M2
تاریخ انتشار: ۱۴ ارديبهشت ۱۳۹۷ - ۱۶:۳۰
کد خبر: ۲۱۵۵۰
تعداد نظرات: ۱ نظر
تهیه لبو در منزل، اصولی دارد که با رعایت آن می توان لبویی خوشمزه و خوشرنگ درست کرد و می‌تواند به عنوان یک میان وعده سالم مورد استفاده قرار گیرد یا در انواع سالاد به کار رود. برای تهیه لبو خوشمزه در منزل بدون تغییر رنگ با ما همراه باشید.
تهیه لبو خوشمزه در منزل بدون تغییر رنگ
 
چغندر انواع و موارد مصرف مختلفی دارد. گذشته از چغندر قند که در آشپزی مصرف نمی‌شود، دو نوع چغندر وجود دارد:
چغندر فرنگی: که مخروطی شکل است با رنگ قوی و شیرینی کم، که گاهی چغندر خونی نیز نامیده می‌شود و بیشتر در پختن برش روسی و مربا چغندر به کار می‌رود؛ رنگ بسیار قوی آن را می‌توان برای رنگ کردن غذا و شیرینی و تزیین پلو به کار برد.
چغندر رسمی: پهن است، با رنگ کمتر و شیرینی بیشتر که علاوه بر لبو در پختن بعضی آش‌های شیرین هم مصرف می‌شود. اگر چغندر رسمی را پوست گرفته و همراه با چغندر فرنگی بپزید، کمبود رنگ آن جبران می‌شود.
چغندر را معمولا به شکل پخته (لبو) می‌خریم، ولی از آنجا که لبو زیاد می‌پزد و نرم است، اگر بخواهیم به شیوه فرنگی برای خوراک به کار بریم، باید چغندر را به طور متوسط بین ۵۰ تا ۶۰ دقیقه بجوشانیم، سپس پوست گرفته و به شکل ورقه ورقه یا قلمی یا فندقی خرد کنیم.
معمولا یکی از مشکلاتی که ممکن است هنگام تهیه لبو در منزل پیش آید، تغییر رنگ آن در حین پخت است. تهیه لبو به چند روش امکان پذیر است و نکات و اصولی دارد که در این مطلب به آن پرداخته شده است. 


طرز تهیه لبو روی اجاق گاز

مواد لازم برای تهیه لبو
چغندر کوچک 3 عدد
آب 3 لیوان
شکر 2-3 قاشق غذاخوری

دستور تهیه:
  1. چغندر را بدون اینکه پوست بگیرید یا سر و ته آن را بزنید، با یک برس خوب بشویید تا گل و لای آن از بین برود و خوب تمیز شود.
  2. سپس آن را همراه با آب در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید.
  3. درب قابلمه را ببندید و به مدت ۲ الی ۳ ساعت فرصت دهید تا چغندر نرم و پخته شود و حدود دو لیوان از آب باقی مانده بماند.
  4. پس از این مدت لبو‌ها را از قابلمه خارج کرده، پوست آن‌ها را بگیرید و به صورت حلقه‌ای برش بزنید.
  5. برش‌های لبو را دوباره به آب لبوی موجود در قابلمه برگردانده و مقداری شکر، عسل یا نبات به آب لبو اضافه کنید.
  6. حرارت را ملایم کنید، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید یک ساعت دیگر لبو‌ها بپزند و آب لبو به کمتر از یک لیوان تقلیل یابد.
  7. لبو‌ها را در ظرف سرو بکشید و از آب لبو روی آن بدهید.
  8. لبو را به صورت داغ یا سرد میل کنید.
نکته: در صورت استفاده از چغندر‌های بزرگ، میزان آب و زمان بیشتری برای پخت لازم است.

تهیه لبو خوشمزه در منزل بدون تغییر رنگ

تهیه لبو در فر

  1. چغندر‌ها را پس از شستن، در فویل یا کاغذ آلومینیوم بپیچید.
  2. به مدت ۱ ساعت در فر گرم شده روی درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزند و نرم شوند.
  3. پس از این مدت، لبو‌ها را از فر خارج کرده و پوست آن‌ها را بگیرید.
  4. سپس به صورت حلقه‌ای برش بزنید.

تهیه لبو در زودپز

تهیه لبو در زودپز، مطابق مراحل فوق است با این تفاوت که:
  1. مدت زمان پخت لبو در زودپز حدود یک ساعت و نیم است؛
  2. و شکر در همان ابتدا همراه با آب و چغندر به زودپز اضافه می‌شود. 

نکته: لبو و شربت آن را در دو ظرف جداگانه، می‌توانید حدود ۲ هفته در یخچال نگهداری کنید و اگر چیزی از آن باقی ماند با آن ترشی چغندر درست کنید.


تهیه لبو در مایکروفر

  1. چغندر را پس از شستن، پوست گرفته و سر و ته آن را بزنید.
  2. چغندر را ورقه ورقه کنید و اندکی سرکه بمالید.
  3. مایکروفر را روی درجه حرات بالا تنظیم کنید، مدت زمان لازم به مقدار لبو بستگی دارد. برای ۲۵۰ گرم چغندر، زمان را روی ۱۲-۱۰ دقیقه تنظیم کنید. برای ۵۰۰ گرم چغندر، زمان را روی ۱۵-۱۲ دقیقه تنظیم کنید.

تهیه لبو بدون تغییر رنگ

  • هرگونه بریدگی روی سطح چغندر قبل از پختن، باعث خارج شدن رنگ آن می‌شود. بنابراین قسمت ضخیم سر و ته چغندر را به هیچ وجه نگیرید.
  • برای حفظ رنگ لبو، چغندر را قبل از پختن پوست نگیرید.
  • افزودن شکر به لبو باعث بهتر شدن رنگ آن شده، بعلاوه طبعیت سرد آن را هم خنثی می‌کند.
  • برای حفظ رنگ لبو باید پس از اینکه چغندر تا حدودی نرم شد، چند قاشق سرکه به آب قابلمه اضافه کنید. سرکه هم باعث خوشرنگ شدن لبو می‌شود و هم مصلح لبو است.
  • تهیه لبو با چغندر‌های کوچک و تازه باعث خوشمزه‌تر شدن و همچنین خوشرنگ‌تر شدن آن می‌شود. بنابراین در هنگام خرید چغندر به تازه بودن آن دقت کنید.
  • در پایان باید این نکته را خاطر نشان کرد که مهم‌ترین اصل برای تهیه لبو بدون تغییر رنگ و داشتن لبویی قرمز و خوشرنگ، نوع چغندر و تازه بودن آن است.
فیروزه حدادی
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
نظر کاربران
انتشار یافته: ۱
در انتظار بررسی: ۰
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
16:35 - 1397/02/14
عاااالی بود
زولا 2