نویسنده: فیروزه حدادی
بروزرسانی: 17 اردیبهشت 1401
ستاره | سرویس آشپزی – با کاکائو و شکلات می‌توان انواع کیک های خوشمزه نظیر کیک خیس شکلاتی، کیک زبرا و … را تهیه و تزئین کرد. اغلب کیک ها در فر پخته می‌شوند؛ اما اگر به فر دسترسی نداشته باشیم چه؟ طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی بدون فر چگونه خواهد بود و چه تفاوتی با پخت آن در فر خواهد داشت؟ اکنون قصد داریم طرز تهیه کیک شکلاتی خوشمزه را بدون استفاده از فر به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی ساده بدون فر
این طرز تهیه کیک کاکائویی بدون فر برای ۵ نفر مناسب بوده و زمان آماده شدن آن ۶۰ دقیقه خواهد بود.
| آرد گندم | ۸ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۸ قاشق غذاخوری |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق مرباخوری |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| روغن مایع | ۶ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۱۰ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر در قابلمه
۱. ابتدا آرد گندم را در کاسه ریخته و شکر را به آن اضافه کنید.
۲. پودر کاکائو را به مخلوط فوق افزوده و با قاشق مخلوط کنید، بکینگ پودر را به مواد اضافه کرده و سپس تخم مرغ را بیفزایید.
۳. روغن مایع را به مواد اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید، سپس شیر را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مایع یکدستی حاصل شود که نه خیلی سفت باشد و نه خیلی شل.
۴. کمی روغن مایع در ظرفی ریخته و با قلم‌مو همه قسمت های داخل قالب مورد نظر را چرب کنید و سپس مایه کیک را درون قالب بریزید.
۵. در پنجمین مرحله از طرز تهیه کیک ساده شکلاتی در قابلمه، به سراغ قابلمه ای با اندازه مناسب با قالب کیک مان می‌رویم. در قابلمه به اندازه یک بند انگشت آب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. زیر قابلمه شعله پخش کن قرار داده و قالب را درون قابلمه قرار دهید.
۶. روی درب قابلمه دمی قرار داده و درب قابلمه را ببندید، شعله را تا حدی که در تصویر نشان داده شده، ملایم کنید. بهتر است در حین پخت درب قابلمه برداشته نشود.
۷. پس از ۳۰ دقیقه درب قابلمه را برداشته و کیک را به مدت ۲۰ دقیقه درون سینی قرار دهید تا خنک شود.
۸. پس از ۲۰ دقیقه، برای اینکه کیک به صورت قالبی خارج شود، ابتدا با چاقو کیک را از کناره‌های قالب جدا کنید تا آزاد شود و کمی قالب را تکان دهید، سپس ظرف مورد نظر را بر روی قالب قرار داده و قالب را برگردانید.
طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر برای ده نفر نیز دقیقا به همین شکل خواهد بود؛ تنها کافی است مواد لازم را دو برابر کرده و ظرف بزرگتری برای آن در نظر بگیرید و یا در دو ظرف مختلف درست کرده و آن را دوطبقه کنید. روی کیک را می‌توانید با سس شکلاتی، مروارید خوراکی، ترافل رنگی و شکلات چیپسی و … تزئین کنید.
آیا می‌توان بدون آرد هم کیک شکلاتی تهیه کرد؟ برای آشنایی با پخت کیک شکلاتی بدون آرد همراه همیشگی ستاره باشید.
حتما ببینید: تزئین کیک با کاکائو و شکلات به شکل های زیبا
تاریخچه شکلات و مراحل تهیه کاکائو
شیرینی فروشی‌ها به داروسازانی معروف شده بودند که وعده علاج بیماری‌ها از سرفه و سوء هاضمه گرفته تا التهاب و گرفتگی عضلات را از طریق شکلات به مردم می‌دادند. هرچند امروزه غیر خواص کاکائو، مضراتی نیز برای آن بر شمرده اند، اما هر روز بازار تقاضا برای این خوراکی لوکس و تشریفاتی بیشتر می‌شود.
در مرحله آخر پوسته روی دانه‌ها را نیز می‌کنند و از مغز داخلی آن برای درست کردن کاکائو و شکلات استفاده می‌کنند. پس از آسیاب کردن این دانه‌ها و طی چندین مرحله، کاکائوی خالص تولید می‌شود که کیفیت شکلات را براساس این کاکائوی خالص برآورد می‌کنند. با تحت فشار قرار دادن کاکائوی خالص، روغنی را که کره کاکائو نامیده می‌شود از آن استخراج می‌کنند. کاکائوی خالص بعد از گذراندن چند مرحله دیگر به محصولی پرطرفدار تبدیل می‌شود که به شکلات معروف است.
صدف
جنس قالب ک پلاستیکی وقتی میزاریم تو قابلمه ای رو حرارت هستش مشکلی ایجاد نمیکنه
فیروزه حدادی
1سلام بله ذوب میشه ! باید از قالب فلزی یا سیلیکونی استفاده کنید
بدون نام
سلام ببخشید قالب فلزی هم میشه استفاده کرد
ناشناس
میشه چون به حرارت مقاومه
آیدا
سلام جنس قالب کیک باید از چه جنسی باشه
فیروزه حدادی
فرق چندانی ندارد. ترجیحا از قالب سیلیکونی استفاده کنید.
بدون نام
خیلی خوبه مرسی
یه سوال این کیک برا چه تعدادیه؟
فیروزه حدادی
حدود 4 نفر
زهرا
من ۱۲سالمه سیلیکونی یعنی چه جنسی
حسین
خیلی عالی مرسی از ساتی که گذاشتی
بدون نام
باید چه جنسی باشد سیلیکونی یعنی چه
فیروزه حدادی
عبارت قالب سیلیکونی را در گوگل جستجو کنید. نمونه های آن را به شما نشان خواهد داد.
زهرا
سلام خیلییی ممنونن از دستورتون خیلی خوب بود
بدون نام
من این کیکو بدون فر درست کردم عالی شد. دستتون درد نکنه
.
سلام ببخشید چه جوری میشه قالب پلاستیکی روی بذاریم تو ی تابه روی حرارت ایا قالب اب نمیشه
فیروزه حدادی
سلام وقت به خیر
قالب های سیلیکونی به حرارت مقاوم هستند.