خواص روغن هسته انگور و مزایای استفاده از آن در پخت غذا

ستاره | سرویس خواص شناسی – روغن هسته انگور یکی از بهترین و مغذی‌ترین روغن‌های گیاهی است که بالطبع از هسته انگور گرفته می‌شود و حاوی میزان بالایی از  آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این میوه است که مزایای سلامتی زیادی داشته و استفاده از آن در طبخ و تهیه غذاها به محافظت قلب و عروق بدن کمک می‌کند. با ستاره همراه باشید تا با خواص روغن هسته انگور بیشتر آشنا شوید.

خواص روغن هسته انگور

بیشتر چربی‌های موجود در این روغن گیاهی از دسته چربی‌های خوب و مفید برای بدن هستند. برخی از مهمترین خواص روغن هسته انگور به شرح زیر می‌باشد:

• روغن هسته انگور حاوی میزان قابل توجهی ویتامین ای و اسیدهای چرب ضروری است. این ترکیبات مفید باعث بهبود جریان خون شده و از عروق و قلب محافظت می‌کند؛ در نتیجه استفاده از این روغن در تهیه غذاها، از مشکلات و ناراحتی‌های قلبی پیشگیری و احتمال حمله و سکته را کاهش می‌دهد.
• استفاده از روغن هسته انگور در تهیه غذاها، کلسترول بد (LDL) را کاهش و کلسترول مفید (HDL) را در بدن افزایش می‌دهد.
•  مصرف این روغن همانند روغن زیتون و روغن کنجد، جریان خون و انعطاف پذیری مفصل‌ها را بهبود می‌بخشد.
• روغن هسته انگور سرشار از ویتامین‌ها و آنتی اکسیدان‌هاست و از این رو دارای خاصیت ضد سرطان بوده و به طور کلی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. تحقیقات نشان داده، استفاده از  این روغن به طور ویژه از گسترش سلول‌های سرطانی در ریه، روده، پروستات و معده جلوگیری می‌کند.
• یکی از خواص روغن هسته انگور ضد التهاب بودن آن است. به این منظور استفاده از این روغن بعد از عمل‌های جراحی برای کاهش ورم و التهاب بسیار مفید می‌باشد.

• مصرف روغن هسته انگور در بهبود بیماری دیابت نقش دارد و به کاهش قند خون کمک می‌کند.
• استفاده از این روغن در پیشگیری و درمان مشکلات بینایی موثر است و با مقابله با مولکول‌های رادیکال آزاد پیری را به تعویق می‌اندازد.
• یکی از مهترین خواص روغن هسته انگور، کاربرد این روغن در تقویت و سلامت پوست و مو است. روغن هسته انگور از ریزش مو ناشی از استرس پیشگیری می‌کند و استفاده از آن بر روی موها، باعث نرمی، لطافت و درخشنگی مو می‌شود.
• روغن هسته انگور حاوی موادمغذی فراوانی است و به تغذیه سلول‌های پوستی سالم برای رشد بهتر کمک می‌کند. به همین جهت استفاده از این روغن و مالیدن آن به موها، برای درمان شوره سر و سایر بیماری‌های درماتولوژی که موجب خشکی و پوسته پوسته شدن پوست سر شده مفید است.
• حفظ رطوبت موها و جلوگیری از مجعد شدن، شکنندگی و موخوره از دیگر خواص روغن هسته انگور برای سلامت مو است.
• یکی از مهمترین کاربرهای روغن هسته انگور استفاده از آن در تولید محصولات محافظتی پوست و مواد آرایشی است. این روغن به دلیل محتوای بالای ویتامین ای و اسید لینولئیک برای سلامت، نرمی و لطافت پوست بسیار مفید است. به راحتی جذب پوست می‌شود و چربی آن در سطح پوست نمی‌ماند و خاصیت بازسازی بالایی برای سلول‌های پوستی دارد و به عنوان مرطوب‌کننده و به خصوص برای پیشگیری از چروک دور چشم و رفع سیاهی اطراف چشم توصیه می‌شود.

ترکیب شیمیایی و ویژگی‌های روغن هسته انگور

روغن هسته انگور سرشار از اسيد لينولئيک (اسید چرب امگا ۶) است ولی از نظر اسیدهای چرب امگا ۳ بسيار ضعيف است، بقيه اسيدهای چرب آن شامل اسيد اولئيک (خانواده امگا-۹)، اسيد پالمتيک (اشباع) و اسيد استئاريک است.

این روغن بر خلاف روغن زيتون که تحمل درجه حرارت بالا را ندارد؛ دمای پخت بالا را می‌تواند تحمل کند. چون نقطه ذوب بالاتری دارد و تغيير ناخوشايندی در ساختمان آن بوجود نمی‌آيد و محتوای آنتی‌اکسيدانی آن نيز بيشتر از روغن زيتون است.

مضرات روغن هسته انگور (موارد احتیاطی و منع مصرف)

همانند سایر روغن‌ها زیاده‌روی در مصرف این روغن نیز توصیه نمی‌شود و در صورت استفاده متعادل از این روغن، هیچ‌گونه عوارض جانبی مشاهده نشده است.
عوارضی مانند فشار خون، سردرد، سرگیجه، سوء هاضمه و تهوع از مضرات زیاده‌روی در مصرف این روغن است. علاوه بر این استفاده مکرر و استعمال موضعی این روغن برای موها، ممکن است باعث  پوسته پوسته، خشک شدن بیش از حد و خارش پوست سر شود.

سخن آخر

در پایان لازم به ذکر است، توجه داشته باشد، روغن هسته انگور یا هر روغن دیگری را هر چقدر هم كه مفید باشد، نباید به‌طور كامل جایگزین سایر روغن‌ها كرد و قرار دادن انواع روغن‌های گیاهی و حیوانی در رژیم غذایی برای دریافت همه مواد غذایی ضروری است.