طرز تهیه کشک کدو خانگی

1. در ابتدا کدو را خرد کرده و در تابه سرخ کنید.
2. دو پیاز را نگینی خرد کرده و در ظرف جداگانه ریخته و سرخ کنید تا به رنگ طلایی درآید. سیر رنده شده را نیز به آن اضافه کنید و در پایان سرخ شدن پیاز، سیر را نیز تفت دهید. 
3. کدو سرخ شده را به پیاز و سیر سرخ شده اضافه کنید و با یکدیگر تفت دهید.
4. گردوها را ریز کرده و به مخلوط پیاز و کدو اضافه نمایید.
5. کشک را در این مرحله افروده و در ظرف را بگذارید.
6. در این فرصت پیاز باقی مانده را خرد کرده و سرخ کنید و به آن نعنا و ادویه‌جات زده و ترکیب پیاز داغ و نعنا با ادویه‌جات را به مواد اصلی اضافه نمایید. 
7. فرصت دهید تا مواد با هم مخلوط و طعم آنها با هم آمیخته گردد.
8. پس ازپخته شدن کدو می‌توانید مواد را له نمایید تا ترکیب یکنواخت داشته باشد.

• سیر را نباید هم زمان با پیاز اضافه نمایید. مدت زمان سرخ شدن سیر کم است و اگر زیاد شرخ شود مزه ای تلخ به غذای شما خواهد داد. 
• زمانی که کشک را به مواد اضافه می‌کنید باید زیر شعله کم باشد.
• نمک را در آخر به مواد اضافه نمایید زیرا کشک خود نمک دارد و ممکن است غذای شما شور شود. 

ادویه مورد استفاده در پخت کشک کدو

1. زردچوبه
2. ادویه کاری
3. فلفل سیاه (در صورت تمایل به تندی از فلفل قرمز استفاده نمایید.)
4. نمک 

خواص کدو در کشک کدو