بورس فارابی
تاریخ انتشار: ۱۳ دی ۱۳۹۶ - ۱۱:۰۴
کد خبر: ۱۰۰۰۲
سبزه منداب یا شابانک یکی از زیباترین و ظریف ترین انواع سبزه نوروز است که با استفاده از بذر منداب تهیه می‌شود. در ادامه این مطلب می توانید با طرز تهیه سبزه منداب آشنا شوید.
طرز تهیه سبزه منداب
 
ستاره | سرویس خانه داری - از آغاز كشاورزی تاكنون، انسان هزاران گونه گياهی را به منظور مصارف غذايی مورد استفاده قرار داده و امروزه از ميان تمام گونه‌های اهلی شده فقط پنجاه گونه در سطح وسيع كشت می‌شوند كه از اين تعداد، چهارگونه بيش از نيمی از نيازهای غذايی مردم جهان را تشكيل می‌دهند.
بسياری از گياهان بومی كه برای اقشار كم‌درآمد و ضعيف جامعه از اهميت زيادی برخوردار بودند در حال حاضر به‌دست فراموشی سپرده شده يا درآينده نزديک به فراموشی سپرده خواهند شد.
منداب يک گياه روغنی است كه وضعيت سطح زيركشت اين گياه گويای آن است كه در سال 1367 در كشور حدود 1633 هكتار منداب كشت می‌شده و اين در حالی است كه در سال های اخير سطح اين گياه به 99 هكتار كاهش يافته كه نشان دهنده ركود 94 درصدی سطح زيركشت آن است. با توجه به گياهان روغنی رقيب به نظر می‌رسد كه يكی از گياهان فراموش شده كشور منداب باشد.
 

منداب چیست؟

مَنداب، شابانک یا جرجیر یک گیاه خوراکی یک‌ساله و بومی مناطق مدیترانه، از مراکش و پرتغال تا لبنان و ترکیه و ایران (روستای خورند از توابع شهرستان راور استان کرمان) است. منداب در ایران معمولا به صورت هرز در کشتزارها می‌روید. این گیاه سرمادوست و بلندروز است و مانند گندم دارای انواع پاییزه و بهاره  است. 
از شابانک یا منداب در تهیه سالاد استفاده می‌شود. منداب دارای ویتامین ث زیاد و هم‌چنین نیترات زیاد است و به این خاطر نباید روزانه مقادیر زیادی از آن را خورد زیرا ممکن است از میزان نیترات مجاز برای بدن بگذرد. این گیاه در ایران در بلوچستان و نواحی اطراف دریای خزر یافت می‌شود و در برخی کشتزارهای کرمانشاه، آذربایجان، اهواز، بوشهر، تهران، یزد و جندق نیز می‌روید. در قدیم در فارسی، شابانک را کک کوج هم می‌نامیدند و بدن شترهای دچارشده به جرب را با آن چرب می‌کردند.
یکی دیگر از موارد استفاده از منداب، استفاده از بذر آن در کاشت سبزه عید است. سبزه منداب یکی از زیباترین انواع سبزه عید است که برگ‌های ریز ظریفی دارد و معمولا آن را به همراه خرفه می‌کارند.
 
بیشتر بدانید: آموزش کاشت انواع سبزه عید
 
قبلا نحوه کاشت و سبز کردن سبزه خرفه را به شما آموزش دادیم این بار اما قصد داریم طرز تهیه سبزه منداب را به شما آموزش دهیم تا هنوز فرصت باقی است، این سبزه زیبا را برای عید امسال سبز کنید. با این آموزش همراه باشید.
 
طرز تهیه سبزه منداب، کاشت سبزه منداب و خرفه، سبز کردن سبزه منداب، نام دیگر منداب

 طرز تهیه سبزه منداب

  1. برای سبزکردن سبزه منداب، ابتدا بذر منداب را به مدت 4 الی 6 ساعت خیس کنید تا حالت لیز پیدا کرده و لعاب بدهد.
  2. یک ظرف چهارگوش را برای سبز کردن سبزه انتخاب کنید و سطح آن را کامل با پنبه بپوشانید و با نخ قرقره پنبه را به ظرف فیکس کنید.
  3. با آب پاش سطح ظرف را خیس کرده و شروع به ریختن بذر روی سطح کار کنید.
  4. سطح ظرف را با انگشت صاف کنید به طوری که فقط یک لایه بذر باقی بماند و روی هم انبار نشوند. 
  5. روی ظرف را با کیسه نایلونی بپوشانید و روزی سه بار با آب پاش آب پاشی کنید تا وقتی که جوانه بزند. بهتر است نایلون با بذرها تماس نداشته باشد.
  6. وقتی بذرها جوانه زدند، کیسه را بردارید و ظرف را در معرض نور قرار دهید.
  7. بذر منداب خیلی زود رشد می‌کند و تقریبا زمان زیادی برای رسیدن به اندازه دل‌خواه نیاز ندارد. مدت زمان رشد بذر منداب بین 4 تا 6 روز است.
  8. توجه داشته باشید همانند سایر سبزه‌ها نور و گرما به رشد سبزه شدت می‌بخشد و بر عکس آن گرما و نور ملایم از سرعت رشد سبزه می‌کاهد.
  9. در این نوع سبزه هم حتما باید بذر‌ها رطوبت کافی داشته باشند پس با توجه به میزان رطوبت هوا روز ۴ الی ۵ بار با اسپری روی بذر‌ها را آب بپاشید و مانع از خشک شدن آن شوید. توجه داشته باشید میزان رطوبت و آب به اندازی نباشد که ته ظرف آب جمع شود.

 

بیشتر بدانید: آموزش کاشت سبزه در تنگ ماهی

 

امیدواریم از این آموزش استفاده کرده و این سبزه زیبا را برای عید نوروز امسالتان تهیه کنید و از داشتن یک سبزه متفاوت لذت ببرید. لطفا نکات و تجربیات خود را پیرامون کاشت سبزه منداب با ما و سایر همراهان مجله ستاره در قسمت نظرات به اشتراک بگذارید.
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.