نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 25 مرداد 1400
ستاره | سرویس آشپزی – مدت زمان تقریبی برای تهیه سالاد خیار آلمانی ( German Cucumber Salad ) ۱۰ دقیقه می‌باشد و برای سرو 2 نفر مناسب خواهد بود.
سالاد خیار آلمانی بسیار شبیه به سالاد شیرازی است اما در ساختار اولیه سالاد خیار آلمانی از خامه ترش ( Sour Cream ) استفاده شده است. در صورت تمایل شما می‌توانید ماست را جایگزین خامه ترش کرده و پروتئین لازم را به سالاد خود اضافه نمایید. همچنین این سالاد شامل پیاز خام می‌باشد اما اگر شما پیاز خام را دوست ندارید، می‌توانید به راحتی آن را از سالادتان حذف کنید.
مواد لازم جهت تهیه سالاد خیار آلمانی
|
خامه ترش یا ماست پر چرب |
۲/۱ پیمانه |
|
خیار |
۱ عدد |
|
گوجه فرنگی بزرگ |
۱ عدد |
|
پیاز |
۱ عدد |
|
آب‌لیمو تازه |
۱ قاشق سوپ خوری |
|
شوید خشک شده |
۲/۱ قاشق چای خوری |
|
نمک |
به میزان لازم |
طرز تهیه سالاد خیار آلمانی
- ابتدا خیار را پوست کنده سپس خیار، گوجه فرنگی و پیاز را به قطعات مناسب به صورت حلقه‌ای برش بزنید.
- شوید و نمک را در ظرفی مخلوط کنید.
- در این مرحله آب لیموی تازه و خامه ترش یا ماست را به مخلوط نمک وشوید اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا مایعی صاف و یکدست حاصل شود .
- سس را به خیار، گوجه فرنگی و پیاز خرد شده اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید تا سس به خورد مواد برود.
خامه ترش چیست؟
خامه ترش از فرآورده‌های اسیدی شده و ترش محسوب می‌شود که برای تهیه آن شیر با باکتری‌ای به نام استارتر که جزو باکتری‌های مفید است، تخمیر و در نتیجه ترش می‌شود. البته ترش شدن شیر به معنای فاسد شدن آن نیست بلکه به معنای تخمیر شدن آن است و با این روش بافتی لطیف و طعم خوبی پیدا می‌کند. از نظر تغذیه‌ای، تفاوت خاصی بین خامه ترش و معمولی وجود ندارد. انتخاب خامه ترش به ذائقه فرد بستگی دارد.
فرآیند تخمیر در مواد غذایی از نظر تغذیه‌ای ارزش مواد مغذی موجود در آن را افزایش می‌دهد. این فرآیند باعث تولید ترکیب‌های مفید تغذیه‌ای مانند انواع ویتامین‌ها و پپتیدها و جذب بهتر اسیدهای آمینه می‌شود. همچنین در اثر این فرآیند، جذب کلسیم و برخی عناصر در بدن بهتر صورت می‌گیرد. خامه ترش که در تمامی کشورها به وفور دیده می‌شود برای تهیه انواع شیرینی، کیک، ساندویچ، غذا و … به کار می رودو یکی از داروهای مفید برای کسانی که غذایشان دیر هضم می‌شود می‌باشد.
مواد لازم جهت تهیه خامه ترش
| ماست ترش | ۵۰۰ گرم |
| خامه | ۵۰۰ گرم |
طرز تهیه خامه ترش
همیشه برای درست کردن خامه ترش به مقدار مساوی باید از ماست و خامه استفاده کرد. ابتدا ماست ترش را با خامه کاملاً با هم مخلوط می‌کنیم. سپس آن را روی حرارت می‌گذاریم تا به دمای ۶۰ درجه برسد به هیچ عنوان نباید به نقطه جوش نزدیک شود. از روی حرارت برداشته و به مدت ۷ تا ۸ ساعت در فضای آشپزخانه قرار می‌دهیم. بعد از آن درون شیشه کرده و داخل یخچال می‌گذاریم.
توجه داشته باشید اگر به طور اتفاقی به صورت سریع به خامه ترش احتیاج پیدا کردید می‌توانید این کار را فقط با مخلوط کردن ماست و خامه انجام دهید و استفاده کنید.
