طرز تهیه دسر انار با ۹ طعم خوشمزه و متفاوت!

ستاره | سرویس آشپزی – نشاسته، از مغز گندم گرفته می‌شود البته غیر از نشاسته گندم، نشاسته ذرت هم گاهی در بازار عرضه می‌گردد و در تهیه دسر‌های مختلفی مورد استفاده قرار می‌گیرد از حلوا با آرد ذرت، گرفته تا بیسکوییت با آرد ذرت، کیک اسفنجی با آرد ذرت، فرنی با آرد ذرت، شیرینی با آرد ذرت و… یکی از دسر‌هایی که با نشاسته می‌توان درست کرد، دسر انار و نشاسته است که علاوه بر خوشمزگی و ظاهر زیبا، خواص بی‌نظیری دارد و معمولا به عنوان دسر شب یلدا از آن یاد می‌شود. برای آشنایی با طرز تهیه چند نوع دسر انار با نشاسته با ما همراه باشید.

 

انواع دسر انار با نشاسته

پیش از آنکه شما را با طرز تهیه انواع دسر انار با نشاسته آشنا کنیم، به این نکات درباره نشاسته و نحوه استفاده از آن برای تهیه دسر توجه داشته باشید:

• نشاسته خوب، نشاسته‌ای است که سفید رنگ باشد و مزه ترش نداشته باشد. برای گرفتن ترشی نشاسته، می‌توان آن را در آب زیاد خیس کرد و پس از ته نشین شدن نشاسته، آب زلال روی آن را دور ریخت.
• نشاسته را باید همیشه در آب سرد حل کرد و سپس روی حرارت قرار داد. برای اینکه نشاسته به راحتی در آب سرد حل شود می‌توان آن را آسیاب کرد و به صورت پودر درآورد.
• در پختن نشاسته اگر میزان آب زیاد در نظر گرفته شود و با جوشاندن به غلظت لازم رسانده شود، نشاسته صاف و بلوری از کار در می‌آید.
• وقتی نشاسته را روی حرارت قرار می‌دهید مرتب آن را هم بزنید، چون نشاسته خیلی زود ته می‌گیرد و گلوله گلوله می‌شود.

حال در ادامه شما را با طرز تهیه ۳ نوع دسر انار با نشاسته آشنا خواهیم کرد:

۱. طرز تهیه دسر انار با نشاسته و گلاب

 

دستور تهیه:

1. نشاسته را در ۲ پیمانه آب سرد حل کنید و همراه با شکر و آب انار در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید.
2. مایه را مرتب هم بزنید تا به جوش آید و باز به هم زدن ادامه دهید تا غلیظ شود.
3. پس از اینکه غلظت مواد مانند فرنی شد، گلاب را اضافه کرده و هم بزنید.
4. سپس کره را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.
5. کف قالب مورد نظر را با کمی کره چرب کنید و مواد را فورا در آن بریزید و پخش کنید.
6. دانه‌های انار را روی مواد ریخته و قالب را در یخچال قرار دهید تا بسته شود.

👩‍🍳 نکته: در صورت ترش بودن انار می‌توانید میزان شکر را افزایش دهید.

دسر انار یکی از خوشمزه‌ترین انواع دسر با نشاسته به شمار می‌آید.

 

 

۲. طرز تهیه دسر انار با نشاسته و ژله انار

 

دستور تهیه:

• یک لیوان آب جوش در کاسه پیرکس بریزید و پودر ژله را به آن اضافه کنید. 
• کاسه را روی بخار آب قرار دهید تا پودر ژله به روش بن ماری در آب حل شود.
• پس از اینکه پودر ژله کاملا حل شد، یک لیوان آب سرد به آن اضافه کرده و هم بزنید.
• ژله را ته قالب دسر ریخته و در یخچال قرار دهید تا بسته شود.

 

 

• نشاسته را با آب و شکر مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود، سپس شیر و وانیل را اضافه کرده و خیلی سریع هم بزنید تا یکدست شود و غلظتی مانند فرنی پیدا کند.
• حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید کمی خنک شود، وقتی از داغی افتاد آن را روی ژله‌ی داخل قالب ریخته و فورا در فریزر قرار دهید تا بسته شود.
• ژله را پس از بستن در بشقاب برگردانید و دانه‌های انار را روی آن بریزید. 

