طرز تهیه کباب بختیاری زغالی و تابه ای خوشمزه در خانه

اگر هم جوجه کباب دوست دارید و هم کباب چنجه و بین این دو انتخاب گیر کرده‌اید، کباب بختیاری را برای شما ابداع کرده‌اند! چرا که کباب بختیاری به صورت یکی در میان از تکه‌های لذیذ و آبدار مرغ و گوشت گوسفندی تهیه می‌شود. این کباب بسیار راحت و سریع در خانه قابل تهیه بوده و مواد اولیه کمی دارد.

 

طرز تهیه کباب بختیاری خوشمزه

مواد لازم برای تهیه ۴ سیخ کباب بختیاری ذغالی
راسته ی گوسفندی	۲۵۰ گرم
سینه ی مرغ	۲۵۰ گرم
ماست	۱/۲ پیمانه
پیاز	۲ عدد متوسط
زعفرون دم کرده	به میزان لازم
نمک و فلفل	به میزان لازم
کره	به میزان لازم
لیموی تازه	یک عدد (آب لیمو را استفاده می‌کنیم)

 

 

دستور تهیه:

۱. در ابتدای کار نیاز داریم تا پیاز را رنده درشت کنیم.

۲. پس از رنده کردن پیاز، آن را دو قسمت می‌کنیم و در دو ظرف مجزا می‌ریزیم.

۳. درون هر دو ظرف، ماست، نمک، آبلیمو، نمک، فلفل و زعفران را اضافه می‌کنیم.

 

 

۴. سپس تکه‌های سینه مرغ و راسته گوسفندی را به طور مجزا به این مواد اضافه می‌کنیم.

۵. در این مرحله گوشت‌ها را به خوبی با مواد ماساژ می‌دهیم و برای مدت ۲ تا ۳ ساعت درون یخچال استراحت می‌دهیم. (توجه داشته باشید که لازم است روی ظرف را سلفون پیچیده و یا درب آن را حتما بگذاریم)

 

 

۶. بعد از استراحت کردن تکه‌های گوشت در یخچال، مواد به خوبی به خرد گوشت‌ها رفته‌اند و وقت سیخ زدن است.

۷. برای به سیخ کشیدن، باید یکی در میان از تکه‌های گوشت مرغ و گوشت گوسفندی استفاده کنید.

۸. در مرحله بعدی، سیخ‌های کباب را روی تخته کار بچینید و با بیفتک (وسیله‌ای برای کوبیدن گوشت) تکه‌های گوشت را کمی بکوبید تا مرز بین مرغ و گوشت کمتر به چشم بیاید. (توجه کنید که لازم است تکه‌های گوشت گوسفندی را بیشتر بکوبید تا وقتی با مرغ روی حرارت می‌رود بتواند همزمان پخته و نرم شود؛ همچنین سعی کنید ابتدا و انتهای کباب را گوشت گوسفندی قرار دهید تا مرغ‌ها نسوزند)

 

 

۹. در آخر کباب‌ها را روی زغال با حرارت ملایم پخته و در انتها روی سیخ‌های کباب‌، کره ذوب شده رومال می‌کنیم.

 

 

نوش جان…

 

طرز تهیه کباب بختیاری تابه ای

• برای تهیه کباب بختیاری تابه ای کافی است که سیخ‌های چوبی استفاده کرده و آن‌ها را یکساعت در آب قرار دهید و سپس مواد را به سیخ بکشید.
• در مرحله آخر تابه را کمی چرب کرده و سیخ‌ها را درون تابه بچینید.
• درب تابه را بگذارید تا کبا‌ها مغز پخت شوند.
• در آخر درب تابه را بردارید و سیخ‌ها را زیر و رو کنید تا هر دو طرف به خوبی برشته شود.

 

سخن آخر

در آخر لازم است بگوییم که کباب بختیاری اصل در مناطق بختیاری نشین، بدون مرغ طبخ می‌شود؛ به این صورت که یکی در میان از تکه‌های گوشت گوسفندی تازه و دمبه استفاده می‌کنند. تصور کنید تکه‌های گوشت روی زغال با آب دمبه نرم و آبدار کباب شود و نان تازه محلی هم باشد! اما کباب بختیاری که در این مطلب آموزش دادیم، در همه جای کشور به همین صورت شناخته و طبخ می‌شود.

امیدواریم از این مطلب استفاده لازم را برده باشید و با تهیه این کباب لذیذ، تجربیات و سوالات خود را با کارشناسان ما در میان بگذارید؛ در پایین همین صفحه با ما در ارتباط باشید.