طرز تهیه سالاد اسرائیلی

 

سالاد غذایی است که به صورت‌های مختلفی از جمله پیش‌غذا قبل از غذای اصلی، به عنوان یک وعده مجزا بعد از غذای اصلی، همراه با غذای اصلی، یا به عنوان یک وعده غذای اصلی مصرف می‌شود. واژه (Salade) در زبان فرانسه از کلمه‌ای لاتین با عنوان (Salata) به معنی شور و نمک اندود گرفته شده است.
بیش از دو هزار سال پیش، ایرانی‌ها بر روی سبزیجات روغن و سرکه می‌ریختند و می‌خوردند. این رسم پس از جنگ‌های ایران و روم وارد اروپا شد و در آنجا دچار تحولاتی گردید. در آغاز قرن بیستم با رشد صنعت و مصرف غذا‌های آماده، سالاد نیز به همین ترتیب وارد سبد غذایی گردید، هر چند در ابتدا این امر در آمریکا آغاز شد لیکن امروزه در سراسر جهان، سالاد به صورت تجاری در سوپرمارکت‌ها به فروش می‌رسد. با جا افتادن سالاد در میان عامه مردم امروزه حتی در برخی رستوران‌ها و هتل ها، جایی به نام سالادکده (یا سالاد بار) وجود دارد که در آن انواع سالاد برای خوردن عرضه می‌شود. برای تزیین سالاد از انواع سس استفاده می‌شود و این سس‌ها با طعم‌های مختلف و به سلیقه‌های متفاوت بروی سالاد ریخته می‌شوند.
به طور ساده می‌توان گفت که سالاد ترکیب متنوعی از انواع سبزیجات است که همراه نمک، روغن، سرکه یا آبلیمو خورده می‌شود، اما امروزه دیگر این تعریف برای سالاد کافی نیست، چون در حال حاضر از انواع گوشت سفید و قرمز، حبوبات، پنیر، غلات، میوه و صیفی‌جات در سالاد استفاده می‌شود و به همین دلیل این پیش‌غذا نیاز به باز تعریف و طبقه‌بندی جدیدی دارد.
سالاد اسرائیلی در دسته سالاد‌های سبز یا گاردن سالاد قرار دارد و یکی از ساده‌ترین سالاد‌ها محسوب می‌شود که در رستوران‌ها و کافه‌های اسرائیلی، به عنوان یک ظرف مجزا پس از غذای اصلی و یا همراه با ساندویچ‌هایی مانند فلافل و شاورما استفاده می‌شود. همچنین قبل از محبوب شدن غلات صبحانه غربی در میان اسرائیلی ها، این سالاد بخشی از صبحانه سنتی اسرائیل در خانه‌ها، بوفه‌ها و هتل‌های اسرائیلی بود.
در تهیه سالاد اسرائیلی از سبزیجات محدود و پرخاصیتی مانند گوجه فرنگی، خیار و پیاز استفاده می‌شود. گاهی نیز جعفری، فلفل دلمه‌ای یا فلفل تند، هویج و گل سرخ به آن افزوده می‌شود. این سالاد به سالاد عربی، سالاد فلسطینی و چوبان سالاد نیز شهرت داشته و به سالاد شیرازی شباهت زیادی دارد. سالاد اسرائیلی بدون چاشنی ترش تقریبا بی‌معنی است و لیموترش تازه یا روغن زیتون و یا هر دو پای ثابت آن است.

 

مواد لازم
خیار متوسط	۴ عدد
گوجه فرنگی متوسط	۳ عدد
پیاز متوسط	۱ عدد
فلفل دلمه ای خرد شده	۳ قاشق غذاخوری
لیمو ترش تازه	۲-۳ عدد
روغن زیتون	۲ قاشق غذاخوری
نمک	۱/۲ قاشق چایخوری
پودر گل سرخ	۱ قاشق چایخوری

 

در این مقاله با طرز تهیه سالاد اسرائیلی آشنا شدید که اگرچه از سالاد شیرازی کپی برداری شده، ولی در بسیاری از نقاط جهان با این نام شناخته می‌شود. از این موضوع که بگذریم، سالاد اسرائیلی یا سالاد شیرازی یک پیش غذای خوشمزه بوده که به واسطه سبزیجات استفاده شده در آن بسیار پرخاصیت است. از خواص این سالاد همین بس که بگوییم:

گوجه فرنگی، تقریبا در بیشتر سالاد‌ها استفاده می‌شود و رنگ قرمز آن زیبایی خاصی به سالاد می‌بخشد. تنوع بسیاری دارد و علاوه بر اشتهاآور بودن، سیستم گوارش را نیز ضدعفونی می‌کند. گوجه فرنگی سرشار از ویتامین‌های C و A، اسید فولیک یا بتا کاروتن و مقدار کمی ویتامین‌های گروه B. شامل B۱، B۲، B۳، B۵ و همچنین دارای مواد معدنی مختلف شامل کلسیم، فسفر، پتاسیم، فیبر، سدیم، گوگرد، کمی آهن، مس و روی نیز هست.
بیشتر وزن خیار را آب تشکیل می‌دهد و شاید به نظر برسد وجود این میزان آب، نشانه‌ای از خواص درمانی ناچیز خیار باشد. ولی بد نیست بدانید برخی از مهمترین خواص خیار مانند کمک به کاهش وزن، آبرسانی به بدن و رفع تشنگی، ادرار آور بودن و دفع سموم بدن همگی ناشی از بالا بودن میزان آب موجود در خیار هستند. «خواص خیار و فواید مصرف آن» و «خواص ماسک خیار برای پوست»، کم نیستند، همچنین خیار منبع مناسبی برای تامین برخی از مهم‌ترین مواد مغذی مورد نیاز بدن، از جمله ویتامین C، ویتامین K و پتاسیم می‌باشد.
پیاز دارای ترکیبات گوگردی، قند، کلسیم، سدیم، پتاسیم، ید، سیلیس، آهن، فسفر و ویتامین‌های A، B، C می‌باشد و اسانس مخصوصی دارد که در اثر پختن از بین می‌رود.

برگرفته از: ویکی پدیا