 

 

۳. طرز تهیه دسر انار با نشاسته و خامه قنادی

 

دستور تهیه:

1. نشاسته ذرت، آب انار، شیر، وانیل و پودر قند را در یک قابلمه کوچک مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.
2. خامه قنادی را با پنیر خامه‌ای مخلوط کرده و بزنید تا یکدست شود، سپس به مخلوط فوق اضافه کرده و هم بزنید تا مانند فرنی غلیظ شود.
3. ۳-۲ قاشق آب سرد روی ژلاتین ریخته و روی بخار آب قرار دهید تا به روش بن ماری حل شود، سپس آن را به مخلوط فوق اضافه کنید و سریع هم بزنید.
4. مواد را از روی حرارت برداشته، در ظرف سرو ریخته، روی آن را با دانه های انار بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا سرد شود.

 

 

دسر انار با بیسکویت پتی بور

مواد لازم
بیسکویت پتی بور	۶ عدد
شکلات سفید	۱۰۰ گرم
شکلات تلخ	۸۰ گرم
دانه های انار	۱/۲ پیمانه

 

 

دستور تهیه:

 

دسر انار با ژله و بستنی

اگر به دنبال دسر انار و بستنی هستید، ما به شما ژله بستنی انار را پیشنهاد می‌کنیم. این دسر انار با ژلاتین و یا با ژله انار قابل تهیه است که ما در زیر، ساده ترین روش را توضیح داده ایم.

مواد لازم
ژله انار	۱ بسته
بستنی	۱ لیوان
آب	۱ لیوان

 

 

دستور تهیه:

• ابتدا ژله انار را به صورت ساده یعنی با یک لیوان روی بخار کتری به خوبی ذوب کنید تا دانه های ژلاتین دیگر مشخص نباشند.
• بعد از این که ژله انار را حل کردید، یک لیوان بستنی زده شده را به آن اضافه کنید و به خوب هم بزنید تا یکدست شود.
• مواد را درون قالب ریخته و درون یخچال بگذارید تا کامل بسته شود.
• در انتها ژله را از درون قالب برگردانید.

 

چیز کیک اناری مخصوص شب یلدا

مواد لازم
انار  بزرگ	۱ عدد
پنیر خامه ای	۴۰۰ گرم
خامه	۲۰۰ گرم
ژلاتین	۱ قاشق مربا خوری
وانیل	۱/۴ قاشق چای خوری
ژله انار	۱ بسته
بیسکویت  پودر شده	۲۳۰ گرم
کره  آب شده	۲۰۰ گرم
پودر قند	۲   قاشق غذا خوری

 

 

دستور تهیه:

• بیسکویت را پودر کرده، کره آب شده و کمی خنک شده را با بیسکویت مخلوط کنید و کف قالب کمر بندی خوب پهن کنید و پرس کنید.
• سپس بگذارد داخل یخچال ١٥ دقیقه تا خوب سفت شود.
• پنیر خامه ای را با همزن بزنید، پودر قند را اضافه کنید، وقتی یک دست شد، خامه را نیز اضافه کنید.
• مقدار ژلاتین داده شده را هم به روش بن ماری، روی بخار کتری ذوب کنید. (با ١ پیمانه آب یا آب پرتقال)
• وقتی ژلاتین شفاف شد، بگذارید خنک شود و بعد به مایه کرمی اضافه کرده با هم زن خوب زده و بعد کرم را روی بیسکویت بریزید و خوب روی آن را  صاف کرده بگذارید مجددا داخل یخچال تا خودش را بگیرد.
• در این فاصله ژله را هم به روش بن ماری حل کرده تا کاملا شفاف شود.
• کمی که خنک شد، انار را دانه کنید و روی کرم پخش کنید، بعد ژله خنک شده را به آرامی با یک قاشق، روی دانه ها بریزید.
• داخل یخچال به مدت ٥ ساعت گذاشته تا خوب خودش را بگیرد.

