نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 31 خرداد 1401
ژلاتین، نوعی فراورده پروتئینی است که از هیدرولیز جزئی کلاژن تهیه می‌شود . کلاژن را از پوست، استخوان، غضروف و دیگر اتصالات بدن حیوانات استخراج می‌کنند. ژله یا لرزانک نوعی غذای ژل مانند شور یا شیرین است که معمولاً با اضافه نمودن ژلاتین و یا پکتین (ژلاتین گیاهی) تهیه می‌شود.
غذاهای ژل مانند شیرین عبارت‌اند از دسرهای ژلاتینی، مثل خوراک ژله، بلنک مانژ (Blancmange) یا مربا است. که از میان غداهای ژل مانندt خوراک ژله در میان طرفداران خود محبوبیت زیادی دارد. خوراک ژله را می‌توان با روشهای مختلف تهیه نمود که در همه موارد طرز تهیه تقریبا یکسانی دارند ولی می‌توان جهت سفره آرایی، اشکال بسیار زیباتری به آن ها داد.
یکی از این موارد ژله‌خرده‌شیشه است که از ترکیب ژله‌های میوه‌ای مختلف که با شیر و شکر و خامه مخلوط شده است، تهیه می‌گردد که دارای ظاهری بسیار زیبا و وسوسه‌انگیزی است و این امکان را فزاهم می‌کند که با خوردن یک قاشق از ژله، طعم هم زمان چندین ژله میوه‌ای را تجربه کنید. در زیر به طرز تهیه این نوع ژله می‌پردازیم که امیدواریم مورد پسند واقع گردد.
نکته
دستور تهیه ژله برای ۱۰ نفر می‌باشد.
ژله خرده شیشه مجلسی
مواد لازم
| ژله | ۴ بسته |
| شکر | ۵ قاشق غذا خوری |
| اسانس وانیل | به میزان کم |
| ورقه ژلاتین کوچک | ۱۰ عدد |
| شیر و خامه | هر کدام ۱ لیوان |
طرز تهیه ژله خرده شیشه مجلسی
- ابتدا هر بسته ژله، به همراه ۳/۴ لیوان آب جوش را در ظرف جداگانه ریخته و کاملا مخلوط کنید تا زمانی که آب جوش شفاف و کاملا مواد ژله داخل آن حل شود.
- سپس ۱/۲ لیوان آب سرد را به آن اضافه نمایید و ظرف را داخل یخچال بگذارید.
- پس از سفت شدن ژله ها، آن‌ها را از یخچال بیرون آورده و به قطعات کوچک مربعی به یک اندازه برش دهید.
- همه ژله‌های برش داده شده را داخل قالب اصلی ژله ریخته و مخلوط کنید.
- جهت تهیه کرم ژله، شیر و شکر را درون قابلمه روی شعله قرار داده و هم بزنید تا به خوبی شکر در شیر حل شود و از روی شعله بردارید.
- پس از برداشتن ظرف خامه و وانیل را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
- ورقه های ژلاتینی را درون ظرفی ریخته و چند قاشق آب بر روی آن بریزید و بر وری بخار آب قرار دهید تا نرم شود.
- ورقه های ژلاتینی نرم شده را داخل مخلوط شیر و شکر ریخته شود. در این حالت دمای شیر نباید داغ باشد تا به محض افزودن ژلاتین ببرد (دمای شیر ولرم باشد).
- در حالت نهایی کرم ژله را بر روی ژله های مربعی در قالب ژله ریخته و به مدت ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا به خوبی سفت شود.
- پس از سفت شدن ژله، قالب ژله را مدتی در آب داغ قرار دهید تا ژله از قالب جدا شود سپس ژله را برگردانید و آماده سرو است.
نوش جان… .
نکات
- بهتر است از ژله با رنگ های تیره استفاده کنید تا دسر شما جذاب تر باشد.
- می‌توانید بجای خامه از بستنی هم استفاده کنید.
- ژله را با توجه به دستور روی جعبه اش آماده کنید ( فقط مقدار آب را کمتر در نظر بگیرید تا ژله سفت تر شود ).
اگر علاقه مند به تهیه از این دست ژله‌ها هستید مطالعه مقاله “طرز تهیه ژله خرده شیشه با کرم وانیل” را به شما پیشنهاد می‌دهیم.
ژله خرده شیشه
اگر علاقه‌مند به تهیه این نوع ژله‌ها هستید با طرز تهیه ژله بستنی خرده شیشه نیز همراه ستاره باشید.
ژله و خواص آن
- ژله از ماده ای به نام ژلاتین تهیه می شود که این ماده حاوی پروتئین است و مصرف این ماده غذایی حاوی پروتئین و آمینواسید نقش موثری در استخوان سازی و رشد دارد.
- ژلاتین به عنوان ماده اصلی سازنده ژله طبیعتا ماده سالمی است و ژله چاق کننده نیست و در تهیه آن از مقدار کمی شکر استفاده می‌شود که ضرر چندانی برای بدن ندارد.
- ارزش غذایی ژله بالا نیست و نمی تواند جایگزین وعده های اصلی غذا باشد و معمولا از آن به عنوان دسر و میان وعده استفاده می‌شود پس بهتر است کودکان به اندازه از ان استفاده کنند.
- ژله حاوی آمینواسیدهای طبیعی است که برای پوست و سایر بافت های بدن مفید است و کالری آن بسیار کم و به دلیل داشتن ویتامین Bبرای افرادی که از افسردگی رنج می‌برند، مفید است.
- مصرف ژله برای سلامت مو و جلوگیری از نازک شدن مو بسیار مفید است؛ همچنین به کاهش کلسترول خون نیز کمک می‌کند.
- در صورتی که مصرف ژله تنها در مهمانی‌ها، موردی و هفته ای یکی – دو بار باشد، مشکلی ندارند. اما اگر مصرف این ماده غذایی عادت شود، جای بخشی از وعده‌های غذا را خواهد گرفت و منجر به کم اشتهایی خواهد شد.
امیدواریم که از مطالب و طعم ژله، لذت کافی را برده باشید و توانسته باشیم توجه شما را جلب کنیم.
