طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی خوشمزه با قارچ، سیب زمینی و گوشت

لوبیا چیتی که به لوبیای رومی هم معروف است، یکی از انواع گیاهان دو لپه‌ای می‌باشد که در بین مردم ایتالیا، پرتغال و ترکیه بسیار محبوب است. بسیاری معتقدند که طعم این نوع لوبیا نسبت به سایر انواع لوبیا بهتر است و با خوردن آن کمتر دچار نفخ می‌شوند.

چنین ادعایی توجیه علمی ندارد، ولی می‌توان گفت که لوبیا چیتی از نظر مقدار فیبر و میزان پروتئین بر سایر لوبیا‌ها برتری دارد، از این رو منبع غذایی مفیدی برای پیشگیری از ابتلا به اختلالات کلیوی و پوکی استخوان به شمار می‌رود. آمینو اسیدهای ضروری و فراوان موجود در لوبیا چیتی آن را به یک منبع خوب برای دریافت پروتئین و جایگزین مناسبی برای انواع گوشت تبدیل کرده است.

خوراک لوبیا چیتی یکی از انواع خوراک مغذی است که می‌توان آن را به صورت رژیمی، با قارچ و سیب زمینی و یا با گوشت و قلم درست کرد و همراه با نان به عنوان وعده نهار یا شام سرو کرد؛ البته ذکر این نکته ضروری است که خوراک لوبیا چیتی با گوشت در واقع نوعی آبگوشت است که گوشت مورد استفاده در تهیه آن بهتر است از گوشت ماهیچه همراه با قلم باشد تا لذیذ و خوشمزه شود.

در نظر داشته باشید که این غذا جزو غذا‌های پرکالری محسوب شده و برای وعده شام سنگین است. در حالیکه خوراک لوبیا چیتی با قارچ و سیب زمینی برای افراد گیاهخوار مناسب است و می تواند به عنوان میان وعده یا شام مصرف شود.

سه نوع خوراک لوبیا چیتی که در بیشتر شهرهای ایران مرسوم است، عبارتند از: خوراک لوبیا چیتی رژیمی ساده، خوراک لوبیا چیتی با قارچ و سیب زمینی، و خوراک لوبیا چیتی با گوشت. برای آشنایی با انواع خوراک لوبیا چیتی، میزان کالری و خواص لوبیا چیتی با ما همراه باشید. 

۱. طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی رژیمی

1. لوبیا را از ۲۴ ساعت قبل در آب خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.
2. سپس آن را با یک لیتر آب در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید، وقتی آب به جوش آمد حرارت را کم کنید و فرصت دهید تا لوبیا بپزد.
3. پیاز‌ها را خلالی ریز خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید.
4. گوجه فرنگی رنده شده و رب گوجه فرنگی را به همراه نمک و فلفل به پیاز داغ اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ بگیرد.
5. لوبیا چیتی پخته را اضافه کرده و حرارت را کم کنید تا به حباب زدن افتاده و غلیظ شود.
6. وقتی سس خوراک غلیظ شد، آن از روی حرارت برداشته، روغن زیتون و آبلیموی تازه به آن بزنید و به صورت گرم سرو کنید. 

۲. طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی با قارچ و سیب زمینی

1. لوبیای خیس کرده را با یک لیتر آب بپزید.
2. قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا آب آن‌ها کشیده شود.
3. سیب زمینی را پوست گرفته و فندقی خرد کنید.
4. پیاز خرد شده را در کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند، سپس رب گوجه فرنگی را به همراه نمک و فلفل به پیاز داغ اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ بگیرد.
5. لوبیا چیتی پخته، قارچ و سیب زمینی را به همراه ۱ پیمانه آب جوش اضافه کرده، درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید.
6. فرصت دهید تا سیب زمینی بپزد، از روی حرارت برداشته، آبلیموی تازه به آن بزنید و به صورت گرم سرو کنید.

۳. طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی با گوشت

1. در یک قابلمه ۳-۲ قاشق روغن را روی حرارت ملایم داغ کنید و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید.
2. پیاز را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند، سپس گوشت و قلم را به آن اضافه کرده و با هم تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود.
3. رب گوجه فرنگی را به همراه کمی زردچوبه و فلفل به گوشت اضافه کرده و در حد چند ثانیه تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
4. حدود ۵-۴ پیمانه آب جوش در قابلمه ریخته، لوبیا چیتی خیس خورده را اضافه کنید، درب قابلمه را بسته و حرارت را ملایم کنید.
5. سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و چهارقاچ کنید.
6. یک ساعت مانده به پایان پخت (تقریبا پس از ۲ ساعت)، سیب زمینی را به قابلمه اضافه کرده و نمک غذا را تنظیم کنید. اگر آب غذا کم بود، کمی آب جوش بیفزایید.
7. وقتی گوشت و لوبیا و سیب زمینی کاملا پخت، سس خوراک باید غلیظ شده باشد. اگر آب آن زیاد بود درب قابلمه را باز بگذارید و حرارت را کمی زیاد کنید تا آب بخار شده و سس خوراک لوبیا غلیظ شود.
8. خوراک را در بشقاب گود بکشید و با نان و سبزی خوردن میل کنید.