طرز تهیه رب نارنج در خانه به همراه تمام نکات کلیدی

آیا با طرز تهیه رب نارنج خانگی آشنا هستید؟  نارنج میوه درختی زیبا با برگ‌های بزرگتر و خوشبوتر از برگ‌های درخت لیمو است و شکوفه‌های خوشبوی آن بهار نارنج نام دارد. رب نارنج که از جوشیدن و غلیظ شدن آب نارنج حاصل می‌شود، یک چاشنی خوب برای ترش کردن غذا‌ها است. با تهیه رب نارنج می‌توانید زمانی که دسترسی به نارنج تازه ندارید از خواص بی نظیر آن بهره‌مند گردیده و از طعم و عطر دلنشین آن لذت ببرید.

رب نارنج به روش‌های سنتی و صنعتی، تهیه و تولید می‌شود و در بازار توزیع می‌گردد. تهیه این رب به صورت خانگی هم امکان‌پذیر است و اگر آب نارنج به صورت صحیح گرفته شود، طعم و مزه تلخی ندارد. در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه رب نارنج شمالی در خانه و نکات مهمی که در تهیه آن باید رعایت شود تا یک رب خوشمزه و ایده آل داشته باشید، همچنین خواص رب نارنج و موارد کاربرد آن آشنا سازیم.

رب نارنج شمال و رب نارنج شیرازی که طبعا نامگذاری آن‌ها از روی نارنج برداشتی در باغات این مناطق انجام شده بسیار مشهور هستند که هر دو روش تهیه یکسانی دارند.

طرز تهیه رب نارنج خانگی

1. پوست نارنج را با فرچه بشویید، پوست نارنج دارای ناهمواری‌هایی است که حتما باید با فرچه تمیز شود.
2. نارنج را پس از شستن، کاملا خشک کنید.
3. پوست نارنجی رنگ را با یک چاقوی تیز یا سیب زمینی پوست کن، کاملا بردارید یا فقط به اندازه یک نوار دور تا دور نارنج را پوست بکنید. برای اینکه آب نارنج تلخ نشود، انجام این مرحله ضروری است.
4. سپس نارنج را به مدت ۲۴ ساعت یا بیشتر در هوای آزاد قرار دهید، انجام این مرحله برای آبگیری راحت‌تر نارنج است که قابل حذف می‌باشد.
5. سپس آنها را از وسط نصف کرده، تمام هسته ها را به دقت درآورید و آبش را با آبمیوه گیری دستی بگیرید.
6. بعد از صاف کردن آب نارنج، آن را روی حرارت گذاشته تا جوش آید.
7. بعد شعله را متوسط می کنیم و اجازه می دهیم بجوشد تا غلیظ شود.
8. در این حین مدام آب نارنج را مخلوط می کنیم و کفی که روی آن جمع می شود را می گیریم؛ این کار باعث می شود رب ترش و خوشمزه و شفافی داشته باشید؛ اگر کف روی آب نارنج را نگیرید، باعث تلخی رب می شود.
9. آب نارنج بعد یک ساعت جوشیدن به نصف رسیده و رنگش کمی تیره خواهد شد.
10. بعد از سه ساعت رب خوش رنگ و شفاف و ترشی دارید.
11. بعد از رسیدن به غلظت مورد نظر اجازه دهید سرد شود. غلظت رب نارنج سلیقه‌ای است، ولی به طور معمول ۲/۳ آب نارنج باید تبخیر شود.
12. پس از سرد شدن، آن را درون بطری شیشه‌ای بریزید و در جای خنک نگهداری کنید.  

نکات مهم و اصولی در تهیه رب نارنج

• اگر نارنج تازه از درخت چیده در حجم زیاد برای تهیه رب نارنج استفاده می‌کنید، بهتر است اجازه دهید نارنج‌ها چند روز بمانند و سپس آب آن را بگیرید، زیرا پوست نارنج تازه حاوی اسید قوی است که به دست آسیب می‌رساند.
• برای گرفتن آب نارنج بهتر است از آبمیوه گیری برقی استفاده نشود، زیرا له شدن تخم‌های نارنج باعث تلخ شدن آن می‌شود. بهتر است آب نارنج، با دستگاه آب انارگیر گرفته شود.
• در صورت تمایل می‌توانید، موقع جوشیدن آب نارنج کمی شکر به آن اضافه کنید تا طعم رب ملس شود. (سه قاشق برای ۳ لیتر آب نارنج)
• رب نارنج را هرگز داخل بطری پلاستیکی نگهداری نکنید. زیرا اسید موجود در آن باعث تجزیه دیواره پلاستیکی بطری شده و به این ترتیب، ترکیب‌های سرطان زا وارد رب می‌شوند.
• شیشه‌ای که رب را در آن نگهداری می‌کنید، حتما کاملا خشک و تمیز باشد.

