چند نوع غذای موثر برای رشد کودکان و نوجوانان

نوعی سوپ مقوی حاوی مواد موثر بر رشد

طرز تهیه سوپ مقوی حاوی مواد موثر بر رشد

1. لوبیا را در یک قابلمه حاوی آب سرد ریخته و صبر کنید تا جوش بیاید. حدود ۲ دقیقه پس از جوش آمدن آب قابلمه را از روی گاز برداشته و صبر کنید تا لوبیا ۲ ساعت در آب باقی بماند.
2. روغن را در یک ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید، پیاز و سیر خرد شده را در آن ریخته و کمی تفت دهید.
3. آب موجود در قابلمه را خالی کرده و لوبیای موجود در آن را در ماهیتابه ریخته و با سایر مواد مخلوط کنید، سپس آب سبزیجات و گوجه فرنگی را اضافه کرده و صبر کنید تا جوش بیاید.
4. قابلمه حاوی مواد فوق را به حالت دربسته، در فری که از قبل در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده قرار داده و اجازه دهید به مدت ۳ ساعت بپزد.
5. قابلمه را از فر درآورده و نیمی از سوپ را در مخلوط کن بریزید.
6. سوپ نرم شده در مخلوط کن را بار دیگر در قابلمه حاوی مابقی سوپ ریخته و ماکارونی، جعفری و ریحان را اضافه کرده، به مدت ۴۵ دقیقه دیگر پخت آن را در فر ادامه دهید.
7. در زمان مصرف این سوپ کمی پنیر یا کشک روی آن ریخته و به عنوان یک پیش غذای مقوی مصرف نمایید.

   

این غذا برای ۴ نفر کافی است و مواد زیر را تامین می‌کند:

نوعی خوراک ماهی (دارای مواد موثر در رشد)

طرز تهیه خوراک ماهی دارای مواد موثر در رشد

1. سیب زمینی‌ها را خوب شسته و با چنگال چند سوراخ در آن ایجاد کنید و به مدت ۱ ساعت در فری که از قبل در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کرده اید، قرار دهید.
2. ذرت را بپزید؛ ذرت منجمد خیلی سریع پخته و نرم می‌شود.
3. سیب زمینی‌های پخته شده در فر را از طول به دو نیمه تقسیم کرده و با قاشق سیب زمینی را از پوست آن خارج کنید و در یک کاسه بریزید.
4. سپس ماهی تن، ذرت، مایونز، کرفس و جعفری خرد شده را اضافه کرده و با هم مخلوط نمایید.
5. مخلوط تهیه شده را در پوسته سیب زمینی‌ها ریخته، کمی پنیر روی آن بپاشید و بار دیگر به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید.
6. مصرف این غذا، همراه با سالاد تهیه شده از کاهو، گوجه فرنگی و هویج رنده شده یک غذای کامل و تامین کننده گروه‌های مختلف غذایی می‌باشد.

   

نوعی فلافل مقوی و موثر برای رشد

طرز تهیه فلافل مقوی و موثر برای رشد

1. نخود را از شب تا صبح در آب سرد خیس کنید.
2. نخود‌ها را در آبکش بریزید تا آب آن خارج شود، سپس آن را در یک قابلمه حاوی آب ریخته و روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا آب آن به جوش آید؛ صبر کنید تا به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش باقی بماند.
3. سپس شعله گاز را کم کرده و اجازه دهید نخود‌ها به مدت ۱.۵-۱ ساعت دیگر بپزند و کاملا نرم شوند. سپس نخود‌ها را در آبکش بریزید تا آب آن به طور کامل خارج شود.
4. در این فاصله، بلغور جو را به مدت یک ساعت در آب گرم خیس کرده و سپس آن را آبکش کنید تا آب آن به طور کامل خارج شود.
5. نخود پخته، بلغور جو، پیاز و سیر خرد شده، جعفری، زیره و زردچوبه و بکینگ پودر را در مخلوط کن بریزید.
6. کمی نمک، فلفل و ادویه مورد علاقه خود را به آن اضافه کرده و تا حدی مخلوط نمایید که حالت خمیری پیدا کند.
7. خمیر حاصل را به قطعات کوچک، هر کدام به اندازه یک گردو تقسیم کرده و به آرامی با دست خود شکل دهید تا دو طرف آن صاف شود.
8. روغن را در یک ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید، پس از گرم شدن روغن، فلافل‌ها را در آن تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود.

   

مقادیر توصیه شده برای تهیه ۱۶-۱۲ عدد فلافل کافی است و موارد زیر را تامین می‌کند:

برگرفته از: .Gross A. Food Boosters for Kids. ۱st ed. Londen. Octopus Publishing Group Limited ۲۰۰۲، ۱۱۱-۱۱۳

گروه آشپزی ستاره