نان و خمیر

نان از غذاهای ساده‌ای است که از قدیم پای ثابت همه سفره‌ها بوده است. این خوراکی که از ابتدایی‌ترین غذاهای بشر است از ترکیب آرد گندم، نمک و آب تهیه می‌شود. نان خود به تنهایی می‌تواند غذای کاملی باشد اما معمولا به همراه یک غذای دیگر مصرف می‌شود. در قدیم برای پخت نان تنها از تنور استفاده می‌کردند اما امروزه آن را درون فر هم می‌توان پخت. نان‌ها با توجه به آردی که برای تهیه آن‌ها استفاده می‌شود می‌توانند سفید یا تیره باشند. به طور کلی نان‌های سفید ارزش غذایی پایین‌تری نسبت به نان‌های تیره‌تر دارند. همچنین نان‌های سبوس‌دار نسبت به نان‌های فاقد سبوس ارزش غذایی بالاتری داشته و حاوی ویتامین‌های ضررری و مورد نیاز بدن هستند.
برای تهیه این خوراکی علاوه بر موادی که ذکر شد از مخمر، روغن، و گاهی برخی ادویه‌جات و یا غلات هم استفاده می‌شود. استفاده از مخمر باعث می‌شود حجم خمیر نان افزایش پیدا کرده و پخت بهتری داشته باشد.
نان بر اساس نحوه پخت به انواع مختلفی تقسیم می‌شود. نان لواش، سنگک، بربری، تافتون برخی از انواع نان‌هایی هستند که در ایران تهیه می‌شود. همچنین نان‌هایی مثل نان فانتزی، باگت، یوفکا و باگل هم برخی از نان‌های دیگر ملل‌ها هستند.