نویسنده: مهناز پیرزاده
بروزرسانی: 18 مرداد 1401
ستاره | سرویس خواص شناسی – بیشتر افراد سیب سبز را با خاصیت لاغری و کاهش وزن می‌شناسند، هر چند میزان کالری موجود در سیب سبز نسبت به سیب قرمز و سیب زرد کمتر است، اما ارزش غذایی این میوه و میزان املاح و ویتامین‌های موجود در آن، با دیگر ارقام سیب مشابه است. در ادامه با خواص و ارزش غذایی سیب سبز و مزایای مصرف این میوه آشنا شوید.
ارزش غذایی سیب سبز
مواد اصلی موجود در سیب سبز شامل انواع فیبر‌های غذایی محلول و نامحلول در آب مانند پکتین‌ها، تانن‌ها، فلاونوئیدها، پلی فنولها، مواد معطر مانند ترکیبات هگزانال، بوتریک اسید، آنتی‌اکسیدان‌ها، بنزول و اسید‌های میوه مانند اسید سالیک که بیشتر در سیب رسیده و اسید کینیک، اسید سوکسینیک و اسید سیتریک که بیشتر در سیب نرسیده یافت میشود، است. همچنین این میوه حاوی ویتامین (آ)، (ث)، (ب ۱)، (ب ۲)، (ب ۱۲) و ویتامین (ای) است و عناصر معدنی ضروی کلسیم، پتاسیم، آهن، مس و منیزیم نیز در آن وجود دارد. در تمام قسمت‌های این گیاه آلکالوئید‌های بربرین، اکسیاکانتین، بربامین وجود دارد.
جدول ارزش غذایی سیب سبز
| ارزش غذایی سیب سبز | |
| مواد و محتویات | مقدار در ۱۰۰ گرم |
| انرژی | ۴۶ کیلو کالری |
| چربی | ۰/۱۷ گرم |
| پروتئین | ۰/۲۶ گرم |
| کربوهیدرات | ۱۳/۸۱ گرم |
| فیبر | ۲/۴ گرم |
| کلسترول | صفر |
| قند | ۱۰/۴ گرم |
| سدیم | ۱ میلی گرم |
| پتاسیم | ۱۰۷ میلی گرم |
| کلسیم | ۶ میلی گرم |
| آهن | ۰/۱۲ میلی گرم |
| مس | ۰/۰۲۷ میلی گرم |
| منیزیم | ۵ میلی گرم |
| منگنز | ۱/۳ میلی گرم |
| ویتامین آ | ۵۴ واحد |
| اسید فولیک | ۳ میکروگرم |
| ویتامین ث | ۴/۶ میلی گرم |
خواص سیب سبز (طبیعت و خواص درمانی)
بر اساس طبقه‌بندی طبیعت میوه‌ها در طب سنتی، طبع سیب شیرین، گرم است ولی طبع سیب سبز، سرد و خشک است و از این رو مصرف این میوه برای افراد دارای مزاج صفرای مفید است. افراد با مزاج سرد بهتر است سیب شیرین مصرف کنند. برخی از مهمترین خواص سیب سبز به شرح زیر است:
۱. رفع حالت تهوع
سیب سبز خاصیت قابض دارد و برای درمان اسهال، حالت استفراغ و دل بهم‌خوردگی مفید است. این میوه به ویژه حالت نهوع ناشی از گرمازدگی را بهبود میدهد. در طب سنتی از این میوه برای درمان اسهال، تب و تهوع و تقویت معده استفاده میشود.
۲. لاغری و کاهش وزن
میزان کالری سیب سبز نسبت به دیگر انواع سیب کمتر است و وجود فیبر زیاد در آن هم به کاهش وزن کمک می‌کند. به طور کلی یکی از شناخته شده‌ترین خواص سیب سبزی، کمک به لاغری و کاهش وزن است. فیبر محلول در قسمت نرم میوه، آب را در روده جذب می کند و ماده‌ای ژل مانند تشکیل میدهد که از سرعت هضم می کاهد و باعث احساس سیری و کاهش اشتها میشود.