چکار کنیم تا رب نارنج کپک نزند؟

• شیشه حتما کاملا خشک و تمیز باشد و بعد از ریختن آب نارنج در شیشه، درب آن را گذاشته و روی آن را با چسب صنعتی محکم بپوشانید (چسب های مخصوص برقکاری)
• در جایی تاریک و خنک نگهداری کنید. (در یخچال نگهداری کنید.)
• ماندگاری این رب با رعایت این نکات تا ۶ ماه هست. به این ترتیب برای نگهداری حتی نیاز به یخچال ندارید ولی به محض باز کردن هر شیشه در اولین استفاده، باید آن را به یخچال منتقل کنید.

خواص و موارد کاربرد رب نارنج

• این رب خوشمزه چاشنی خوبی برای انواع غذاهای دریایی و خورشت ها و همین طور برای مرغ می باشد. رب نارنج انواع غذا‌های گوشتی را خوش طعم‌تر کرده و جذب آهن را برای بدن راحت‌تر می‌نماید. رب نارنج برای چه غذاهایی استفاده میشود؟ از این رب می‌توان در انواع غذاهای گوشتی مثل کباب مرغ ترش، بادمجان شکم پر، سس مرغ و انواع سالاد استفاده کرد.
• این رب، مصلح غذاهایی چون فسنجان محسوب می شود.
• رب نارنج را با سرکه سفید مخلوط کرده و برای سرو ماهی از آن استفاده کنید. این سس طعم و مزه بی نظیری به ماهی سرخ شده می‌دهد.
• پوست نارنج را هم با چاقو خلال کنید؛ هم می توانید شیرین کنید هم خشک کنید و هر وقت نیاز داشتید خیس بدهید و شیرین کنید یا اینکه آسیاب کنید به عنوان پودر در کیک و دسر استفاده کنید.
• از نظر طب سنتی، ضماد رب نارنج بر روی سر برای جلوگیری از ریزش مو می‌تواند موثر واقع شود.
• از خواص رب نارنج می‌توان به عنوان مرهم زخم و ضد میکروب و ضد انگل استفاده کرد.
•  درمان زخم دهان و لثه و آفت دهان: یک قاشق مرباخوری رب را در یک فنجان آب جوشیده مخلوط کرده و پس از سرد شدن، در دهان مزمزه و غرغره کنید.
• مالیدن رب نارنج به مو و ناخن باعث محکم شدن آن‌ها می‌شود و برای مو‌ها و ناخن‌های شکننده مفید است. (روزانه دوبار (به مدت ۹ روز) روی ناخنها رب نارنج بمالید تا بزودی شاهد آثار عجیب آن شوید.با اینکار ناخنها محکم می شوند.)
• درمان شوره سر و یا چرب بودن موها: می توانید مقداری از رب را روی پوست سر یا موها ماساژ دهید و سپس شستشو دهید.
• برای از بین بردن لکه‌های قرمز و سیاه موجود بر روی پوست، می توانید با مخلوط کردن نمک دریا و کمی رب روی پوست بمالید و بعد از ۷ دقیقه با آب ولرم شستشو دهید.
• رب نارنج درگذشته برای درمان کچلی مورد استفاده قرار می‌گرفت.
• رفع چین و چروک و خشکی پوست: مقداری رب را در ناحیه موردنظر مالیده و بعد از ۵ دقیقه، با دستمال آغشته به شیر ،تمیز شود.
• جلوگیری از ریزش مو و تقویت پیاز موها: سه عدد زرده تخم مرغ + ۶۰گرم رب را مخلوط کنید.۱۲جلسه یک روز درمیان از این مخلوط به کل سر ماساژ دهید و سپس بدون شامپو شستشو دهید.
• برای نرم کردن پوست دست و صورت، مالیدن رب نارنج به پوست می‌تواند موثر واقع شود.
• کاهنده چربی کلسترول خون
• اشتها آور

سخن آخر

در پایان به شما پیشنهاد می‌کنیم درباره خواص آب نارنج در طب سنتی و طبع نارنج نیز در ستاره مطالعه کنید. شما چه تجربه ای در این زمینه دارید؟ خوشحال می‌شویم تجربیات خود را با ما و دیگر مخاطبان ستاره در میان بگذارید.