نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 21 مرداد 1400
سوفله (به فرانسوی: Soufflé) نوعی دسر یا پیش غذای سبک و پرهواست که در اویل قرن نوزدهم بوجود آمده‌است. سوفله با افزودن مواد به سفیدهٔ تخم مرغ سفت شده و پخت در فر درست می‌شود. در نوع دسر شیرین سوفله، به سفیده تخم مرغ، شکر، آرد و مواد معطر افزوده شده سپس پخت می‌شود. به عنوان غذا از گوشت، ماهی، صدف،سبزیجات و مواد گوناگان دیگر پخته شده و بصورت پوره در می‌آید و ممکن است در آن زرده تخم‌مرغ نیز بکار رود سپس به مواد سفیده تخم مرغ سفت شده اضافه شده در قالب پخته می‌شود. پس از پخت هوای داخل سفیده ۳–۲ برابر افزایش می‌یابد. محبوبیت سوفله در اوایل قرن نوزدهم به سرآشپز فرانسوی ماری آنتون کارم باز می‌گردد. یکی از سوفله‌های معروف، سوفله هویج است که محبوبیت زیادی دارد. ترکیب اصلی آن هویج و به دلیل رنگ گرم و مهیج و طعم آن، به عنوان دسر و میان وعده بسیار مورد توجه قرار گرفته است و با توجه به معقوله سفره آرایی، به سفره شما هیجان بسیاری خواهد داد.
دستور پخت برای ۴ نفر است.
سوفله هویج
مواد لازم جهت تهیه سوفله هویج
| کره مارگارین | ۱/۲ فنجان |
| هویج خرد شده | نیم کیلو |
| شکر | ۳/۴ فنجان |
| نمک و فلفل | به میزان کافی |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| اسانس وانیل | قاشق چای‌خوری |
| آرد | قاشق غداخوری |
طرز تهیه سوفله هویج
۱. فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.
۲. قالب سوفله را با کره کمی چرب کنید.
۳. هویج ها را پوست بگیرید و خرد کنید یک قابلمه بزرگ را پر از آب و نمک کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید.
۴. هویج های خرد شده را داخل آب جوش بریزید و حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزید تا نرم شود. سپس هویج ها را آبکشی کنید.
۵. کره، اسانس وانیل و تخم مرغ را داخل ظرفی بریزید و با هم ترکیب کنید. آرد، بکینگ پودر، نمک و شکر را اضافه کنید و هم بزنید. پوره هویج را نیز اضافه کنید همه مواد را داخل مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید تا ترکیبی نرم و یکدست حاصل شود.
ترکیب مواد سوفله هویج در مخلوط کن
۶. مایه سوفله را داخل قالب ها بریزید. قالب ها را به مدت ۴۵ دقیقه داخل فری که از قبل گرم شده قرار دهید.
سوفله هویج داخل قالب
۷. زمانی که سوفله پف کرد و روی آن برشته و طلایی شد یعنی آماده است.
سوفله هویج آماده سرو
مواد غذایی در سوفله هویج (با دستور پخت بالا)
- ۳۰۹ کالری
- ۱۷.۶ گرم چربی
- ۴.۳ گرم پروتئین
- ۳۴.۸ گرم کربوهیدرات
این سوفله خوشمزه را بعنوان دسر یا میان وعده نوش جان کنید.
