نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 22 مرداد 1400
شير عسلي در دنيا با دو نام condensed milk و sweetened condensed milk شناخته می‌شود. شير عسلي همون شير معمولي است كه مقدار زيادي از آبش تبخير شده و به دليل وجود شكر بسيار غليظ است و معمولا يك قوطي شير عسلي تا چند سال بدون نياز به يخچال (در صورت باز نشدن) عمر مي‌كند. اين محصول خوشمزه مصرف بسيار زيادي در شيريني پزي دارد. شیر عسلی را می‌توان از فروشگاه‌ها تهیه نمود ولی به دلیل مواد افزودنی در اینجا لازم می‌دانیم که علاوه بر طرز تهیه‌ی ژله قهوه و شیر عسلی، طرز تهیه شیر عسلی را نیز برای شما دوستان عزیز آموزش دهیم. همانطور که شما عزیزان می‌دانید شما می‌توانید ژله شیر عسلی را نیز، تهیه فرمایید و از آن لذت ببرید ولی ژله ای که در اینجا برای شما آورده می‌شود، ترکیب قهوه و شیر عسلی است که طعمی بسیار مهیج برای شما خواهد داشت.
در اینجا ابتدا طرز تهیه ژله را برای شما بیان می‌کنیم و در ادامه (برای کسانی که تمایل دارند شیر عسلی را خود در منزل تهیه نمایند) به طرز تهیه شیر عسلی می‌پردازیم:
ژله قهوه و شیر عسلی
مواد لازم جهت تهیه ژله قهوه و شیر عسلی
| آب سرد | نصف پیمانه |
| پودر ژلاتین | 20 گرم ( ۲ قاشق غذاخوری) |
| قهوه دم کشیده غلیظ |
2 پیمانه |
| شیر عسلی | 1 بسته |
طرز تهیه ژله قهوه و شیر عسلی
- پودر ژلاتین را در آب سرد ریخته و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه روی بخار آب بگذارید تا حالت اسفنجی پیدا کند.
- قهوه را درون آب ریخته و روی شعله ملایم گذاشته تا روغن اندازد.
- پودر ژلاتین مخلوط با آب را به قهوه داغ اضافه کرده و مخلوط کنید تا کاملا حل شود.
- سپس شیر عسلی را به مواد خود اضافه کنید.
- در پایان مواد را داخل قالب ریخته و در یخچال به مدت ۳ تا ۴ ساعت قرار دهید تا به خوبی سفت شود.
- می توانید از قالب مستطیلی استفاده کرده و بعد از بستن به صورت مکعب های هم اندازه برش بزنید.
- نباید قهوه جوش بخورد.
- می توانید این ژله را به صورت ترکیبی درست کنید به این صورت که در ابتدا ژله شیر عسلی را با ترکیبی از وانیل درست کنید و در یخجال بگذارید تا سفت شود و نیمی از مواد باقی مانده از شیر عسلی و پودر ژلاتین را با قهوه مخلوط کنید و بر روی ژله اول که کاملا سفت شده ریخته و درون یخچال فرصت دهید تا کاملا سفت شود.
- همچنین می‌توانید به جای قهوه از نسکافه یا از هر دو قهوه و نسکافه نیز استفاده نمایید.
شیر عسلی
مواد لازم جهت تهیه شیر عسلی
| شیر | ۲ لیوان |
| شکر | نصف لیوان |
| کره | 25 گرم |
طرز تهیه شیر عسلی
- در ابتدا در ظرف بزرگ تابه ای شیر و شکر را ریخته و روی حرارت ملایمی قرار دهید و هم بزنید تا به خوبی مخلوط شود.
- هر ۵ دقیقه یکبار به آن سر بزنید و به خوبی آن را هم بزنید.
- پس از ۱۵ دقیقه کره را به آن اضافه نمایید تا حل شود. پس از ۱۵ دقیقه شیر عسلی شما آماده است.
- بایستی ظرف تابه‌ای که انتخاب می‌کنید بسیار بزرگ باشد تا با حرارت ملایم شیر و شکر مخلوط شوند و به اصطلاح ظرف ته نگیرد و حرارت یکنواخت به همه شیر برسد.
- اگر زیر شعله زیاد باشد ته می‌گیرد و با هم زدن مواد ته ظرف داخل مواد شده و رنگ کدری به شیر عسلی شما می‌دهد.
- در انتها شیر عسلی یکنواخت و غلیظ با رنگ روشن خواهید داشت.
امیدواریم از ژله قهوه و شیر عسلی مهیج و همچنین شیر عسلی خانگی ما، لذت کافی را برده باشید و از طعم بی نظیر آن‌ها راضی و خرسند باشید.
گردآوری: گروه آشپزی مجله اینترنتی ستاره
اهورا
الی