طرز تهیه شنیسل مرغ در فر

آیا می‌دانید شنیسل مرغ سرخ شده در روغن غذایی پرکالری است که با تغییر سبک پخت می‌توان چربی و کلسترول آن را کاهش داد؟ شنیسل مرغ یکی از غذا‌های خوشمزه با مرغ است که کودکان و نوجوانان علاقه زیادی به آن نشان می‌دهند.

ماده اصلی مورد استفاده در تهیه این غذا سینه مرغ بدون استخوان است که پس از مزه دار شدن با ادویه، با پودر سوخاری پوشانده شده و در روغن سرخ یا در فر پخته می‌شود. روش طبخ این غذا بسته به این که بر روی اجاق گاز در روغن سرخ شود یا در فر درست شود، متنوع است.

همچنین سس‌هایی که همراه با شنیسل سرو می‌شوند، متنوع هستند و نقش مهمی در تعیین مزه شنیسل مرغ دارند. شنیسل مرغ در فر به دلیل استفاده از گوشت سفید در آن و پخت در فر غذایی سالم و مغذی محسوب می‌شود. شنیسل مرغ همراه با سس قارچ یکی از خوشمزه‌ترین فست فود‌های موجود است. در ادامه با طرز تهیه شنیسل مرغ در فر آشنا می‌شوید.

طرز تهیه شنیسل مرغ در فر

1. فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
2. سینه مرغ بدون استخوان و پوست را روی تخته آشپزی قرار دهید و با یک چاقوی تیز آن را به صورت ورقه‌های نازکی به ضخامت ۵-۴ میلی متر برش بزنید.

   

3. پیاز را رنده کنید یا خیلی ریز خرد کنید. ورقه‌های مرغ را در کاسه‌ای بریزید و پیاز، آبلیمو، محلول زعفران،  پودر پاپریکا، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید. روی ظرف را سلفون بکشید و ۳-۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ مزه دار شود.
4. مرغ را از یخچال خارج، ذرات پیاز را از روی آن پاک کنید و روی تخته آشپزی قرار دهید. روی برش‌های مرغ پلاستیک فریزر بکشید و سپس با بیفتک کوب آهسته بکوبید تا کاملا مسطح و پهن شوند.

   

5. آرد سفید را در کاسه‌ای بریزید، در کاسه دیگری زرده‌های تخم مرغ را بریزید و با یک چنگال هم بزنید، در کاسه سوم آرد سوخاری یا پانکو بریزید.

   

6. برش‌های مرغ را یکی یکی ابتدا در آرد سفید قرار دهید و سپس تکان دهید تا آرد اضافی آن بریزد. سپس در زرده تخم مرغ بغلتانید.

   

7. برش های مرغ را در انتها در آرد سوخاری قرار دهید و اطراف آن را کاملا با آرد سوخاری یا پانکو بپوشانید.

   

8. کف سینی فر یا یک ظرف نچسب را با کمی روغن چرب کنید، برش‌های مرغ را در آن بچینید و سینی یا ظرف را در فر قرار دهید.
9. پس از ۱۵ دقیقه سینی یا ظرف را از فر خارج کنید، با برس کمی روغن روی تکه‌های مرغ بمالید و دوباره در فر قرار دهید.
10. این بار گریل را روشن کنید و ۱۰ دقیقه دیگر صبر کنید تا روی تکه‌های مرغ نیز طلایی شود.
11. شنیسل مرغ آماده است، آن را در ظرف سرو بکشید و با سیب زمینی سرخ شده و سس کچاپ یا سس قارچ میل کنید.

طرز تهیه سس قارچ

1. کره را در یک قابلمه کوچک بر روی حرارت ملایم ذوب کنید.
2. پیاز را در کره تفت دهید تا نرم شود، سپس آرد را روی آن ریخته و با یک قاشق چوبی هم بزنید.
3. قبل از این که رنگ آرد تغییر کند، قارچ را اضافه کرده و روی حرارت زیاد هم بزنید. حرارت زیاد مانع آب انداختن قارچ می‌شود.
4. پس از این که قارچ کمی تفت داده شد، خامه را همراه با ۱/۴ پیمانه آب به قابلمه اضافه کرده و هم بزنید.
5. درب قابلمه را بسته، حرارت را ملایم کنید و ۲۰-۱۵ دقیقه صبر کنید تا سس آماده شود. در این فاصله گاهی به قابلمه سر بزنید و اگر لازم بود کمی آب جوش اضافه کنید.
6. در انتها نمک و فلفل سس را میزان کنید و پس از کشیدن در ظرف سرو روی آن را با جعفری تزیین کنید.