مولپد
دکتر مریم ضابطی - 2
تاریخ انتشار: ۱۹ فروردين ۱۳۹۷ - ۱۰:۳۰
کد خبر: ۲۰۸۸۲
پنیر ماسکارپونه در تهیه انواع خوراک، خورش، سوفله و دلمه کاربرد دارد. این پنیر چرب و خوش طعم در تهیه انواع غذاها و پیش غذاهای کلاسیک استفاده می شود و بر تنوع غذایی سفره شما می افزاید. در این مطلب قصد داریم شما را با طرز تهیه انواع غذا با پنیر ماسکارپونه از جمله دلمه قارچ، گراتن سیب زمینی، املت قارچ و... آشنا نمائیم.
غذا‌های کلاسیک بسیار متنوعی وجود دارد که در تهیه آن‌ها از پنیر استفاده می‌شود. پنیر ماسکارپونه در تهیه انواع خوراک، خورش، دلمه، و سوفله؛ همچنین دسرهایی نظیر کیک و تیرامیسو کاربرد دارد و طعم و مزه خاصی به غذا می‌دهد، ولی این غذا‌ها به خاطر داشتن پنیر پرچرب نسبت به بقیه غذا‌های مکمل، مقوی‌تر و پر حجم‌تر هستند. با آموزش چند نوع غذای خوشمزه که در تهیه آن از پنیر ماسکارپونه استفاده می‌شود با ما همراه باشید.

طرز تهیه انواع غذا با پنیر ماسکارپونه
 

۱. دلمه قارچ با پنیر ماسکارپونه

مواد لازم برای تهیه غذا با پنیر ماسکارپونه
قارچ چتری بزرگ 8 عدد
قارچ تازه خرد شده 100 گرم
سیب زمینی نگینی خرد شده 225 گرم
کره آب شده 25 گرم (2 قاشق غذاخوری)
پنیر ماسکارپونه 4 قاشق غذاخوری
پنیر سوئیسی رنده شده 25 گرم
پیازچه خرد شده 2 قاشق غذاخوری
عصاره سبزیجات 150 میلی لیتر (1/4 پیمانه)
نمک و فلفل به میزان لازم

دستور تهیه:
  1. سیب زمینی‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه در یک قابلمه آب جوش با کمی نمک بپزید تا نرم و مغز پخت شوند، سپس آن‌ها را آبکش کرده و خوب له کنید تا پوره نرمی به دست آید.
  2. ساقه قارچ را جدا کرده، کلاهک قارچ را کنار بگذارید و ساقه‌ها را خرد کنید.
  3. قارچ‌ها را ریز خرد کرده و ساقه‌های قارچ خرد شده را نیز به آن اضافه کنید، سپس قارچ‌های خرد شده را با پوره سیب زمینی ترکیب نمایید.
  4. کره، پیازچه و پنیر را مخلوط کرده و آن را به مخلوط سیب زمینی و قارچ اضافه کنید و خوب هم بزنید، سپس نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
  5. مواد آماده شده را داخل کلاهک قارچ‌ها بریزید و در آخر، پنیر رنده شده را روی آن‌ها بپاشید.
  6. قارچ‌های پر شده را داخل ظرف نسوز کم عمق بچینید و عصاره سبزیجات را روی آن‌ها بریزید.
  7. روی ظرف را بپوشانید و درون فری که از قبل روی حرارت ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
  8. سپس درب ظرف را بردارید و ۵ دقیقه دیگر حرارت دهید تا سطح آن کاملا طلایی شود.
  9. پس از پخت، روی قارچ‌ها را با پیازچه تزیین کرده و بلافاصله سرو کنید.
نکته: در صورت تمایل می‌توانید کمی مخلوط مغز خشکبار خرد شده به مواد اضافه کنید تا وقت خوردن، جویدن مواد سفت، غذا را خوشایندتر کند.

