نویسنده: فیروزه حدادی
بروزرسانی: 26 مرداد 1400
بادمجان گوده، یک غذای گیاهی فوق العاده خوشمزه است و از ترکیب موادی درست شده که خواص بی نظیری دارند. بادمجان، گردو و رب انار استفاده شده در تهیه این غذا دارای ارزش غذایی بالایی هستند و ما در این مقاله قصد داریم شما را با دستور تهیه این غذای خوشمزه و خواص بی شمار آن آشنا سازیم.
طرز تهیه بادمجان گوده گیلانی
| مواد لازم | |
| بادمجان بزرگ | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۵ حبه |
| گردو | ۱.۵ پیمانه |
| جعفری تازه ساطوری | ۶ قاشق غذاخوری |
| رب انار | ۱/۴ پیمانه |
| تمر هندی | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
دستور تهیه:
- پوست بادمجان‌ها را گرفته و روی آن‌ها نمک بمالید، سپس چند ساعت در آب خنک قرار دهید تا آب قدری سیاه شده و تندی بادمجان‌ها را بگیرد.
- آب بادمجان را عوض کرده و این عمل را تکرار کنید تا مواد سیاه رنگ، نفخ زا و سست کننده‌ی آن در آب داخل شده و با آب دور ریخته شوند.
- سپس با آب سرد آن‌ها را شسته و با چاقو یک برش طولی روی آن‌ها ایجاد کنید. عمق برش به اندازه‌ای باشد که دو طرف بادمجان‌ها از هم جدا نشود.
- در یک تابه کمی روغن ریخته و اطراف بادمجان‌ها را در آن سرخ کنید تا طلایی شوند.
- سر گوجه فرنگی‌ها را جدا کرده و با یک قاشق داخل آن‌ها را خارج کنید.
- گوشت داخل گوجه فرنگی‌ها را با استفاده از غذاساز یا مخلوط کن، پوره کنید، کمی نمک و فلفل به آن اضافه کرده و کنار بگذارید.
- تمر هندی را در نصف لیوان آب جوش ریخته، چند دقیقه صبر کنید تا نرم شود و سپس با قاشق هم بزنید تا در آب حل شود. سپس از صافی عبور دهید.
- پیاز را خیلی ریز خرد کرده و در تابه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- سیر له شده یا رنده شده را به پیاز اضافه کنید و با هم کمی تفت دهید.
- گردو را در غذاساز پودر کنید یا با چرخ گوشت چرخ کنید و به تابه اضافه کنید در حد چند ثانیه تفت دهید.
- سپس جعفری ساطوری شده را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
- نمک، فلفل، رب انار و تمر هندی را اضافه کرده، با هم مخلوط کنید، اگر مخلوط سفت بود کمی آب جوش اضافه کنید تا کمی رقیق شود و سپس از روی حرارت بردارید.
- داخل بادمجان‌ها و گوجه‌ها را با مواد پر کنید و سر گوجه‌ها را روی آن‌ها قرار دهید.
- پوره گوجه فرنگی را در یک قابلمه ریخته و بادمجان‌ها و گوجه‌ها را روی آن بچینید.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و درب آن را ببندید.
- فرصت دهید تا بادمجان‌ها و گوجه‌ها کاملا پخته شوند.
- پس از حدود ۴۰-۳۵ دقیقه غذا حاضر است و می‌توانید آن را با برنج نوش جان کنید.
نکته: بادمجان گوده بهتر است تازه، کم تخم و جوان بوده و پوست براق داشته باشد، همچنین نوع قلمی آن از نوع دلمه‌ای بهتر است.
ارزش غذایی مواد تشکیل دهنده بادمجان گوده
بادمجان یکی از مواد غذایی مفید بوده که بهتر است در رژیم غذایی خود جای دهید و از خواص عالی و درمانی آن بهره ببرید. بادمجان برای افرادی که قصد دارند وزن خود را کم کنند مفید است، چون ذخیره فیبر بالایی دارد و ضمن ایجاد احساس سیری، انرژی بدن را نیز تامین می‌کند. فیبر خوراکی مدت بیشتری طول می‌کشد تا در فرآیند هضم از لوله‌های گوارشی شامل معده و روده‌ها خارج شود و به همین دلیل فرد مدت زمان طولانی تری احساس سیری می‌کند.
گردو یکی از خوراکی‌های بسیار ساده‌ای است که برای سلامتی بدن فوق‌العاده مفید است. گردو، خواص غذایی خاص خودش را دارد و یکی از منابع با ارزش پروتئین، چربی‌های سالم، فیبر، استرول‌های گیاهی و بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی محسوب می‌شود. نیاز روزانه شما به امگا ۳، تنها با مصرف ۳۰ گرم گردو در روز (چیزی معادل ۷ عدد گردوی با پوست)، صد درصد تامین خواهد شد. به علاوه گردو طعم خوبی دارد و شما می‌توانید آن را به عنوان بخشی از یک صبحانه سالم و مقوی برای کودکان، دانش آموزان و ورزشکاران، و غذاهای خوشمزه ای نظیر گمج کباب گیلانی، خورش بوقلمون، خورش کدو سبز بدون گوشت و … مصرف کنید.
گردو یکی از خوراکی‌های بسیار ساده‌ای است که برای سلامتی بدن فوق‌العاده مفید است. گردو، خواص غذایی خاص خودش را دارد و یکی از منابع با ارزش پروتئین، چربی‌های سالم، فیبر، استرول‌های گیاهی و بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی محسوب می‌شود. نیاز روزانه شما به امگا ۳، تنها با مصرف ۳۰ گرم گردو در روز (چیزی معادل ۷ عدد گردوی با پوست)، صد درصد تامین خواهد شد. به علاوه گردو طعم خوبی دارد و شما می‌توانید آن را به عنوان بخشی از یک صبحانه سالم و مقوی برای کودکان، دانش آموزان و ورزشکاران، و غذاهای خوشمزه ای نظیر گمج کباب گیلانی، خورش بوقلمون، خورش کدو سبز بدون گوشت و … مصرف کنید.
رب انار در کنار خوشمزگی که دارد برای سلامتی هم بسیار مفید است. از مهمترین خواص رب انار می‌توان به کالری بدون چربی، فیبر، پتاسیم، ویتامین C. و مقداری آهن اشاره کرد. همچنین رب انار دارای اسید الایژیک است که در دیگر میوه‌ها کمتر دیده می‌شود. یکی دیگر از خواص رب انار وجود پنی فنول‌ها است که سطح کلسترول بد موجود در بدن را کاهش خواهد داد. همچنین باید بدانید که یکی از خواص رب انار این است که دارای مقدار زیادی مواد مغذی، ویتامین‌ها و مواد آلی می‌باشد.
در این مطلب شما را با طرز تهیه بادمجان گوده که یک نوع غذای محلی استان گیلان است آشنا ساختیم. این غذای خوشمزه را درست کنید، اگر از خوردن آن لذت بردید، حس خود را به دیگران منتقل کنید و اگر نظر یا پیشنهادی در این زمینه داشتید با ما در میان بگذارید.
بدون نام
خیلی خوشمزه بود