۳. پیشگیری از سرطان
یکی از مواردی که ارزش غذایی سیب سبز را بالا برده، وجود انواع مواد آنتی اکسیدان موجود در این میوه است. ترکیبات فنلی سیب سبز ( با خاصیت آنتی اکسیدانی قوی)، می‌توانند بر سیستم اکسیداسیون و احیاء تأثیر گذاشته و از تکثیر سلول‌ها بکاهند. ویتامین ث، برخی کارتنوئیدها و آنتوسیانین از دیگر مواد آنتی اکسیدان موجود در این میوه هستند.
۴. تقویت حافظه و پیشگیری از آلزایمر
یکی دیگر از خواص منحصر به فرد سیب سبز به واسطه موادی مانند کوئرستین در آن است. این ماده احتمال پیشرفت اختلالات اعصاب مثل آلزایمر و پارکینسون را کاهش می دهد. همچنین این ماده قادر است، بهتر از ویتامین ث در برابر تنش اکسیداتیو، از اعصاب محافظت کند و به بهبود عملکرد حافظه کمک می‌کند و به تبع در پیشگیری از آلزایمر و پاریکنسون موثر است.
۵. کاهش قند و چربی خون
ارزش غذایی سیب سبز و خواص ان برای افراد مبتلا به چربی و فشار خون بالا و بیماران دیابتی بسیار ویؤه بوده، مصرف این میوه به تنظیم قند خون، کنترل دیابت نوع ۲ و تنظیم فشار خون کمک می‌کند و به تبع در پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی موثر است. مقدار بالای فیبر موجود در سیب سبزب اعث میشود میزان گلوکز (قند خون) ثابت بماند و از این طریق به ثبات آن کمک می‌کند.
۶. درمان یبوست
مصرف سیب سبز به دلیل فیبر فراوان برای درمان یبوست و پیشگیری از آن مفید است.
۷. مقابله با پیری زودرس پوست
از آنجائیکه سیب سبز منبع خوب ویتامین C، ویتامین A و آنتی اکسیدان هاست، به مقابله با علائم پیری زودرس پوست کمک کرده و سلامت ظاهر پوست را حفظ می‌کند.
۸. پیشگیری از بیماری‌ها
همانند خواص سیب برای سلامتی، وجود ماده ضد میکروب فلورتین موجود در انواع سیب، باعث شده مصرف روزانه یک عدد از آن، به پیشگیری از انواع بیماری‌های ویروسی و … کمک کند. این ماده بر اغلب میکروارگانیسمهای گرم منفی و مثبت تاثیر دارد.
مضرات سیب سبز (موارد احتیاطی و منع مصرف)
با وجود بالا بودن ارزش غذایی سیب سبز و خواص شگفت انگیز آن برای سلامتی، مصرف این میوه برای برخی افراد با محدودیت‌هایی همراه است. برخی از مضرات سیب سبز و موارد منع مصرف آن عبارتند از:
- مصرف زیاد سیب سبز برای افراد با مزاج سرد خوب نیست.
- افراد با معده ضعیف باید در مصرف این میوه احتیاط کنند.
- زیاده‌روی در مصرف سیب سبز اعصاب را ضعیف می‌کند.
- هسته سیب سبز همانند دیگر انواع سیب، دارای ماده نسبتا سمی و تلخ سیانید بوده و بهتر است از خوردن آن پرهیز شود. البته مصرف چند دانه از آن بلامانع است و جای نگرانی ندارد.
- مصرف سیب سبز با برخی داردوهای ضد حساسیت تداخل نشان میدهد، همچنین بهتر است افراد دیابتی درباره مصرف سیب سبز با پزشک خود مشورت کنند.
برگرفته از: کتاب خواص طبیعی و درمانی میوه‌ها وسبزیجات، نیوشا، گیاه‌یاب