غذا با پنیر ماسکارپونه


۲. گراتین سیب زمینی و پنیر ماسکارپونه

مواد لازم
کره 15 گرم (1 قاشق غذاخوری)
سیب زمینی ورقه شده 675 گرم
سیر له شده 2 حبه
پیاز حلقه شده 1 عدد
پنیر گرویر سوئیسی رنده شده 90 گرم
پنیر ماسکارپونه 1/2 پیمانه
نمک و فلفل  به میزان لازم

دستور تهیه:
  1. یک ظرف پیرکس نیمه گود با گنجایش یک لیتر را با کمی کره چرب کنید.
  2. یک لایه از سیب زمینی‌های ورقه شده را کف ظرف بچینید.
  3. با نیمی از سیر، پیاز و یک سوم پنیر رنده شده، روی سیب زمینی‌ها را پوشانده و کمی نمک و فلفل به آن‌ها بزنید.
  4. بقیه لایه‌ها را نیز به همین ترتیب بچینید. توجه داشته باشید که لایه آخر را با سیب زمینی و پنیر پر کنید.
  5. در پایان پنیر ماسکارپونه را روی لایه آخر بریزید و غذا را به مدت ۱:۳۰ ساعت در فری که از قبل روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگرا گرم کرده‌اید، قرار دهید تا سیب زمینی‌ها خوب مغز پخت شوند و لایه آخر طلایی و برشته شود.
  6. بلافاصله پس از پخت، غذا را سرو نمایید و مستقیما با همان ظرف سر میز بیاورید.
نکته: توجه داشته باشید که برای پخت این غذا حتما از ظرف کم عمق استفاده کنید تا در حین برشته شدن لایه آخر، لایه‌های زیرین خوب بپزند.

 غذا با پنیر ماسکارپونه


۳. املت قارچ و پنیر ماسکارپونه

مواد لازم
تخم مرغ 2 عدد
قارچ 150 گرم
پیازچه خرد شده 1 پیمانه
پنیر فتا (پنیر صبحانه) رنده شده 150 گرم
پنیر ماسکارپونه 100 گرم

طرز تهیه:
  1. پنیر ماسکارپونه و پنیر فتای رنده شده را با هم مخلوط کنید.
  2. تخم مرغ‌ها را به آن‌ها اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
  3. قارچ و پیازچه را تفت دهید و مایه تخم مرغ و پنیر را به آن اضافه کنید و فرصت دهید تا غذا جا بیفتد.
  4. این املت برای صبحانه بسیار مناسب است.

۴. بروک مرغ و پنیر ماسکارپونه

مواد لازم
مرغ 300 گرم
پیاز نگینی خرد شده بزرگ 1 عدد
اسفناج پخته 1 پیمانه بزرگ (300 گرم)
قارچ خرد شده 300 گرم
شیر سرد 1 لیوان
پنیر ماسکارپونه 100 گرم
آرد ذرت (آرد گندم) 2 قاشق غذاخوری سرخالی
تخم مرغ 1 عدد
پودر کاری، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه:
  1. مرغ را با پیاز سرخ کرده، سپس قارچ و ادویه‌ها (کاری، فلفل و زردچوبه) را به آن اضافه کنید.
  2. وقتی آب قارچ کشیده شد، اسفناج پخته را به آن اضافه کنید.
  3. در ظرفی جداگانه، آرد، شیر و تخم مرغ را خوب مخلوط کنید تا کف کند، سپس پنیر ماسکارپونه را به مایه اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید.
  4. مایه حاصل را به مواد در حال تفت خوردن بیافزایید و فرصت دهید چند دقیقه بجوشند و غلیظ شوند.
  5. غذا را در ظرف سرو بکشید و با چیپس خلالی تزیین کنید.

غذا با پنیر ماسکارپونه


۵. نوعی خوراک مرغ با پنیر ماسکارپونه

مواد لازم
فیله مرغ خرد شده 300 گرم
انبه/آب انبه 2 عدد/ا لیوان سرپر
پیاز متوسط خرد شده 1 عدد
جعفری 3 قاشق غذاخوری
آرد ذرت 1 قاشق غذاخوری سرپر
ذرت 1 پیمانه کوچک
شیر 1 استکان
شکر 1 قاشق غذاخوری
پنیر ماسکارپونه 50 گرم
پودر سیر 1 قاشق مرباخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

دستور تهیه:
  1. ابتدا مرغ را با پیاز تفت دهید، وقتی رنگ مرغ سفید شد، شکر، نمک و آرد ذرت را به آن بیافزایید و خوب مخلوط کنید.
  2. سپس شیر را به مواد اضافه کنید و سریع هم بزنید.
  3. انبه، آب انبه، جعفری، پودر سیر، ذرت، فلفل و پنیر را نیز اضافه کنید.
  4. چند دقیقه فرصت دهید تا غذا بجوشد و غلیظ شود.
  5. غذا را در ظرف سرو بکشید و با جعفری تزیین کنید.
  6. این غذا را با سیب زمینی سرخ شده میل کنید.

