M2
تاریخ انتشار: ۱۶ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۶:۳۰
کد خبر: ۱۹۳۱۵
خورش آلو مسما، یک نوع خورش سنتی ایرانی با طعم ملس و بسیار خوشمزه است که به عنوان غذای اصلی و همراه با برنج سرو می شود. این خورش را می توان با مرغ و گوشت تهیه کرد، در این مقاله با طرز تهیه خورش آلو مسما با مرغ و گوشت آشنا خواهید شد.
آلو، میوه‌ای فوق العاده مفید برای افرادی است که به بیماری یبوست مبتلا هستند و آب آن برای درمان مشکل دفع کودکان کم سن و سال استفاده می‌شود. این میوه پرمصرف، علاوه بر اینکه یک ملین طبیعی است در ترکیب بسیاری از غذا‌های ترش و شیرین نیز استفاده می‌شود و سرشار از عنصر کمیاب بور است که به همراه کلسیم و ویتامین D از استخوان‌ها محافظت کرده و از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند. برای آشنایی با خواص آلو به لینک زیر مراجعه کنید:


آلو را می توان در تهیه لواشک خانگی و انواع خورشت مانند خورشت گردن، خورشت آلو اسفناج، و ... استفاده کرد. خورش آلو مسما، نوعی خورش سنتی است که از ترکیب آلو با مرغ یا گوشت و انواع ادویه و مغزها تهیه می‌شود و دارای خواص زیادی است.

مغز پسته حاوی مقدار زیادی آهن است و توانایی بدن برای جذب بالای آن باعث شده به عنوان ماده‌ای برای درمان فقر آهن شناخته شود. همچنین پسته حاوی مقداری پروتئین گیاهی، اسیدهای چرب ضروری، فیبر، روی، کلسیم، فسفر و ویتامین E می‌باشد که همه برای سلامتی مفید هستند. مغز بادام نیز اگرچه دارای مقدار زیادی چربی است، اما چربی آن غیر اشباع است و خطر بیماری های قلبی را کاهش می‌دهد. تحقیقات نشان داده است که تمامی مغزهای خوراکی، بیماری‌های قلبی و کلسترول بد را کاهش می‌دهند.  ما در این مطلب قصد داریم شما را با طرز تهیه دو نوع خورش آلو مسمای خوشمزه و پرخاصیت یکی با گوشت و دیگری با مرغ آشنا سازیم.  
 

موادلازم برای تهیه خورش آلو مسما با مرغ

 سینه مرغ جوجه کبابی خرد شده  2 عدد
 آلو  1.5 لیوان
 شکر  1.5 لیوان
 دارچین  1 قاشق چایخوری
 رب گوجه فرنگی  2 قاشق غذاخوری
 رب انار  1 قاشق غذاخوری
 پیاز داغ  1.5 لیوان
 خلال بادام  1/4 لیوان
خلال پسته 1/4 لیوان
زرشک 1/2 لیوان
سیر  1 حبه
نمک و زردچوبه به مقدار لازم


طرز تهیه خورش آلو مسما با مرغ 

  1. مقداری روغن در قابلمه ریخته و پیاز داغ را به آن اضافه کنید.
  2. یک حبه سیر را له کرده به پیاز داغ اضافه کنید و با هم تفت دهید، سپس کمی زردچوبه اضافه کنید.
  3. تکه‌های مرغ را اضافه کرده و در حدی که رنگ آن تغییر کند تفت دهید.
  4. رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت داده و به مرغ اضافه کنید.
  5. حدود 3-2 لیوان آب جوش به خورش اضافه کرده و فرصت دهید تا با حرارت ملایم بپزد. 
  6. در یک ماهیتابه خلال بادام و خلال پسته را کمی بو دهید.
  7. زرشک را شسته و به مدت 15 دقیقه در آب خیس کنید.
  8. آلو را پس از شستن به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید و سپس در کمی روغن تفت دهید.
  9. وقتی مرغ نیم پز شد، آلو را به خورش اضافه کنید.
  10. سپس خلال بادام و خلال پسته و زرشک را به خورش اضافه کنید.
  11. وقتی مرغ کاملا پخت، شکر و رب انار را به خورش اضافه کنید.
  12. 15 الی 30 دقیقه زمان دهید تا خورش جا بیفتد، سپس حرارت را خاموش کنید. 

نکته: در صورت تمایل می‌توانید به جای شکر از عسل یا شیره خرما استفاده کنید. 


خورش آلو مسما با مرغ 


موادلازم برای تهیه خورش آلو مسما با گوشت

 گوشت  400 گرم
 آلو بخارا  150 گرم
 پیاز سرخ شده  1 عدد
 چوب دارچین  2 عدد
 جعفری خرد شده  10 گرم
 خلال بادام  1/4 پیمانه
 نمک  1 قاشق چایخوری
 فلفل  1/4 قاشق چایخوری
 زردچوبه  1 قاشق چایخوری
 رب گوجه فرنگی  2 قاشق سوپخوری
زعفران آب کرده 1 قاشق سوپخوری
فیله لیمو ترش 1 قاشق چایخوری
پودر گل محمدی 1 قاشق سوپخوری
آب  4 پیمانه
روغن مایع 2 قاشق سوپخوری


طرز تهیه خورش آلو مسما با گوشت 

  1. گوشت را خرد کرده، در قابلمه کمی روغن ریخته و قطعات گوشت را به آن اضافه کنید تا سرخ شوند.
  2. کمی روغن در ماهیتابه ریخته، پیاز داغ را به آن اضافه کنید، سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
  3. فلفل و زردچوبه را به رب و پیاز داغ اضافه کرده و کمی تفت دهید.
  4. وقتی گوشت سرخ شد، رب گوجه فرنگی و پیاز داغ را به آن اضافه کنید.
  5. 3 الی 4 لیوان آب جوش و چوب دارچین را به گوشت اضافه کرده، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید خورش بپزد.
  6. خلال بادام را به مدت 15 دقیقه در آب خیس کنید.
  7. آلو را شسته و به مدت 1 ساعت در آب خیس کنید.
  8. وقتی گوشت نیم پز شد، خلال بادام، آلو، فیله لیمو ترش، و جعفری خرد شده را به خورش اضافه کنید و فرصت دهید تا خورش بپزد و جا بیفتد.
  9. وقتی خورش کاملا پخت، پودر گل محمدی و زعفران آب کرده را اضافه کنید.
  10. سپس چند تا از آلوچه‌ها را از خورش خارج کرده، هسته آنها را بگیرید، پوره کنید و به خورش بیفزایید تا خورش لعاب دار شود.

خورش آماده است و می توانید پس از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید.

خورش آلو مسما با گوشت
گروه آشپزی ستاره
 

فیروزه حدادی
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
زولا 2