تاریخ انتشار: ۱۷ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۳:۳۰
کد خبر: ۲۰۲۴۰
کرمفیل، نوعی کرم پرکاربرد در قنادی و نانوایی است که امروزه به صورت صنعتی نیز تهیه شده و در بسته بندی هایی به مشتریان مصارف خانگی عرضه می گردد. در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه کرمفیل شکلاتی و کاراملی آشنا نمائیم. با ما همراه باشید.
کرمفیل، نوعی کرم پرکاربرد در قنادی و نانوایی است که به عنوان مغز در انواع پای، تارت، کیک، دونات و نان‌های حجیم استفاده می‌شود و از مزایای نوع صنعتی آن می‌توان به پایداری در دمای بالا و حرارت پخت، دمای انجماد و دمای محیط اشاره کرد که باعث شده به عنوان مغز در انواع کیک و مافین در زمان پخت به خمیر اضافه شود. همچنین زمان نگهداری کرمفیل صنعتی بالاست و می‌توان آن را به مدت یک الی دو سال در فریزر نگهداری کرد. این کرم در طعم‌های مختلف شیری، عسلی، شکلاتی، وانیلی، کاراملی و... در بازار موجود است و به عنوان یک مغز در طعم‌های مختلف، بسیار مناسب است.

طرز تهیه کرمفیل

کرمفیل شکلاتی و کاراملی سبک و فوق‌العاده خوشمزه هستند که به راحتی می‌توانید در خانه به عنوان دسر یا مغز در انواع شیرینی تهیه کرده و مورد استفاده قرار دهید. در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه کرمفیل شکلاتی و کاراملی آشنا نمائیم؛ با ما همراه باشید...
 

طرز تهیه کرمفیل شکلاتی

مواد لازم برای تهیه کرمفیل شکلاتی
کره 55 گرم
شیر 2 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
شکر 1/2 پیمانه
زرده تخم مرغ 2 عدد
نشاسته ذرت 1/4 پیمانه
نمک 1/2 قاشق چایخوری
پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری

دستور تهیه:

  1. در قابلمه مناسبى تخم مرغ، زرده‌های تخم مرغ، شکر و پودر کاکائو را مخلوط کرده و مواد را با همزن برقى بزنید تا حجمش دو برابر شود.
  2. نشاسته ذرت و نمک را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
  3. شیر را به مخلوط اضافه کرده و سپس مواد را روى حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم بزنید تا شروع به حباب زدن کرده و غلیظ شود.
  4. دقت کنید مواد نجوشد و به محض غلیظ شدن از روى حرارت بردارید.
  5. کره را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا مواد یکدست شود.
  6. کرم را با همزن برقى به مدت پنچ دقیقه همزده تا کاملا یکدست شود.
  7. کرم را در ظرف مناسبى ریخته و به مدت سه ساعت در یخچال استراحت دهید تا قابل مصرف شود.


عکس کرمفیل شکلاتی


طرز تهیه کرمفیل کاراملی

مواد لازم برای تهیه کرمفیل کاراملی
شکر 450 گرم
تخم مرغ 10 عدد
شیر 3 فنجان
وانیل 1/2 قاشق چایخوری

دستور تهیه:

  1. 1.5 فنجان از شکر را با ۴ قاشق آب در ظرف کوچکی ریخته، روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر آب شده و رنگ آن طلایی شود.
  2. نیمی از این شربت را در ظرف مخصوص کرمفیل که بهتر است از جنس پیرکس و گود باشد ریخته و در ظرف بچرخانید تا همه بدنه ظرف به آن آغشته شود.
  3. نیم دیگر شربت را با نصف لیوان آب مخلوط کرده و دوباره روی حرارت قرار دهید تا شکر‌های کارامل شده حل شود و شربت کمی غلیظ شود. سپس آن را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود.
  4. زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کرده، زرده‌ها را با بقیه شکر و وانیل مخلوط کنید و با همزن برقی بزنید تا کاملا سفت و سفید شوند.
  5. در ظرفی جداگانه ۵ عدد از سفیده‌های تخم مرغ را بزنید تا سفید شود.
  6. شیر را جوشانده و در حالی که داغ است روی زرده تخم مرغ بریزید، سفیده را نیز اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.
  7. مایه حاصل را در ظرف آغشته به کارامل ریخته و کرم را به مدت ۱ ساعت در فر قرار دهید و یا از روش بن ماری استفاده کرده و آن را روی بخار آب قرار دهید تا بپزد.
  8. پس از ۱ ساعت، یک چنگال در آن فرو کرده و اگر چیزی به چنگال نچسبید آن را از فر خارج کرده یا از روی بخار بردارید.
  9. اجازه دهید تا کمی خنک شود، سپس در ظرف مناسب برگردانید و از شربت کاراملی که قبلا تهیه کرده بودید روی آن بدهید.


عکس کرمفیل کاراملی


گروه آشپزی ستاره

وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.