۶. نوعی خورش پرتقال با پنیر ماسکارپونه

مواد لازم
مرغ خرد شده 300 گرم
گوشت پرتقال (پره های پرتقال بدون پوست) 3 عدد پرتقال
ترخون تازه خرد شده 4 شاخه
پیازچه خرد شده 1 پیمانه کوچک
پنیر ماسکارپونه 50 گرم
ماست چکیده شیرین 200 گرم
شکر 1/2 قاشق غذاخوری
زردچوبه 1 قاشق چایخوری سرخالی
پیاز بزرگ خرد شده 1 عدد
آب 1 لیوان
نمک به میزان لازم
 
دستور تهیه:
  1. مرغ را پیاز سرخ کرده و سپس نمک، زردچوبه و شکر را به آن اضافه کنید.
  2. ماست چکیده و پنیر ماسکارپونه را با ۱ لیوان آب مخلوط کنید تا رقیق شود و سپس به مرغ اضافه کنید.
  3. درب قابلمه را گذاشته، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید مواد به مدت ۲۰ دقیقه بپزند.
  4. ترخون خرد شده و گوشت پرتقال‌ها را به خورش اضافه کنید و ۳۰-۲۵ دقیقه دیگر فرصت دهید تا خورش جا بیفتد.
  5. خورش را در ظرف سرو بکشید، با حلقه‌های پیازچه روی آن را تزیین کنید و با برنج نوش جان کنید.


غذا با پنیر ماسکارپونه


نوعی خوراک مرغ سرخ شده با پنیر ماسکارپونه

مواد لازم
مرغ 1 عدد
تره فرنگی 2 بوته
سیر 2 حبه
رزماری 1 قاشق غذاخوری
پنیر ماسکارپونه 100 گرم
دارچین 1/2 قاشق غذاخوری
پودر کاری 1 قاشق غذاخوری
آرد  1 قاشق غذاخوری سرپر

دستور تهیه:
  1. مرغ را به 4 قطعه تقسیم کرده و با یک عدد پیاز و کمی نمک و زردچوبه بپزید، معادل یک استکان از آب مرغ را نگه دارید.
  2. رزماری، پودر کاری، سیر و پنیر را با آب مرغ سرد خوب مخلوط کنید. آرد را نیز اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شوند.
  3. تره فرنگی را خرد کرده و تفت دهید.
  4. مرغ را درون تابه بچینید و تره فرنگی تفت داده شده را روی آن بریزید.
  5. مایه‌ی آماده شده را نیز روی مرغ ریخته، درب تابه را ببندید و اجازه دهید تا مواد به خورد مرغ رفته و مرغ خوب سرخ شود.
  6. غذا را در دیس بکشید و روی آن دارچین بپاشید.

    غذا با پنیر ماسکارپونه


در این مطلب سعی کردیم شما را با چند دستور ساده برای آماده کردن انواع غذا با پنیر ماسکارپونه آشنا نمائیم. اگر در این خصوص سوالی برای شما پیش آمد یا پیشنهاد خاصی داشتید خوشحال می‌شویم که از بخش نظرات با شما در تماس باشیم. همچنین شما می‌توانید برای مشاهده دستورهای دیگر عبارت مورد نظر خود را در سایت ما جستجو کنید. اگر دستور خاصی مد نظر شما بود و آن‌را در سایت ما پیدا نکردید حتما از طریق نظرات به ما اطلاع دهید. ما هر آنچه نیاز داشته باشید را برای شما آماده خواهیم کرد.

فیروزه حدادی
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.