بهترین زمان دادن گوشت به نوزاد و نحوه آماده سازی آن

ستاره | سرویس مادر و کودک – متخصصان پیشنهاد می‌کنند که اولین غذای جامد نوزاد، سرلاک‌های تک غله‌ای باشند. سرلاک به عنوان اولین غذای جامد نوزاد شناخته شده است، زیرا خوردن و هضم آن آسان است. البته برخی پزشکان معتقدند که فرقی نمی‌کند اولین غذای جامد نوزاد سرلاک، سبزی، میوه و یا حتی گوشت باشد. اگر غذا به شکل پوره و نرم شده باشد، تفاوت چندانی وجود ندارد. در بسیاری از غذا‌های آماده کودک که در بازار موجود است، گوشت بصورت مخلوط شده موجود است.

شروع غذای جامد برای نوزاد

• دو برابر شدن وزن هنگام تولد نوزاد
• توانایی نگه داشتن سر به صورت مستقیم
• توانایی مستقل نشستن روی صندلی
• تمایل به خوردن غذای سفره
• باز کردن دهان، هنگامی که غذا را نزدیکش می‌برید
• توانایی فرستادن غذا به عقب دهان به جای پس دادن آن

مزایای دادن گوشت به نوزاد

از حدود ۶ ماهگی ذخیره آهن بدن نوزادان کاهش می‌یابد و آن‌ها نیاز به مصرف غذا‌های غنی از آهن پیدا می‌کنند. گوشت تنها منبع غذایی آهن نیست، اما ترکیب خاصی از آهن است که تنها در گوشت حیوانات یافت می‌شود. این ترکیب از آهن بسیار بهتر از آهن موجود در سبزیجات و گیاهان جذب بدن نوزادان می‌شود. هم چنین گوشت منبع غنی پروتئین، روی، ویتامین ب ۱۲ و چربی است. از آنجایی که نوزاد در این سن، حجم غذای کمی را می‌خورد، دادن گوشت به نوزاد از اهمیت بالایی برخوردار است. حتی مکیدن عصاره گوشت نیز آهن و مواد مغذی را به بدن او می‌رساند.

زمان مناسب دادن گوشت به نوزاد

پزشکان توصیه می‌کنند که از حدود ۷ ماهگی زمان مناسبی برای دادن گوشت به نوزاد است. دادن گوشت به نوزاد را بایستی با گوشت سفید (مرغ و بوقلمون) شروع کرد. پس از آن می‌توان به نوزاد گوشت قرمز (گوشت گوسفند و گوساله) داد. 
اگرچه پژوهش‌های اخیر به این نتیجه رسیده‌اند که گوشت را می‌توان به عنوان یکی از اولین غذا‌های جامد (یعنی در حدود ۶ ماهگی) به نوزاد داد. خصوصا در مورد نوزادانی که از شیر مادر تغذیه می‌کنند، این موضوع از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.
آهن موجود در شیر مادر به آسانی جذب بدن می‌شود. هنگامی که اولین غذای جامد (سرلاک برنج) به نوزادان داده می‌شود، با جذب آهن تداخل می‌کند و مانع جذب آهن موجود در شیر مادر می‌شود؛ بنابراین پزشکان توصیه می‌کنند که اولین غذای جامد نوزاد سرشار از آهن باشد و گوشت منبعی غنی از آهن است.
پژوهش‌ها نشان داده است که آهن موجود در گوشت چرخ کرده به آسانی جذب بدن نوزاد می‌شود. البته توجه داشته باشید که دادن مقدار زیادی گوشت به نوزاد، موجب فشار آمدن به کلیه‌های نابالغ او می‌شود. پس بهتر است گوشت را به مقدار اندک و بطور روزانه با غذا‌های دیگر مخلوط کنید و به نوزاد بدهید.

نحوه آماده سازی، پخت و دادن گوشت به نوزاد

از آنجایی که گوشت نسبت به سبزیجات و میوه‌ها دیرتر هضم می‌شود، نحوه پخت آن از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. پخت کامل و پوره کردن گوشت به هضم آسان‌تر آن کمک می‌کند.