 

شکلات انار

درست کردن این دسر انار برای شب یلدا بسیار ساده است. شما می‌توانید این شکلات‌ها را به مدت طولانی در فریزر نگهداری کنید و مطمئن باشید که دانه‌های انار حالت آبدار خود را از دست نخواهند داد.

 

 

دستور تهیه:

• برای تهیه شکلات انار کافیست شکلات را به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم) ذوب کنید. مراقب باشید که شکلات با آب یا بخار آب تماسی پیدا نکند.
• برای قالب زدن شکلات‌ها می‌توانید از انواع قالب‌های شکلات سیلیکونی استفاد کنید.
• درون قالب را تا نیم از انار دون شده پر کنید. سپس مقداری از شکلات آب شده و از حرارت افتاده را روی انار‌ها بریزید. مجددا یک لایه انار و در آخر شکلات بریزید. این کار را تا پر شدن کامل قالب ادامه دهید.
• شما همچنین می‌توانید شکلات را روی کاغذ سیلیکونی یا روغنی با قاشق بریزید و روی آن را با انار دون شده تزیین کنید.
• قالب را چند مرتبه روی کانتر بزنید تا حباب‌های هوای احتمالی از آن خارج شود و به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر استراحت دهید.

 

شیک انار

شیک انار نوشیدنی سبکی است که به عنوان یک دسر انار شب یلدا می‌توانید سرو کنید.

مواد لازم
انار دون شده	۲ عدد
شیر	۱ و ½ پیمانه
شکر یا عسل	به میزان لازم
بستنی وانیلی	۱ اسکوپ

 

 

دستور تهیه:

• انار‌های دون شده و شیر را درون بلندر بریزید و کاملا مخلوط کنید.
• مخلوط را از صافی رد کنید تا تفاله دانه‌های انار جدا شود.
• مجددا مخلوط را درون بلندر ریخته و بستنی، شکر یا عسل را بسته به ذائقه خود اضافه کنید.
• شیک انار را کاملا مخلوط کرده و در لیوان مورد نظر با دانه‌های انار برای تزیین سرو کنید.

 

تارت شکلاتی با انار

برای تهیه تارت شکلاتی انار، خمیر تارت را با رسپی ارائه شده در طرز تهیه تارت میوه آماده کنید. سپس فیلینگ شکلاتی را مطابق دستور آماده کنید.

مواد لازم
خامه	۲۰۰ گرم
کره	۲۰۰ گرم
شکلات تلخ یا شیرین	۲۰۰ گرم
انار دون شده	به میزان لازم

اگر از طرفداران تارت‌های خوشمزه هستید، مزه کردن تارت انار را از دست ندهید.

 

 

دستور تهیه:

• ابتدا خامه و کره به دمای محیط رسیده را درون سس پن ریخته و با حرارت ملایم به هم بزنید تا زمانی که به جوش آید. همین که به جوش آمد کافیست، نباید شروع به جوش زدن کند. حرارت را خاموش کنید.
• در این مرحله شکلات را به مخلوط خامه و کره اضافه کنید و تا ذوب شدن کامل شکلات با لیسک کاملا به هم بزنید.
• گاناچ بدست آمده را درون تارت پخته شده بریزید و با دانه‌های انار تزیین کنید.
• تارت شکلاتی با انار را در دمای محیط به مدت ۲ ساعت استراحت دهید و سپس برش زده و سرو کنید.

 

جمع بندی

دسر‌ها همواره در طول تاریخ جایگاه ویژه‌ای روی میز غذا در همه جای دنیا داشته‌اند. از دسر‌های شکلاتی که در اروپای غربی قرن هجدهم برای تهیه آن‌ها از مقدار زیادی دانه کاکائوی تازه استفاده می‌شده تا دسر‌های میوه‌ای که برای تهیه آن‌ها از میوه‌های تازه با طعم‌ها و رنگ‌های مختلف استفاه می‌شود. دسر‌ها همیشه به عنوان یک خوراکی خاص و نشانه نوعی تجمل به خصوص در میان طبقه ثروتمند جامعه شناخته می‌شوند و به صورت سنتی در پایان صرف غذا‌های اصلی سر میز آورده می‌شوند.