نویسنده: فیروزه حدادی
بروزرسانی: 24 شهریور 1401
ترافل نوعی شیرینی شکلاتی فرانسوی است و اگر به روش اصلی تولید شود، جزو شیرینی‌های گران قیمت و پرطرفدار در دنیا محسوب می‌شود. این شیرینی معمولا به صورت کروی، مخروطی و به طور کلی منحنی شکل تهیه می‌شود و با آجیل و انواع مغزها، پودر کاکائو و انواع شکلات تزیین می‌شود. ترافل برای اولین بار در فرانسه تهیه شد و شناخته شده‌ترین نوع آن ترافل آمریکا، سوئیس و اروپا است.
ترافل خرما، در واقع نوعی دسر خرما سالم و مقوی تهیه شده از خرماست و علت نامگذاری آن به خاطر شکل گرد و کروی آن است. ترافل خرما را می توان با شکلات مذاب ترکیب کرد یا آن را با شکلات پوشاند که به آن طعم و مزه خاصی می‌دهد. در این مقاله شما را با طرز تهیه ترافل خرما با شکلات و گردو آشنا خواهیم ساخت. با ما همراه باشید.
طرز تهیه ترافل خرما
| مواد لازم برای تهیه ترافل خرما | |
| خرما | ۲۰۰ گرم |
| شکلات تخته ای با کیفیت | ۳۰ گرم |
| گردو | ۳۰ گرم |
| پودر پسته، نارگیل، خلال بادام، پودر کاکائو برای تزیین | به میزان لازم |
دستور تهیه:
- خرما را در ظرفی ریخته، روی آن آب جوش بریزید و اجازه دهید ۲-۱ دقیقه در آب جوش بماند تا پوست آن به راحتی جدا شود.
- خرما را از آب خارج کرده، پوست آن را جدا کنید و هسته آن را درآورید.
- شکلات تخته‌ای را با چاقو به قطعات کوچک تقسیم کرده و آن را به روش بن ماری ذوب کنید.
- گردو را در غذاساز ریخته و آن را خرد کنید.
- گردو را از غذاساز خارج کرده، خرما را در غذاساز ریخته و آن را له کنید.
- پودر گردو را به پوره خرما اضافه کرده و با هم کاملا مخلوط کنید.
- ترکیب خرما و گردو را به شکلات ذوب شده اضافه کرده و با یک قاشق چوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- ترکیب شکلات، خرما و گردو را در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود و قابلیت شکل دهی پیدا کند.
- ترکیب حاصل را از یخچال خارج کرده، دست خود را کمی با روغن مایع چرب کنید و مواد را با دست به شکل گلوله‌های کوچک، گرد کنید.
- ترافل‌ها را بسته به سلیقه خود در پودر نارگیل، پودر پسته، پودر کاکائو و … بغلطانید و در یخچال قرار دهید تا خنک شوند.
ترافل خرما با شکلات و گردو را می‌توان به روش دیگری نیز تهیه کرد:
- گردوی خرد شده و پوره خرما را به هم مخلوط کرده، با چنگال هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
- مخلوط گردو و خرما را با دست به شکل گلوله‌های کوچکی به اندازه گردو درآورده و در شکلات ذوب شده بغلطانید.
- گلوله‌ها را از شکلات خارج کرده و در یک سینی استیل بچینید یا در کپسول قرار دهید.
- روی ترافل‌ها را به دلخواه با انواع آجیل، پودر پسته، پودر نارگیل، مروارید خوراکی و … تزیین کنید و سینی را در یخچال قرار دهید تا شکلات ببندد و سفت شود.
این ترافل‌ها را می‌توانید به مدت طولانی در ظرف دردار در یخچال نگهداری کنید و همراه با چای نوش جان کنید.
این شکلات خوشمزه از خواص خرما برخوردار است:
- خرما در کاهش چربی خون، موثر است و از آن می‌توان در تهیه شیرینی‌ها به جای شکر استفاده کرد.
- فسفر و ویتامین B موجود در خرما باعث سرزنده نگاه داشتن سلول‌های عصبی می‌شود.
- این میوه برای افراد سرد مزاج بسیار مفید است و منبع غنی آهن محسوب می‌شود.
- در تقویت دستگاه ایمنی کودکان مفید است و برای ورزشکاران می‌تواند عصرانه‌ای مقوی باشد.
علیرغم اینکه خرما به دلیل انرژی رسانی باید در رژیم غذایی هر فردی قرار گیرد، ولی:
- برای افراد دیابتی بیش از ۲ عدد خرما در روز توصیه نمی‌شود.
- مصرف زیاد خرما برای افراد مبتلا به دیابت، افراد مبتلا به سندرم متابولیک، بیماری‌های قلبی و عروقی و تبخال مضر است.
- مصرف زیاد خرما باعث آسیب به کبد و طهال، افزایش فشار خون، جوش دهان و پوسیدگی دندان‌ها می‌شود.
- بنابرین در خوردن آن نباید افراط شود، چرا که دارای قند زیادی است و افرادی که لوزالمعده حساس دارند یا بیماری دیابت در خانواده آن‌ها وجود دارد باید کمتر از آن استفاده کنند.
برای پرهیز از مصرف شکر و استفاده از خرما و خواص آن در خوراکی های روزانه تان می توانید طرز تهیه نان خرمایی را نیز در سایت ستاره مطالعه بفرمایید.
