طرز تهیه نان کماج با زردچوبه و زیره سبز

طریقه پخت نان 

1. در ابتدا مخمر را به مدت 10 تا 15 دقیقه در 1.3 پیمانه آب ولرم حل می‌کنیم.
2. خرما خشک را به مدت 10 دقیقه درون 1.2 پیمانه فنجان آب داغ خیس می‌نماییم.
3. درون یک کاسه بزرگ هر دو آرد سفید و سبوس‌دار به همراه شکر و نمک و زردچوبه ترکیب کرده، روغن زیتون و پودر مخمل آماده شده را نیز به مواد اضافه می‌کنیم و با 1.3 فنجان آب این مواد را به مدت 10 دقیقه به خوبی ورز داده تا خمیر به رنگ براق و یکدستی درآید، روی خمیر را کشیده و به مدت یک ساعت در جای گرم قرار داده و به حال خود گذاشته می‌شود. 
4. بعد از یک ساعت خمیر را دوباره ورز داده و دوباره روی آن را کشیده و در جای قبل گذاشته تا خمیر پف کند.
5. فر را روشن کرده و در دمای 200 درجه سانتی‌گراد به فرم پیش گرم قرار می‌دهیم. 
6. بعد از 2 ساعت خمیر را برداشته و به قطعات کلوچه‌ای تکه تکه کرده، وسط آن را با موز و خرما تزیین نموده و بر روی کاغذ شیرینی پزی درون سینی که آن را از قبل چرب نموده اید قرار داده و به مدت 15 دقیقه آن را رها کرده که برای آخرین بار پف کند.
7. در پایان پودر زیره سبز و پودر بادام بر روی آن پاشیده و به مدت 15 دقیقهدر فر قرار داده تا رنگ آن طلایی رنگ شود.

نکات لازم در تهیه نان کماج

طرز تهیه نان کماج مازندرانی

طریقه پخت نان

• ابتدا تخم مرغ رو با شکر می زنیم و شیر و وانیل را به موادمون اضافه می‌کنیم.
• دو نوع آرد رو با بکینگ پودر الک کرده و به موادمون کم کم اضافه می‌کنیم (موادمون باید همانند فرنی  بشود).
• سپس تابه رو داغ کرده و روغن مالی می‌کنیم و از موادمون یک ملاقه در تابه ریخته و شعله گاز باید کم باشد و درب تابه رو می زنیم تا بالای خمیر به شکل سوراخ سوراخ بیفته و سپس پشت رو کرده و طرف دیگر رو سرخ می کنیم.

نکته: بعد از آماده شدن خمیر ۱۵ دقیقه خمیرمون باید استراحت بکند.

 

نوش جان