مرینیت کردن گوشت

در بسیاری از کشور‌ها گوشت را در شیر یا ماست می‌خوابانند تا ترد‌تر شود. اسید لاکتیک موجود در لبنیات موجب ترد شدن گوشت می‌شود. اگر نوزاد شما به لبنیات حساسیت دارد، این روش را امتحان نکنید!
هم چنین می‌توان برای تردی، گوشت را در آب سیب خواباند، سپس در همان آب سیب آن را پخت. بدین ترتیب گوشتی ترد با طعمی دل انگیز به دست می‌آید.

پختن گوشت

پختن کامل گوشت، بهترین روش دادن گوشت به نوزاد است. می‌توان گوشت را آب پز، بخارپز و یا در فر به طور کامل پخت. هنگام پخت گوشت، مواد مغذی آن به آبی که در آن می‌پزد، نفوذ می‌کنند. بهتر است که آب گوشت را دور نریزید و به نورادتان بدهید تا بنوشد.

گوشت را هنگام پخت خشک نکنید!

اگر گوشت هنگام پخت خشک و بدون آب شود، بافتی سفت و طعمی ناخوشایند پیدا می‌کند که مورد علاقه کودک شما نیست. البته در نظر داشته باشید که گوشت باید کامل بپزد و بافت میانی آن خام نباشد.

بهتر است در ابتدا برای نوزاد پوره گوشت تهیه کنید. پوره گوشت غذایی مقوی و سالم برای نوزاد است. دستور تهیه آن به طور کامل در انتهای مطلب آمده است.
اگر حجم غذای تهیه شده بیش از یک وعده غذایی نوزاد است، می‌توانید آن را در قالب‌های یخ ریخته و فریز کنید. هر زمان که نیاز داشتید آن را یخ زدایی کرده و مجدد گرم کنید.

نکات مهم در دادن گوشت به نوزاد

پیش از شروع دادن گوشت به نوزاد توجه داشته باشید که:

• پزشک نوزاد دادن گوشت به او را مجاز شمرده باشد.
• نوزاد توانایی نشستن مستقل داشته باشد.
• نوزاد قادر باشد تکه‌های غذا را با دستانش به دهان ببرد.
• محیط در هنگام غذا خوردن آرام باشد.
• در طول غذا خوردن حواستان متوجه نوزاد باشد.
• گوشت کاملا پخته باشد و در بافت میانی آن اثری از خامی نباشد.
• گوشت قرمز و یا گوشت سفید را در مایکرویو نپزید. در این حالت ممکن است لبه‌های بیرونی گوشت بپزد، اما مغز آن خام بماند.

گوشت های ممنوع برای نوزادان

انواع گوشت‌های فرآوری شده مانند سوسیس، کالباس و همبرگر برای سلامت نوزادان زیان آور هستند. این فرآورده‌ها سرشار از نمک و نیترات هستند. هم چنین افزودنی‌هایی برپایه لبنیات در ترکیباتشان موجود است که ممکن است برای نوزادان آلرژی‌زا باشد.

انواع سوشی و ماهی خام نیز برای نوزادان ممنوع است. توجه داشته باشید که غذای نوزاد بایستی به طور کامل پخته شده باشد.

طرز تهیه پوره گوشت برای کودکان

مواد لازم:

• نصف پیمانه گوشت پخته شده (مرغ یا گوشت گوسفند) که به تکه‌های کوچک خرد شده
• ۵۰ میلی لیتر آب، استاک گوشت یا شیر

طرز تهیه:

• گوشت و آب را در مخلوط کن به مدت ۱ الی ۲ دقیقه مخلوط کنید تا کاملا نرم و یکنواخت شود.
• پوره آمده شده را به سرعت برای نوزاد سرو کنید یا در قالب‌های یخ ریخته و فریز کنید.
  نوش جان!

برگرفته از: momtastic و jessicacoll