر فوندانت راحت پاره می‌شود، خمیر خشک است؛ بنابراین ۱/۲ قاشق غذاخوری آب به خمیر اضافه کرده و آن را ورز دهید تا مرطوب شود.
  • ورز دادن خمیر فوندانت باید حدود ۸ دقیقه طول بکشد، در اینصورت خمیر فوندانت کش می‌آید و راحت پاره نمی‌شود.
  • روغن صاف قنادی نوعی روغن جامد است که در تهیه شیرینی استفاده شده و باعث افزایش کیفیت آن می‌شود. نقطه ذوب این نوع روغن، متناسب با فصل است و به همین دلیل باعث بهتر شدن کیفیت نان و شیرینی می‌شود و به جای آن می‌توان از روغن جامد یا مارگارین استفاده کرد.

طرز تهیه خمیر فوندانت خانگی بدون مارشمالو

مواد لازم
ژلاتین ساده ۱ قاشق غذاخوری
آب سرد  ۱/۴ فنجان
عصاره بادام  ۱ قاشق چایخوری
شربت ذرت ۱/۲ فنجان
گلیسیرین ۱ قاشق غذاخوری
پودر شکر ۹۰۰ گرم
روغن صاف قنادی ۱/۲ قاشق چایخوری

دستور تهیه:
  1. ژلاتین را در آب سرد ریخته و به مدت ۲ دقیقه فرصت دهید تا در آب نرم شود. سپس ظرف حاوی ژلاتین را ۳۰ ثانیه در ماکروفر با درجه بالا قرار دهید تا ژلاتین در آب حل شود.

    ریختن ژلاتین در آب

  2. عصاره بادام، شربت ذرت و گلیسیرین را به ژلاتین اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط صاف و شفافی به دست آید. اگر مخلوط صاف و شفافی حاصل نشد، ترکیب مواد را ۲۰-۱۵ ثانیه دیگر در ماکروفر با درجه بالا قرار داده و مجددا هم بزنید.

    افزودن عصاره بادام، شربت ذرت و گلیسیرین به ژلاتین

  3. ۶۵۰ گرم از پودر شکر را در ظرفی ریخته، مرکز آن را گود کنید و مخلوط ژلاتین را در آن بریزید. با یک قاشق چوبی مواد را هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود، سپس رنگ خوراکی را به آن اضافه کنید.

    پودر شکر و مخلوط ژلاتین

  4. ۲۵۰ گرم پودر شکر باقیمانده را روی سطح کار بریزید.

    پودر شکر روی سطح کار

  5. خمیر فوندانت را روی سطح پوشانده شده با پودر شکر قرار داده و شروع به ورز دادن خمیر کنید تا کاملا نرم و صاف شود. انگشتان دست خود را با روغن قنادی چرب کنید و به ورز دادن خمیر ادامه دهید تا روغن به خورد خمیر رود.

    ورز دادن خمیر فوندانت

  6. برای جلوگیری از خشک شدن خمیر فوندانت آن را در کیسه فریزر قرار دهید.
  7. خمیر فوندانت را می‌توانید تا ۶ روز در فریزر نگهداری کنید.

    خمیر فوندانت خانگی بدون مارشمالو
فیروزه حدادی
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
چهره‌ها در ستاره